迷迭香烤排骨

迷迭香是一种浑身散发着香气的植物，烹饪中常当作调味香料来用。大块食物长时间用锡纸覆盖烤，最后再拿掉锡纸烤，可以使表层烤得焦香酥脆，同时内部达到刚好烤熟的程度，外焦里嫩。

食材

排骨500克。

调料

干迷迭香4克，姜4片，蒜末10克，香葱段、黄酒、生抽各15克，盐6克，甜面酱20克，炒香的花椒碎、黑胡椒碎各3克。

烘焙

烤箱中层，上下火，190℃，约45分钟。

做法

1 排骨洗净，沥干水分，用刀尖在排骨肉比较厚的那一面扎上孔，方便入味。

2 排骨中加入香葱段、姜片、蒜末。

3 调入盐、黄酒、甜面酱、生抽、花椒碎、黑胡椒碎腌制，放入冰箱冷藏一夜让排骨入味。

4 烤盘中铺锡纸，放上腌过的排骨，撒上干迷迭香。

5 预热烤箱190℃，预热好后放入排骨，加盖锡纸，上下火，中层，烤30分钟，然后去掉锡纸，继续烤15分钟即可。