3.生机饮食

生机饮食及“生食”与“有机”的饮食。“生食”是指不加热、直接生吃的食物，“有机”是指不使用农药化肥种植的天然有机食材。

关于生机饮食，有很多种说法。其中广义的说法就是吃生的食物（不局限于素食）；狭义的说法是指在三餐中生吃利用有机耕种法、不使用化学肥料和农药栽种出来的果蔬。因为不使用化学肥料和农药，这些果蔬中所含的营养素大都没有被破坏，而且生吃比熟食能摄入更多的酵素、抗氧化剂、膳食纤维，且不会吃进许多未洗净的农药残留。

生机饮食的重点在于适合自己

生机饮食并不是一个新概念，它在欧美已经有至少一百年的历史了，历经伯查贝纳、葛森、普莱斯、肯顿等人的倡导，在近年来受到人们的广泛推广。演变至今，生机饮食还有偏向于摄入简单的果蔬汁的形式与方法，也有的将鱼、肉、蛋用清蒸或水煮的方式烹饪。

总的来说，现在的生机饮食更偏向于一种饮食方式，还原食物的最初面貌，适合生吃的则直接食用天然原味的新鲜食物，比如苹果、香蕉、梨等果蔬是要生吃才能保持完整维生素C与B族维生素等营养成分。适合熟食的则吃低温烹制后的食物，尽量少用或不使用调味料，比如熟番茄的茄红素就比生番茄高，豆类的蛋白质成分经煮熟后才能被人体吸收。

生吃和熟食方面，生机饮食不拘泥于一种形式，以人体能吸收最大化营养成分为准。而个体方面，并非每个人都适合生机饮食，果蔬中含有钾离子成分，以肾脏病患者来说，就不适合大量食用果蔬，以免因摄取过量钾离子，而导致高钾血症所带来的肌肉无力、心律不齐等问题；患有糖尿病、心肺疾病、肝炎或免疫功能不佳的人也不适合；容易胃胀气或是肠胃曾做过手术的人也要慎用生机饮食的方法。

说到底，生机饮食的重点在于，每个人在充分了解自己体质特性的基础上，选择对自己身体合适的食物，如此才能维持身心健康，保持身体活力。

生机饮食的利器——植化素

我们都听过或看过很多通过生机饮食，比如喝鲜榨果蔬汁，治愈过敏、高血压、心脑血管疾病，甚至癌症的案例。仿佛生机饮食有可治百病的魔法，其实生机饮食能调理体质，甚至辅助治疗疾病的原理非常简单，最关键之处在于生机饮食的利器——植化素。

所谓植化素，就是植物化学物质，属于抗氧化剂，其抗氧化效率是维生素C及维生素E的18〜50倍。植化素普遍存在于谷物、豆类、蔬菜和水果等植物中，号称人体抗老化、抗疾病的营养明星，并对防癌、抗癌有明显功效。具体来说，植化素主要有五种生理功能：高效率抗氧化；激发体内解毒酵素的活性；提高人体免疫力；调节体内激素的分泌；抗炎、抗菌、抗病毒。

研究发现，大部分植化素基本都被包裹在有韧性的细胞壁内，大多分布在最粗的菜茎表皮、水果表皮或接近表皮的地方，正因为如此，牙齿咀嚼无法完全破坏植化素，它才能进入体内发挥作用。这也是生机饮食推荐带皮、籽生吃果蔬的重要原因。

各种颜色的果蔬有着不同的植化素，并因植化素的不同而有不同的特殊功能。所以，我们应该尽量摄取绿色、黄色、红色、蓝紫色和白色五种不同颜色的果蔬，保证身体健康与活力。

生机饮食从3：7开始

如果你想将生机饮食融入日常生活中，可以先从饮食3：7开始。这里的3：7不仅包括熟食与生吃3：7，还包括肉类与果蔬3：7。这就很接近于地中海式饮食了。值得注意的是，这里的生食不局限于我们经常提到的生菜沙拉，生食涵盖的范围很广，比如天然发酵的泡菜、凉拌菜等都属于生食。

对于平时喜欢吃大鱼大肉的人们，这可能没那么容易，但即使有难度，也要努力做到。因为你的身体需要你做出这样的选择和行为。如果你能长期保持3：7的饮食比例，身体的健康状况一定能有所改善。

Tips:生机饮食中的精力汤

专家建议避免早上直接饮用生冷的果蔬汁，应该先食用暖胃的热汤或热粥后再饮用。如果您还是担心生冷伤胃，可以在果蔬汁中加入40 ℃左右的温水，还可以加入姜片、龙眼、芝麻等食材，这样的一杯精力汤既温暖又健康。