第54章 番茄捞饭，手撕鸡，干锅包菜

自从周五四年级九班徐老师拿炸鸡当奖励之后，校门口有家炸鸡店的消息在家长群里如阵风般迅速蔓延。

不少早上送孩子上学的家长就特意往外食堂这边走，想踩个点，看看这家店到底在哪。

能得到学校老师们的认可，就说明这家店的卫生状况和食材都是值得信任的。

而且据说口味还相当丰富，价格又便宜，吃了一次就会上瘾的那种。

这个年纪的家长普遍都是90后，平时没少点外卖，能吃到便宜健康的炸鸡，还顺路，谁还愿意花那冤枉钱去点难吃的炸鸡外卖吃。

可大伙带着娃走到这边一看，人傻了。

早上没营业很正常，但人门口挂了块小黑板，上面写满密密麻麻的白色蝌蚪，署名还是什么鸡柳侠。

“？？？”

“不是，什么情况，我都才刚知道这家店，老板跑路了？”

“什么叫做为了学生们的健康着想所以跑路，你这炸鸡能受到老师们的肯定，能有什么问题？”

“卧槽这旁边还挂着菜单呢，大鸡腿和三角五块钱一个？鸡翅六块一对？竟然还有炸鸡柳，两块钱五十克？？卧槽，卧槽槽槽，莫非是我小时候吃过的那种炸鸡柳？”

“谁有这老板电话，我去把人抓回来！我这当爹的都没说啥呢，他急什么！”

许多已经偷偷来吃过的学生们如丧考妣，眼睛里瞬间失去了灵动的光泽，宛如一具具行尸走肉般慢吞吞朝着校园里走去。

“没了……快乐没了……”

“以后我还要这零花钱有什么用……”

“周末那么辛辛苦苦努力学习，就为了能考个好成绩多拿点零花钱好买炸鸡吃，现在炸鸡没有了，还学什么……早知道溜出去玩了。”

提前半个小时来学校的徐芊芊看到这个景象也傻了，她都想好了以后要用炸鸡去激励学生们努力学习，怎么一转眼人小哥跑了？

难道是校长暗地里搞什么小动作把人逼走了？

越想越有可能，炸鸡这种东西在四五十岁的老古董眼里就是垃圾食品，是祸害孩子们健康的罪魁祸首之一，怎么可能会允许它的影响力越来越大，甚至还公然出现在课堂上。

“都怪我太不懂事，让人小老板失业了……不行，我一定要找到他，跟他说声对不起，再看看怎么赔偿他比较好……”

在小学生们陷入一片愁云惨淡气氛当中时，某位鸡柳侠已经早早赶到了医院，做完消毒流程，准备开始全新的挑战。

这二十七份的主食既然要做成番茄捞饭，那么配菜就需要格外注意。

经过昨天的调查，这二十七名订餐的病患普遍年龄都在四五十岁以上，以农村人为主，这种背景的人跟城市里的人口味不同，肯定是喜欢吃炒菜的，所以不能直接一锅捞饭里蔬菜肉全搞定，那样多半会得不偿失。

最重要的是，这些患者不能进食难消化的东西，对于蔬菜和肉的做法需要格外注意。

所以才有了这一锅药膳老母鸡汤的出现。

将锅里的鸡汤过滤出来，去掉那些已经熬烂了的药材，将轻轻一碰就会骨肉分离的鸡肉全部撕成小块放在旁边备用。

捞饭必须要最后做，做完直接送到病人手上，这样才能最大限度保证米饭不会过度糊化导致升糖指数大幅度升高。

用生抽、耗油、盐糖、陈醋、蒜泥姜泥、葱花以及鸡汤简单调了碗凉拌料汁浇到鸡肉丝上，再切点小米辣和生的黄洋葱丝拌进去，轻轻抓揉几下，最后撒上些黄瓜丝和花生米还有芝麻，清爽开胃又营养的手撕鸡就做好了。

黄洋葱辛辣程度低，味甜，切的薄几乎吃不到辣味，是凉拌菜沙拉菜中最佳的配菜之一，很多汉堡店也会采用生的黄洋葱作为配菜使用。

本来还应该加红油的，无奈条件不允许，就只能做成健康版的。

主食有了，蛋白质有了，再做个素菜就算是大功告成。

素菜也不能热久，否则叶绿素就会流失，因此他决定和捞饭同时进行。

从冰箱里取出浸泡在米酿中一夜的去皮番茄，不需要清洗，直接丢进锅里用压泥器压成番茄泥。

吸饱了米酿的番茄汁水相当充盈，轻轻一压就有大股大股汁液溅射出来，淡淡的酒香弥漫。

他舀了一勺放进嘴里，冰冰凉凉中带着浓郁的甜味，几乎吃不见什么酒味，口感跟微微融化的冰激凌似的相当过瘾。

开火加热，往番茄泥中加入两勺昨天熬汤时撇出来的鸡油。

很快，番茄泥中仅剩的一点酒味也蒸发殆尽，番茄的甜味开始挥发出来，融合着喷香的鸡油香味，那咕嘟咕嘟冒着泡的诱人画面令人止不住口齿生津。

趁着番茄在锅中融化的时候，另起一口锅，同样下入几勺鸡油和切成薄片的五花肉开始加热。

完整的包菜用刀对半切开，切掉菜梗，再用手撕成适合一口吃下的大小，等到油锅冒烟便可下入锅中。

“滋啦——”

清洗过的包菜中还残留着少量的水分，一入锅就激发出浓烈的水蒸气，连带着油脂四溅到锅边，大片大片火光沾染到油气，瞬间蔓延进锅中。

苏晨不慌不忙，左手抄起一块抹布叠好，盖在铁锅柄上，手腕用力往前一颠！

“呼啦~”

脆嫩的包菜在火光中舞动，顺势蹦上半空，翻滚的同时还在不停地噼啪作响。

他的动作相当流畅，颠、收、搅三个动作浑然一体，连续翻炒十几下之后才将铁锅从旺火上挪离。

锅内的包菜已经塌陷下去，变成了油光透亮的模样。

这时候，旁边的番茄锅也熬的差不多了，将清澈的鸡汤冲入其中，转大火烧开。

这边又舀上几勺生抽、耗油、盐、糖和鸡精，兑上一勺鸡汤化开，沿着锅边浇入铁锅当中。

“滋滋滋——”

滚烫的锅壁乍一接触到料汁，瞬间将其汽化，这一步的目的是杀掉生酱油的豆腥味，进一步激发其中的鲜美。

加入料汁的同时，还需要撒上一把切好的辣椒圈用以增香，然后重复翻炒的步骤直到包菜逐渐变成半透明，边缘微微泛焦，就可以出锅了。