第1章
认识食品辐照与辐照射线三兄弟

用核技术服务于人类，和平利用核技术，是人类探索研究核技术的初心。食品辐照技术是核技术和平利用的重要领域，是一种安全、卫生、经济有效的食品加工技术。从20世纪70—80年代起，国内外高度重视食品辐照技术，国际组织如联合国粮农组织（FAO）、国际原子能机构（IAEA）和世界卫生组织（WHO）都积极鼓励和支持食品辐照技术的研究和应用，到目前为止，食品辐照已在包括我国在内的几十个国家实现了商业化应用，已经成为一门迅速发展的新型食品加工产业。