- 远离癌症:癌症预防 步步为赢
- 王学华主编 东珍 史同霞副主编
- 360字
- 2021-12-23 10:56:47
16.为什么不要喝火锅汤?
吃火锅时喝点汤,是很多人的习惯,觉得火锅汤味道特别鲜美,有人还觉得涮了很久的火锅汤是“浓缩了食物的精华”。
但是,为了健康,火锅汤,最好还是不要喝。
这是为什么呢?
因为反复沸腾过的火锅汤,有很多食品在高温中长时间混合煮沸,彼此之间可能会发生一些化学反应,不仅会生成一些对人体有害的物质,比如含有很多可以导致痛风的嘌呤类物质,而且亚硝酸盐、亚硝胺等致癌物含量可能也会猛增。并且,涮火锅时间越长,这些有害物质的含量也就越高。
虽然火锅中的亚硝酸盐含量不足以让人发生急性中毒,但对人体的伤害是长期的。在火锅汤中,因为涮鱼涮肉涮海鲜,氨基酸和胺类物质的含量比较高,可与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物,经常喝火锅汤,有可能引起癌症。
如果确实喜欢喝火锅汤,可以选择在涮火锅开始之后半小时内喝,而不要在涮火锅结束的时候喝。