香脆酥松的传统小吃 春卷

烹饪时间 35分钟

难易程度 中级

主料

猪里脊50克︱黄芽菜100克︱鲜香菇20克

春卷皮适量

辅料

生抽2茶匙︱盐1克︱淀粉2茶匙︱料酒1茶匙

油100毫升︱米醋10毫升

做法

1 黄芽菜、香菇、猪里脊洗净，分别切丝备用。1茶匙淀粉加适量水调成水淀粉。

2 取一小碗，放入肉丝、生抽、料酒、1茶匙淀粉，搅拌上浆备用。

3 平底锅烧热，倒入1茶匙油，放入肉丝煸炒至变色后盛出。

4 另起油锅，倒入黄芽菜丝、香菇丝煸炒，炒至黄芽菜变软后，倒入肉丝，同时加盐、水淀粉勾芡，大火煸炒2分钟后盛出晾凉。

5 摊开春卷皮，在其中一角放入适量的馅料。

6 卷起这边的春卷皮，再将两边的皮向中间折，最后卷向另一边，形成长条状的小包。

7 锅里倒入油，大火烧至微微冒烟后，逐一放入包好的春卷。

8 转中火炸至表面呈金黄色，捞出装盘，配米醋食用即可。

春卷是很传统的早餐小点，外皮炸得香脆酥松，内馅荤素搭配适宜，味美多汁。趁热蘸醋吃是最地道的吃法！