前言

也许你没有去过西贝莜面村，但你一定听过它的大名，因为在最近几年间，西贝餐饮集团的发展异常迅猛。从1999年确立“西贝莜面村”这一品牌开始，西贝就进入了快速扩张的时期。经过20多年的发展，西贝已经成为当今国内最大的西北菜连锁餐饮企业。

很多人不知道的是，西贝莜面村的前身只是一家临街小店，它是如何成长为一个庞大的餐饮帝国的呢？

其实，我们从西贝的企业愿景中就可窥见端倪：西贝要在全球的每一个城市、每一条街道都开有分店，打造最受人尊敬的餐饮品牌。拥有如此远大宏伟的目标，从起点上就把西贝和一般的餐饮品牌区分开来了。

餐饮行业，准入门槛低，只要有一家小店，几道招牌菜，似乎都有可能成为顾客心中的最爱，但是做大做强就是另外一回事了。多少人满怀雄心壮志进入这个行业，结果奋战一圈却并没有收到预期效果，最后铩羽而归。相比之下，西贝的思路就非常明确，不刻意迎合市场，而是坚持自己的餐饮理念——“为家庭、朋友聚会提供优质服务的场所”，重点在于“场所”而不是“菜品”。

或许，不理解西贝的人会认为这是“不务正业”，但其实这恰恰是人类饮食文化的真谛。在物质相对于过去要更加丰富的今天，没有谁会因一顿大鱼大肉而体验到生命的喜悦，人们更在意的是和谁在一起、在哪里用餐，而西贝正是抓住了这个潜在的心理诉求，成了顾客心目中的No.1。

西贝不仅能看透顾客的内心，还能洞察员工的内心。在人员流动率较高的餐饮行业，西贝的大部分员工都能保持5～10年的工龄，这足以证明他们真正认同西贝。这不仅是因为西贝给了他们较好的薪资待遇，还因为西贝给了他们广阔的晋升空间。西贝创立的“好汉计划”“合伙人计划”和“赛场制”等，都在不断唤醒和驱动员工为实现自我价值而努力奋斗，从而推动西贝走上裂变式的发展快车道，短短几年间就实现门店和业绩的快速增长，成为中国餐饮业中与海底捞并驾齐驱的另一面旗帜。

餐饮是辛苦的行业，无论是一线员工还是高层管理者，都承受着巨大的工作压力，但是西贝把企业打造成每个人的家，成为“大家的西贝”。这种暖心的人才管理模式，让这些远离家乡、学历不高的员工看到了希望，于是把西贝的发展前景和个人的前途紧密联系在了一起。员工安心以后，才能给顾客提供高质量的服务，让顾客也认同西贝的企业文化，真正实现了“共创共享”。

西贝未来的路还很长，2万多名员工就是2万多名经验丰富的战士，他们会跟随时代的脚步继续创造价值，西贝的未来就有了无数种可能。也许有一天，我们能够见证西贝发展史上更大的奇迹，就让我们拭目以待吧。