糖醋汁
原料
白糖50克，醋50毫升，葱、姜、盐、淀粉、酱油、高汤、料酒、姜汁、香油、花生油各适量。
特别小贴士
该款糖醋汁透亮明快、酸甜适中、后味带咸，可以用来做各种热菜、凉菜、主食。
制作
1 葱切末。
2 姜切末。
3 将白糖、醋、料酒酱油、高汤、姜汁倒入味碟中拌匀。
4 撒葱末、姜末、盐搅拌。
5 加淀粉拌匀。
6 炒锅注花生油烧热，倒入汁煮沸。
7 淋入香油即成。
美味菜肴示范
糖醋鱼
原料
鲤鱼1条，泡红辣椒3根，葱花、葱丝、姜末、蒜末、干淀粉、糖醋汁、盐、料酒、酱油、花生油、鲜汤各适量。
制作
1.将鲤鱼洗净,鱼身剞花刀。
2.用料酒、酱油、盐将鱼抹匀入味；泡红辣椒去籽，切成细丝。
3.鱼身裹干淀粉，下入八成热的油锅，炸至鱼呈深黄色，捞出。
4.炒锅注花生油烧热，下葱花、蒜末、姜末炒匀，将酱油、淀粉、糖醋汁、鲜汤兑汁烹于锅内，搅匀，勾芡。
5.起锅淋在鱼身上，再将葱丝、泡红辣椒丝撒在鱼上即成。
锅巴肉片
原料
猪里脊肉250克，锅巴、水发冬菇、豌豆苗各50克，蛋清、葱段、泡辣椒、盐、水淀粉、酱油、料酒、糖醋汁、色拉油各适量。
制作
1.猪里脊肉切成片，加盐、料酒拌匀，用蛋清挂好浆，下入热油锅滑散。
2.水发冬菇、泡辣椒切片，酱油、料酒、糖醋汁、盐、水淀粉调成芡汁。
3.炒锅注色拉油烧热，加入冬菇片、泡辣椒片、葱段、猪里脊肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗收汁，起锅淋于锅巴上即成。
糖醋卷心菜
原料
卷心菜250克，干红辣椒、盐、糖醋汁、花生油各适量。
制作
1.卷心菜洗净后切片。
2.干红辣椒切段。
3.炒锅注花生油烧至六成热，放入卷心菜片用大火爆炒。
4.待卷心菜片变软后放入干红辣椒段、糖醋汁、盐炒匀，盛出即可。
糖醋里脊
原料
猪里脊肉250克，葱段、盐、面粉、水淀粉、料酒、糖醋汁、香油、熟菜油各适量。
制作
1.将猪里脊肉切成条，加料酒、盐略腌，用水淀粉、面粉上浆，滑散捞出。
2.炒锅中注入熟菜油，待油温升至七成热时，投入猪里脊肉条，炸1分钟，捞出沥油。
3.锅内留底油烧热，下入葱段爆香，放入猪里脊肉条，倒入糖醋汁翻炒。
4.待芡汁均匀地包住猪里脊肉条时，淋入香油炒匀，盛盘即可。
姜末拌黄瓜
原料
黄瓜350克，姜、糖醋汁、香油各适量。
制作
1.黄瓜洗净，对半切开，去瓤，用刀背拍松，切成寸段。
2.姜切末。
3.将姜末撒在黄瓜段上，滴入香油。
4.淋糖醋汁，拌匀即可。
糖醋白菜丝
原料
大白菜300克，干辣椒、姜、花椒、盐、糖醋汁、色拉油各适量。
制作
1.将大白菜切丝，加入盐腌制约20分钟，挤出水分；姜切丝；干辣椒切段。
2.锅中注入少许清水，倒入糖醋汁烧开，盛出倒在大白菜丝上拌匀，再放入姜丝、干辣椒段。
3.炒锅注色拉油烧热，放入花椒炸至变色，捞出花椒弃去，趁热将花椒油浇在大白菜丝上拌匀即可。
