推荐序一

追求美丽身材，追求健康身体，已经成为了当今的时尚潮流。如果任性地说“什么好吃就吃什么”，已经显得非常落伍了。

同时，人们也会经常纠结于美食和健康的矛盾，苦恼于“健康的食物都不好吃”，“瘦身就不能吃美食”这样一些看似真理的传言。

但是，健康的食物，真的就会难吃吗？瘦身的过程，一定就要用远离一切美食的清心寡欲作为代价吗？也许我们的意志足够坚定，但我们的身体却难以满足。

我见过很多人为了快速减重而选择比较极端的方法，比如断食、过午不食、极低热量饮食、不吃碳水化合物、不吃蛋白质，等等，结果出现疲乏、脱发、皮肤变差、抵抗力下降、女性月经紊乱等问题，最终，距离想要的快乐生活越来越远，甚至已经没有办法和食物和平共处。

其实，只要愿意自己动手制作健康的食品，减肥期间可以享用的美味食物仍然为数众多。如果再稍微花一点心思，这些自制食物还可以同时拥有高颜值、高营养和好口味。

如果你自己对此暂时还缺乏想象力，不知道减肥期间应当如何吃到既健康又美味的食物，那么不妨参考一下《膳叔的快手减脂餐：73道好吃不胖的低卡轻食》这本书。该书强调了饮食质量和优质蛋白质在健康减脂过程中的重要性，使用常见的食材加上蛋白质营养补充品，精心打造了73道简单易学且具有较好接受性的健康减脂餐。

减肥的真谛，永远在于良好的心态、适度的运动和高营养素密度的膳食。虽然减肥的具体方法各有不同，每个人所适应的食物也有所不同，但书中的一些食材内容和食物做法可以给你提供借鉴，帮助你开发出自己制作方便而且口味良好的减脂食谱。