山药薏米猪骨汤
烹饪时间 160分钟
难易程度 简单
特色
美食是一种神奇的存在，在它面前什么事都不是事，脆沙沙的山药，弹牙有嚼劲的薏米，搭配浓香的老火靓汤，让挑食的孩子也忍不住说：妈妈我还要！
烹饪秘笈
这道汤也可以不加盐，不加盐的话是淡淡的甜味。
主料
猪筒骨 300克
山药 80克
辅料
薏米 30克
盐 适量
营养贴士
猪骨中的骨髓富含磷脂质、磷蛋白等，有健脑补脑的作用。中医认为，猪骨髓具有补阴益髓、延缓衰老的功效。
1 选择两头大，中间小的猪后腿骨，这样的骨髓比较多，煲汤营养价值高，让卖家帮忙剁成块，回家后用清水浸泡半小时左右，以去掉血污。
2 购买薏米时，选择气味清香、有自然光泽、颜色均匀、呈现白色或黄白色、用手捏不会轻易捏碎的薏米，这样的是新鲜的。
3 薏米提前用凉水浸泡4小时，直至有些发软，这样比较容易成熟。
4 挑选面一点的山药，同一品种须毛越多的越面。
5 山药用清水冲洗干净，去掉两端，用刮刀刮去表皮，再次冲洗干净。
6 把洗净的山药切成长约2厘米的滚刀块，山药去掉表皮后会很滑，切的时候注意安全。
7 在汤锅内注入500毫升水，注意将猪筒骨冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，直到把浮沫撇干净。
8 最后把所有食材放进汤锅，大火煮开，转小火煲2小时，加适量的盐调味就可以了。
好汤嘴知道