2.1　多糖提取技术

多糖提取最常用的方法有水提取法、碱提取法、酸提取法、酶催化提取法、超声波辅助提取法和微波辅助提取法等^［1，2］。

2.1.1　水提取法

多糖的提取多采用冷水和热水提取，此法操作相对简单具有扩大化生产的优点^［3，4］。通常以水为溶剂提取的多糖为中性多糖^［5］。闫巧娟采用水提醇沉法系统研究了提取次数、提取时间和醇浓度对黄芪多糖提取率的影响，得出最适宜条件为提取2次、提取时间分别为60min、醇沉浓度为80%^［6］。

2.1.2　碱提取法

据文献报道，多糖的提取率在碱液中较高，且活性较好^［7，8］。采用稀碱溶液提取时常用4% NaOH或KOH溶液，为防止多糖降解，常通入N₂或加入NaBH₄或KBH₄。

2.1.3　酸提取法

酸提取通常是指在稀盐酸或稀乙酸的溶液中提取。酸提取的多糖一般较为纯净，但在酸性条件下提取多糖，会使糖苷键断裂，而且操作条件较为严格，因此，酸提取目前应用比较少，其适合于具有酸性基团的多糖的提取。孔凡利等进行了在5%盐酸溶液和纯水中提取荔枝多糖的比较研究表明，荔枝在酸性溶液中提取可以得到较为纯净且产率较高的多糖^［9］。若确定提取物为酸性多糖，酸提取法可以明显增加产率。

2.1.4　酶催化提取法

李彩君等经过正交设计优化酶法筛选甘草多糖的提取工艺，主要是通过加纤维素酶水解破碎植物细胞壁来提高提取率的方法，在温度40℃、pH值5.0、酶用量5g·kg^-1、酶水解5h条件下，甘草多糖的提取率为32.9g·kg^-1［10］。

2.1.5　超声辅助提取法

超声波作为一种先进的提取技术，具有提取时间短、能耗低以及效率高等诸多特点，在生产中得到了广泛的应用^［11］。其主要原理就是超声波产生“空化作用”，大大提高了多糖的提取率，促进植物有效成分与溶剂混合，有利于提取。赵春建等利用超声法提取甘草多糖的提取率为5.40%，纯度为 39.95 %^［12］。

2.1.6　微波辅助提取法

微波辅助提取法是采用微波加热辅助提取溶剂进行提取的一种新方法和新技术。赵凤春、孙萍等采用正交试验，对微波法提取黄芪多糖的工艺进行了优化，得出料液比1∶5、提取时间10min、微波功率360 W为最佳工艺^{［13，14］}。此法大大缩短了传统提取法的提取时间，提高了提取效率。