山药排骨汤
烹饪时间 130分钟
难易程度 简单
特色
越简单的食材越能烹调出纯粹的美味，色泽洁白、口感软滑的山药搭配无人不爱的排骨，不添加其他食材就能得到一锅如此清香又营养的老火汤，赶快动手煲一锅吧！
主料
猪排骨 250克
山药 100克
辅料
姜 5克
盐 适量
烹饪秘笈
处理山药的时候，山药皮容易使手痒，可以戴着手套加工；也可以先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮或者在蒸屉中蒸四五分钟，晾凉后去皮，这样就不会手痒了。
1 挑选肉质鲜嫩的猪排骨，用清水冲洗干净，切成块，然后用清水浸泡半小时左右，去腥去污。
2 山药用清水冲洗干净，再用刮刀刮去表皮。
3 再次冲洗刮去表皮的山药，然后切成3厘米左右的滚刀块，之后泡在清水中，防止山药氧化变黑。
4 把姜洗净，用刮刀刮去老皮，然后冲洗一下，切成约2毫米厚的片。
5 在锅里注入500毫升水，放入排骨烧开汆水，然后捞起用清水冲去血水，沥干水分备用。
6 把所有食材放进汤锅，放入姜片，加入适量清水，大火煮开，转小火煲1.5小时，加适量的盐即可。
妈妈我还要