芹菜熘青鱼

材料

青鱼肉300克，芹菜、黄椒、红辣椒各50克

调味料

盐4克，料酒、淀粉、蛋清、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、食用油各适量

制作方法

❶青鱼肉洗净切条，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌渍好；红辣椒、黄椒、芹菜洗净切条。

❷起油锅，先把青鱼条滑熟捞出；余油放入姜末、蒜末煸香，接着下辣椒条、芹菜翻炒入味。

❸倒入滑好的青鱼条，翻炒均匀，加蚝油、鸡精调味即成。