第67章 饭桶转世，什么都吃

剩下三道素菜学完。

陈琛感觉脑子里满满的都是知识。

尤其是在学白汁菜心的时候，爷爷还给陈琛科普了一下的白汁。

这道白汁菜心是川菜系的做法。

完整版做起来是很讲究的，核心材料是鸽蛋和菜心。

但辅料有冬笋、干贝、鲜蘑菇。

川味的做法是先将干贝、冬笋、鲜蘑、姜、葱加上盐慢慢烧至入味，然后在里面将鸽蛋做熟。

之后再把菜心加汤烧到入味，单独捞出。

最后还要把剩下的汤汁以湿淀粉进行勾芡，才能浇在菜上。

但关于白汁，爷爷又讲了讲西餐。

在西餐中白汁是四大底汁之一，意大利叫做bechamella。

听的陈琛都傻了。

虽然他不知道那个单词用意大利语正确的发音应该如何，但爷爷的发音一听就很正宗。

“哈哈哈，娃儿，你别看你是大学生，但爷爷会的一点也不比你少，除了一点意大利语，爷爷还能用俄语和人沟通，英语和日语也都能说。”

因为以前爷爷从来都没有展示过。

所以陈琛也是刚刚知道这些。

“爷爷，那西餐你是不是也会做？”

爷爷点点头：“会一点，以前抓过一个俘虏，正好是个厨子，我就和他学了点，但后来做好尝了尝，包括我和领导吃过以后，都感觉不好吃，就是尝个新鲜。

炒面就好好炒，非要用牛奶加黄油，啥子玩意嘛。”

陈琛听着想笑。

爷爷还是一如既往的对西餐有偏见，不过陈琛自己也好不到哪里去。

至于剩下两道一个是醋溜青椒，一个是锅贴豆腐，都是很有味道很下饭的菜，同时也都不是以辣味做主导。

学完之后陈琛就出来了。

紧接着，在期待的目光中，系统也十分大方的奖励了陈琛那一道凉菜。

“凉拌折耳根。”

陈琛：“？？？”

折耳根？

居然会是这个？

他的脸上露出喜色。

可能有很多人不喜欢折耳根，但陈琛本人是非常喜欢的，尤其是各种折耳根的吃法。

凉拌、涮火锅、炒菜。

当初他还去贵州旅游过，那边会把这耳根放在蘸酱里，然后刷在各种各样烤出来的东西上，或者做成蘸水。

陈琛从系统空间中出来。

消化了一会脑海里的知识之后，江云那边的员工餐也做好了。

陈琛发现自己现在越做厨师，平时就越懒得做饭，除了在研究新菜的时候愿意做一下，平时自己人吃的家常菜一点都不想动。

江云做的都是比较拿手的菜。

榨菜肉丝是专门用来下饭的家常菜，肉末粉条更是。

菜一端上来，他们就开始用勺子把菜往自己的碗里面舀。

混合着米饭，肉丝入口，经过腌制的肉丝质地软嫩，而榨菜本身很咸，经过了多次抓洗之后，此时味道适中，但口感脆脆的。

每一次咀嚼必有回响。

令人念念不忘。

但如果说，榨菜肉丝是下饭的神器，那么肉末粉条就是神中神。

这道菜本身也叫蚂蚁上树，苏果要追溯起来，可以追溯到元代剧作家笔下的角色窦娥。

极简的做法，无比下饭。

细嫩的肉末包裹着每一根粉条，使之油亮而有弹性，这道菜完全不需要华丽的摆盘，也不需要复杂的调味，可以当作面一般大口暴风吸入，也可以混合在米饭上，让粉条与肉末上的汤汁混合着米饭一起下肚。

“弟娃儿，你手艺果然不错，要不然以后就跟着我干厨师算咯，咱们两个一定能把双喜饭店做大做强，再创辉煌！”

陈琛笑着说道。

今天的两道菜比上次的更家常，但味道也更好。

“那不行，我还是有我自己的工作。”

江云自然不愿意放弃警察的工作。

吃饭的时候，陈琛又说了店里从明天开始会多四道素菜。

不过这些素菜做起来倒是都不怎么麻烦。

现在开店久了，他也掌握到了一些规律，知道如何在做菜的时候节省时间。

有些菜做起来需要过程，可以利用这间隙去做其他的。

还有一些菜做的时候可以同时做很多份。

像是焯水、过油、准备味汁之类的工作都可以提前来做好，客人点了菜直接用来做菜就行。

反正目前陈琛最常用的两个灶，一个天灶，一个地灶，天灶主要就是炒菜，地灶则是带汤的菜，比如毛血旺。

两种锅不能混用。

只是，其他的菜他们都没什么意见。

当他们听到陈琛将会把凉拌折耳根拿出来的时候......

“啥子？折耳根？这个有人吃？”

陈琛没想到店里的人都不喜欢吃这个，于是笑着问道：“你们都是重庆人，咋都不吃折耳根？这么好吃的东西你们不吃？”

“哪里好吃？就像是吃了一口湿泥，然后仔细抿，就那种感觉。”叶慕青说道。

江云也点了点头：“如果跟我说不吃就要饿死，我可能会吃，但正常情况下我也吃不了，小时候我吃过一次，就吃了一点点，然后干呕了好久。”

甚至平常完全不挑事的孔有明也十分赞同二人的说法：“又苦又腥，不管是凉拌还是炒菜我都不爱吃，我爸妈倒是喜欢，有一次包进包子里，结果我那天中午饭都没有吃。”

“唉，那只能我一个人享受这种美味了。”陈琛叹着气说道。

不过现在折耳根卖的也很便宜，一毛钱就能买很多，到时候陈琛就打算一毛一份的卖。

每天弄一大盆。

客人要点就来一盘，吃不了留着还能自己吃。

而且，陈琛不光觉得折耳根好吃，当初去BJ旅游，发现豆汁也没有想象中的那么难喝，微酸微臭，但很上头，属于喝的时候能接受，过后喝不到了还有点想的那种。

还有烧烤里的毛蛋、皮蛋同样很好吃。

在绍兴的时候，陈琛还去一家店里吃过臭豆腐，那味道就像是夏天的北方旱厕，甚至弥漫的空气都有点辣眼睛。

可臭豆腐的味道却意外的很不错。

在山西太原旅游时，陈琛还吃过那边的头脑，加上黄酒加上醋，吃的不亦乐乎。

看的当时陈琛的爷爷都惊了。

这玩意他都吃不下去，没想到大孙子却能吃的这么香。

陈澹老同志直呼陈琛简直就是饭桶转世，什么都能吃。