前言

根据国务院《关于大力发展职业教育的决定》、教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》和《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》的精神。2011年中国轻工业出版社与全国40余所院校及畜牧兽医行业内优秀企业共同组织编写了“全国农业高职院校‘十二五’规划教材”(以下简称规划教材)。本套教材依据高职高专“项目 引导、任务驱动”的教学改革思路，对现行畜牧兽医高职教材进行改革，将学科体系下多年沿用的教材进行了重组、充实和改造，形成了适应岗位需要、突出职业能力，便于教、学、做一体化的畜牧兽医专业系列教材。

《畜禽解剖生理》是规划教材之一，也是高等职业教育动物医学、畜牧兽医、兽医医药等畜牧兽医类专业的核心专业基础课。通过本课程的教学，学生能够识别畜禽主要器官的形态、位置和构造，认知畜禽主要生命活动，运用所学知识与技能，完成后续课程、岗位工作和职业发展。

本教材有以下三方面特点:

1.按照项目教学模式的要求设计教材基本架构

根据近年来全国畜牧兽医类专业教学改革和本课程工学结合教学模式改革的需要，采取项目教学作为基本编写形式。

2.通过畜禽实地解剖，将理论教学与实践教学融为一体

本教材打破了系统解剖和比较解剖、理论内容和实验实训的传统格局，以单个系统和器官的结构识别与功能认知为切入点，使学生对畜禽有机体的结构与功能有一个基础性认识，并初步掌握畜体各器官系统的具体解剖方法。在此基础上，通过对牛、猪、犬和鸡的实地解剖，以及对猪的生理特点、犬的生理特点和鸡的解剖生理特点的认知，使学生具备从事动物生产与疾病防制工作的基础能力。

3.图文并重，突出高职教学特色

本教材在进一步解决高职畜禽解剖生理教材文字基本架构和深浅度等问题的基础_上，通过广泛搜集、多年积累，借鉴本科教材插图、改绘加工和重新标注等.方法，初步建立起与高职层次相适应，与文字表述相对应的高职层次动物解剖生理教材插图体系(书中有插图150余幅)。

本教材由韩行敏主编，陈文钦和王锐副主编，白彩霞、丁玉玲和魏建萍审稿。项目一、项目十二和项目十三由黑龙江职业学院韩行政编写，项目二和项目三由云南农业职业技术学院王锐编写。项目四和项目五由湖北生物科技职业学院陈文钦编写，项目六、项目七和项目八由黑龙江职业学院薛琳琳编写，项目九由商丘职业技术学院张福寿和内蒙古农业大学职业技术学院任宏编写，项目十由辽宁医学院田莉莉编写，项目十一由黑龙江农业经济职业学院李晓娟编写。

本教材可供畜牧兽医类专业的动物解剖生理、动物解剖及组织胚胎、动物生理、畜禽解剖生理和动物科学基础等课程使用，也可作为广大畜牧兽医工作者自学和在职提高的参考书。

由于编者的水平有限，书中存在不足和疏漏之处，欢迎使用本教材的各位师生和同仁提出宝贵意见。

编者

2012年6月