第1章 《居家·日常:温暖光辉,为你绽放》:哎呀!一想到那些关于吃的美好

诗,并不只存在于远方,当下,也不全是苟且。我们无法左右环境,却能照顾好自己的心。好好享受当下,细微生活里,你会发现,太阳透过指缝,早为你绽放温暖光辉。

如果感觉生活枯燥乏味,各种压力让我们疲惫不堪;又或者我们身处困境,独守一隅;又或者不得不过上一段寂寥孤独的时光,如何把枯索的日常变得丰盈,让家成为诗意居住的空间呢?美食,可以发挥巨大的力量!

2020年的疫情,让举国上下的人们宅在家里,有限的空间里,如何度过这段寂寥而又枯索的时光?于是,一大批自学成才的厨师纷涌出现,就连平日两指不沾阳春水的人也开始挽起了袖子,在案板和锅台之间寻找着生活的烟火气,美食,成了人们在时艰之中最大的心理慰劳。

当人处于焦躁和苦恼中的时候,面对着不知道是好还是坏的未来,幸好还有美食值得期待,所有无法言叙的心情,都可以在一顿热腾腾美食中消化。

虽然生活不温柔,但美食会有办法,将我们不安的心慰藉。

当我们停下匆忙的脚步,专注在每一个生活的当下,原来,简单有趣的日常生活比诗还浪漫,其实,美好的生活并不是那么的遥不可及。

美食创造全新生活

我本人就是那个“两指不沾阳春水的人”,厨房对于我来说,意味着油烟、油腻、油渍,各种瓶瓶罐罐,搞不好会翻倒一片,偶然被迫走进厨房,肉能切成球、蛋能煎成炭、青菜炒成黄菜……没有获得成就感之后就更不愿意在入厨房了。

疫情期间,因为有大把的时间,所以开始休闲地包饺子,这种要花费好几个小时的活动,在过去快节奏的生活中是不可能实现的。当体验包饺子的整个过程,专注地投入每一个步骤和环节,忽然就找到了一种创造的快乐,于是,对面食的开发就一发不可收拾,每天沉浸在学习和动手实践中。

当然,对于只是看着视频教学的小白来说,有些弯路是不可避免的,比如发面的时候,我把盆放在暖脚垫上,结果因为温度太高而直接将生面坯烘熟;烙韭菜盒子的时候,因为忙不开,无奈喊来老公帮忙,没想到这个没有任何培训的队友,将“水煎”变成了“水煮”;面对盘子里充满强烈发酵味的饼,老公选择用汤泡着吃,女儿捏着鼻子一口口吃下……

一天天的探索和家人的联合制作,我们打造着共同的成就感和小欣喜。从面食到做菜做汤,从食材到摆盘,到餐具,在美食上花费的心思也越来越多,成就感也越来越大。

当老公手捏着我经过几次实践终于成功烙制的红豆沙发面饼,由衷地说了一声:“哇——真的感觉好幸福呀!”要知道,从这个对饮食比较挑剔的人嘴里说出这么一句,实属不易!家人的认可让心中的疲劳即刻消散。

那一瞬间,我感觉到一种实实在在接地气的生活,如此平凡,又如此充实,原来,就只是忙碌一天的三餐也会让人有如此的快乐!

在鳞次栉比的居民楼的一个小格子里,各色食材蒸煮煎炸碰撞出的美味,房屋里不时会飘出面粉发酵的香味,驱逐了疫情带给我们的慌乱与寂寥,让我们从纷扰的信息中抽出身来,也是一种缓解焦虑的好方式。

疫情让我们把目光从外界转向了内在,从宏观转向了微观,让我们在居家生活中体会日常饮食里的广阔世界。也让我们放松解压,变得更自信和快乐。

通过美食,也加强了与周围人的联系和情感。作为谦虚学习状态中的儿媳,我把每天精心制作的食物像固定打卡一样发给婆婆,让她点评指导,也时常就做饭问题打视频电话向她请教,过去感觉没什么话题的我们,如今开始每天的讨论,有时候公公听到了我某个提问,也忍不住在电话那边指导一下。

当我在制作中遇到了困难,就在网上求助,有经验的朋友就会私下里给我指导,并一起期待我下一次的成品,而朋友圈时常的食物成品展示,也刷新了周围朋友对我的旧有认知,有的还怀疑我是不是从网上找的图片,这让我的成就感很是爆棚啊!没想到,居家的几个月,我也成了中华小当家,填补了生命中的一段空白。

平时基本没有什么来往的邻居,如今也因为我主动送上自己制作的麻花而开始了礼尚往来的交往,我们相互赠送自己的美食作品,共同探讨制作失败的经验,比如我们分别做东北的酸菜馅饺子,各自经历了失败之后共同明白了:酸菜必须用水要浸泡几次,把过浓的酸味去除,还要攥干水,而在和肉混在一起时,还要适当放点水,以防止肉和酸菜太干不抱团……通过美食制作,我们成了好朋友。

生活的惬意与欢乐,也许就在我们最不经意的日常中正在经历着。

也许很多人和我一样,从排斥厨房到钟情于厨房,在艰难的时刻,更珍惜为家人做出美味的每一餐饭,更留恋跟家人一起度过的每一天。

生活的本质是一种味道

如果说充满爱心地制作日常三餐能让人体会幸福的味道,那进行烘焙制作,是更充满乐趣的事情。有时候,只要一个人,一台烤箱,牛奶、面粉、糖、盐、黄油、淡奶油……精准称量、搅拌,拿捏的过程中,伴着美妙的音乐,慢慢烘,缓缓焙,然后在烤箱“叮”的瞬间,收获满满的成就感。

在宅家的日子里,晓英给女儿每天变换着做甜点,隔着屏幕都能感觉到她的用心和沉浸在其中的陶醉,早晨,她就开始发圈了:“我做的这款提拉米苏是可可海绵蛋糕体,在海绵蛋糕制作过程中加入咖啡,可可粉等其他元素,所以其口感比手指饼干更轻盈。蛋糕层以马斯卡彭芝士为主要材料,鸡蛋黄、鲜奶、朗姆酒制作的芝士糊,芝士糊抹在蛋糕上,芝士,蛋糕的香味融为一体,轻轻舀起一勺呡入嘴里,凉但不冰冷,口中顿感清爽,芝士所特有的粘滑,吃到嘴里,香、滑、甜、醇,柔,你会感觉丰富的质感的变化,徐徐咽下,那般温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢……”

配着文字的,是她和女儿在一起制作烘焙的照片,带着爱与温度的手作,让人从味蕾甜到心底。

烘焙是和时光相处的一种方式,你交付了热情,再收获因为这份交付而获得的满足感和幸福感——口味和心灵的双重幸福感。

其实,生活的本质就是一种味道,然而味道确是一种过程的体验。同样要经历那么多的时间,如何让生活过得有滋有味呢?

每个人也可能都会有自己不同的答案。

生存和生活的区别

将美食对人生活的影响诠释的非常彻底的,当属日本的美食电影《小森林冬春篇》和《小森林夏秋篇》。

这个上下部的电影里讲述的是无法融入城市生活的主人公市子,从都市回到了自己出生的农村。母亲5年前离家出走,市子独自一人过着自给自足的生活。一年四季景物更迭,市子每个季节都会制作不同的美食。用火炉烤面包,抹上自制果酱,咬下去那个酥脆的声音让人忍不住流口水;下河摸鱼,来几签香喷喷的盐烤鱼,配极鲜美的鱼汤;连丰收的西红柿都能做罐头,地上随便捡点核桃、板栗,就能做成颜值超高的核桃饭和又甜又糯的糖煮板栗;还有融化冬天寒气的大炖菜……足以让屏幕之外的观众神往。

主人公市子用心地在大自然里耕种、收取、采摘,并耐心的一步步制作,即使是看似相同的炒蔬菜,她也能在细微的味道之间,尝出与母亲制作之间的小小差别,并且最终明白哪个最微小的细节是哪里的不同。每次吃饭,市子都一脸虔诚地跪在桌边,双手合十说一声:“我要开动了!”然后开始慢慢品尝。

市子对待食物的虔诚和认真令人感动,那里包含着对大自然的感恩,和对这一餐饭所有付出的一切感恩。那些认真对待吃食的人,在他们的身上,总是可以看到生活的真味,就藏于一蔬一饭间。

市子居住的森林四季更替,她一直一个人生活,但是她通过劳动和制作食物,将每一天都过得充实快乐,并且充满了诗情画意。作为生存的基本和必要的活动,原来美食可以让一个人抵御孤独,即便一个人独自生活,也可以如此活色生香!

这部电影让人明白:吃东西并不只是为了果腹,也能明白“生存”与“生活”的区别。

《深夜食堂》、《天堂餐厅》、《澄沙之味》等众多美食电影也在告诉我们:厨房是一个充满关怀、包容、温暖,心灵栖息的地方,厨房的宽广和食物的美味,能够让更多的孤寂的心灵得到疗愈,重获新生。原来,美食可以是救赎、是爱、是让人心灵温暖的东西。

有时候,我们因为主动或被动的原因,与其他人断了链接,就像著名的吃货苏东坡,被贬到惠州之后,有了荔枝可吃,便可安居岭南,于是有了“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”,而垂老的苏轼又一次被贬到毒蛇出没、瘴气弥漫的海南,即便是过着食无肉、病无药,居无室,出无友的生活,但是作为一个吃货,发现了生蚝这种美味,便就能欣欣然的生活。

“此心安处是吾乡”,随缘自适,有美食相伴已足矣!