体脂肪率——脂肪的比例直接决定“肥胖与否”
回到最初的问题，既然肥胖是由于人体内脂肪紊乱所导致的，这是不是意味着，肥胖就等同于体内脂肪含量超标呢？
答案是肯定的。人体的主要成分是水、蛋白质、矿物质（无机盐）和脂肪，如果体内脂肪比例过高就会肥胖，通常我们把体内脂肪占人体总重量的比例称为体脂肪率。一般来说，这个比例越高，就意味着体内脂肪含量占总重量的比例越高，就会造成超重或肥胖。
一般情况下，体内脂肪会在正常范围内浮动，男性为15%～20%，女性为25%～30%，在此范围内的体脂肪含量属于正常。当男性体脂肪率≥20%，女性体脂肪率≥30%时，属于肥胖。
表1-3 成年人健康体脂范围
既然体脂肪率可以直接判断肥胖与否，我们该怎么测呢？
体脂肪率的测量方法有间接测量法和直接测量法两种：间接测量法包括之前提到的体质指数（BMI）、腰围（WC），直接测量法包括水下称重法、计算机断层扫描法（CT）、双能X线吸收法（DXA）、核磁共振成像法（MRI）等。
目前，医院、健身房和体检中心测量和评价体脂肪率的主流方法是生物电阻抗法（Bioelectrical impedance analysis，BIA）。家用的体脂秤大多也是运用这个原理，虽设备价格便宜，但测量数值误差相对较大。医院、体检中心和健身房的体成分测量仪测出的数值更接近真实数值，不过仪器的价格也昂贵得多。
图1-2 通过目测腹部状态，可以大致评估体脂肪率
如果你身边没有测量设备，可以通过目测自己的腹部大致推算出体脂肪含量。
表1-4 男性、女性不同体脂肪率的状态描述
现在，由于家用体脂秤的普及，大家可以在家利用体脂秤和手机App测得自己的体脂肪率。有朋友有疑问，为什么这么简单就能测出体脂肪率，这个数据可靠吗？
目前，大部分家用体脂秤都采取生物电阻抗法（BIA）测量体脂，虽然单次测量的绝对数值不一定准确，但对于长期判断体脂肪变化趋势仍具有一定的参考意义。
生物电阻抗法的原理，利用的是人体内脂肪组织和肌肉组织导电率的不同，测量时设备发出微弱的交流电进入体内，通过测量人体总的导电率来推算人体的脂肪百分比。从准确性上来说，多频率的生物电阻抗设备比单频率生物电阻抗设备测量得更加准确。
我个人认为，利用生物电阻抗设备来测量体脂肪率是一种经济、快捷的方式，对身体结构没有损伤，是目前应用得最普遍的一种方法，但容易受体内水分、疾病状态等因素影响。
营养师小课堂
如何读懂人体体成分报告？
当大家去营养科或者进行体检时，往往都会进行一次体成分检测，得到一份相对完整的“人体体成分分析报告”。这份报告应该怎么看？
一看体脂肪含量。报告中不仅会列出体脂肪量和体脂肪率，还有体内水分、蛋白质、无机盐的数量和比例，方便我们了解体内各部分的组成，以及目前存在的问题，如肌肉量不足、体脂肪率过高等，甚至可以详细地反映各个部分（左右上肢、躯干、左右下肢）的肌肉和脂肪分布。作为现有的体成分报告，其也便于阶段性对比减肥效果。
二看基础代谢。基础代谢代表每天最基础的生命活动的能量消耗，也可以作为减脂计划中能量摄入的下限（即减肥过程中每日能量摄入不低于这个数值）。另外，用基础代谢乘1.5，大约就可以估算出每天的能量消耗。
三看腰臀或腰臀比。腰臀或腰臀比是反映内脏脂肪堆积的指标，可用来判断是否属于中心性肥胖。
四看内脏脂肪面积。指腹部内脏脂肪的横截面，通常低于100平方厘米为正常，高于这个数值可能意味着内脏脂肪堆积过多，和各种肥胖相关慢性病的高发有密切的关系。
有趣有料的小测验
花1分钟科学判断自己用不用减肥
下图为大家呈现了是否需要减肥的简单自我评估流程，大家不妨花1分钟时间试一试。
