种蜀芥、芸薹、芥子第二十三

《吴氏本草》云^〔1〕：“芥蒩，一名水苏，一名劳抯。”^〔2〕

【注释】

〔1〕《吴氏本草》： 《隋书·经籍志三》医方类记载“梁有华佗弟子《吴普本草》六卷，亡”，即是此书。至唐时征书又出现，著录于新旧《唐书》经籍志。今已亡佚。吴普，东汉末广陵（今扬州）人，著名医学家华佗（？—208）弟子。

〔2〕《御览》卷九八〇“芥”引《吴氏本草》同《要术》，但“蒩”误作“葅”，“抯”作“祖”。《名医别录》记载水苏的异名有鸡苏、芥蒩、劳祖等。《方言》卷一〇：“南楚之间凡取物沟泥中谓之抯。”水苏（Stachys japonica），《唐本草》注“生下湿水侧”，《本草图经》“生水岸傍”，吴普是广陵（治所在今扬州）人，则《要术》引作“劳抯”，似乎也合适。又，水苏是唇形科植物，与苏、荏同科，虽有“芥蒩”的异名，实际和十字花科的芥、芸薹毫不相干，而且下文《荏蓼》同样引到此条，引在《荏蓼》篇是对的，引在这里不合适，疑系窜衍。

【译文】

《吴氏本草》说：“芥蒩（zū），又叫水苏，又叫劳抯（zhā）。”

蜀芥、芸薹取叶者^〔1〕，皆七月半种。地欲粪熟。蜀芥一亩，用子一升；芸薹一亩，用子四升。种法与芜菁同。既生，亦不锄之。

十月收芜菁讫时，收蜀芥。中为咸淡二菹，亦任为干菜。芸薹，足霜乃收^〔2〕。不足霜即涩。

种芥子，及蜀芥、芸薹收子者，皆二三月好雨泽时种。三物性不耐寒，经冬则死，故须春种。旱则畦种水浇。

五月熟而收子。芸薹冬天草覆，亦得取子^〔3〕；又得生茹供食。

崔寔曰：“六月，大暑中伏后^〔4〕，可收芥子。七月、八月，可种芥。”

【注释】

〔1〕蜀芥： 现代植物分类上有大芥菜（Brassica juncea）和小芥菜（Brassica cernua）的分别。蜀芥，可能是大芥。下文“芥子”，可能是小芥。《本草纲目》卷二六以“白芥”为蜀芥，白芥则是Brassica alba。 芸薹： 是油菜的一种，并不是所有的油菜都是芸薹。汉以来所称的芸薹，属于白菜类型，植株较矮小，是Brassica campestris，亦称胡菜，今称薹菜，主要分布于北方各省。《要术》所种，应属此种。另有芥菜类型和甘蓝类型的。芥菜类型植株高大，主要分布于西北、西南等地。甘蓝类型近年才从外国传入，现在栽培面积在迅速扩大。

〔2〕这是收叶作为鲜菜供食的。芸薹叶须经霜冻后才柔嫩味美。塌菜类、油冬菜类也是这样。

〔3〕芸薹收子，可以春播夏收，也可以秋播而覆草越冬，到来夏收子。《要术》就明确记载着这两种收子法。其所种同是白菜类型的种。收子目的是采收种子，还没有用来榨油的记载。

〔4〕“大暑中伏”，《玉烛宝典·六月》引《四民月令》无“伏”字，《要术》有这字是衍文。启愉按： 中伏和大暑是紧挨着的，中伏在大暑前后一二天或四五天，或在同一天，日子这样近，没有兼定两个日子的必要。农历每月两个节气，古称月初者为“节”，月中者为“中”。《四民月令》概依此称，即月初的都称为“节”，如三月清明节，四月立夏节，五月芒种节，八月白露节等；月中的都称为“中”，如正月雨水中，二月春分中，三月谷雨中等，辨别很清楚，丝毫没有混淆。而大暑正属于“中气”，故称“大暑中”，再拖个“伏”就没有意义。

【译文】

蜀芥、芸薹准备采叶供食的，都在七月半下种。地要上粪整熟。蜀芥一亩地用一升种子，芸薹一亩地用四升种子。种法和种芜菁一样。出苗以后，也不要锄。

十月收完芜菁根之后，就收蜀芥。可以腌作咸菹或淡菹，也可以晒作干菜。芸薹，等受足了霜才收。没有受足霜的，味道粗涩。

种芥子，以及种蜀芥、芸薹收种子的，都在二三月里趁雨水好的时候下种。这三种植物都不耐寒，越冬会死，所以须要春天种。如果天旱没有好雨水，那就采用畦种浇水的办法。

五月，种子成熟了就收种子。不过，芸薹冬天用草覆盖着，也可以越冬收子；又可以得到鲜菜供食。

崔寔说：“六月，大暑后可以收芥子。七月、八月，可以种芥。”