第6章 乳腺增生

乳腺增生是指妇女乳房出现形态、数量、大小不一的硬结肿块，是一种良性的、非炎性的乳腺组织增生性疾病。乳腺增生是女性最常见的乳房疾病，其发病率占乳腺疾病的首位。据调查，有70%～80%的女性都有不同程度的乳腺增生，多见于25～45岁的女性。其主要症状为：一侧或两侧乳房同时或相继出现大小不等的类圆形硬结肿块，触摸的时候感觉到肿块表面光滑，是可活动的。虽然乳腺增生属于良性疾病，但恶化的可能性也很大，要引起重视。

海带拌鸡丝

原料：海带200克，鸡脯肉100克，植物油、盐、香油、醋、酱油、姜、蒜各适量。

做法：①海带洗净，切成丝，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分；鸡脯肉洗净，切成丝，加盐、酱油腌渍入味；姜、蒜洗净，切成末。②锅内放少许植物油烧热，放入鸡丝滑散至变色，盛出沥油，将海带丝、鸡丝放入大碗中，加盐、香油、醋、蒜末、姜末拌匀即可。

功用解析

此菜适用于乳腺增生见有肿块、触痛者。

萝卜拌海蜇皮

原料：白萝卜200克，海蜇皮克，盐、植物油、白糖、香油、葱各适量。

做法：①白萝卜洗净，切成丝，加少许盐腌渍片刻，沥去水分；葱洗净，切成末；海蜇皮切成丝，入沸水中焯一下，再放入清水中过凉，然后挤干水分。②萝卜丝、海蜇丝放入碗中，加盐拌匀。③油锅烧热，炸香葱末，趁热将葱油淋入碗内，加白糖、香油拌匀即可。

功用解析

此菜适用于乳腺增生、挤压乳头有异常分泌物者。

海带鳖甲猪肉煲

原料：海带120克，鳖甲60克，猪肉200克，凤尾菇65克，料酒、胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜各适量。

做法：①鳖甲洗净，弄成小碎块；猪肉洗净，切成小块，放入沸水中焯一下，加料酒除去腥味；海带用清水泡开，洗净，切成丝；姜洗净，切成片，葱洗净，切成段，凤尾菇洗净。②把海带、鳖甲、瘦肉、凤尾菇、葱段、姜丝放入锅中，用大火煮沸15分钟，改小火煮1.5小时，加入胡椒粉、盐、鸡精拌匀即可。

功用解析

此菜适用于气滞痰凝，症见情志抑郁、胸胁胀满疼痛、乳房胀痛或胁下肿块等。

猪肉扁豆枸杞汤

原料：猪瘦肉150克，白扁豆50克，枸杞子30克，盐、鸡精、姜、葱各适量。

做法：①猪瘦肉洗净，切丝；白扁豆洗净，撕掉筋；姜、葱洗净，切末。②将肉丝与白扁豆、枸杞子一同放入锅内，加适量水炖至猪肉、白扁豆熟烂，加入盐、姜末、葱末、鸡精即可。

功用解析

此菜具有滋补肝肾、强身健体、丰乳的功效，常吃可以有效防止乳腺小叶增生。

刀豆木瓜肉片汤

原料：猪瘦肉、刀豆各50克，木瓜100克，盐、黄酒、水淀粉、葱、姜各适量。

做法：①猪瘦肉洗净，切成薄片，加盐、水淀粉抓拌均匀；葱、姜洗净，切末。②刀豆、木瓜洗净，木瓜切成片，与刀豆一同放入砂锅，加适量水煮30分钟，用洁净纱布过滤，取汁后再放入砂锅。③砂锅中再加适量清水，大火煮沸，加入肉片，烹入黄酒煮至沸，加葱末、姜末、盐拌匀即可。

功用解析

木瓜中的凝乳酶有通乳作用。此菜可疏肝理气、解郁散结，适用于乳腺小叶增生，证属肝郁气滞。