- 疯狂烤箱从菜鸟到高手
- 梅依旧
- 434字
- 2021-10-13 17:03:50
酱香烤排骨
烤好的排骨色泽红亮油润，边缘处微呈焦棕色，香气四溢。无论是趁热食用，还是放凉后食用，都有种咸中透着酱香的诱惑。
食材
猪肋排600克。
调料
葱1段，姜3片，黄豆酱20克，甜面酱、蚝油、食用油各10克，番茄酱、孜然烧烤料（有粉和粒的那种）各15克，白砂糖5克，盐4克。
烘焙
烤箱中层，上下火，分别是：210℃，约30分钟；190℃，约15分钟。
厨房小语
1 如果想检验排骨内部是否已完全熟透，可用牙签或小刀在排骨肉比较厚的地方扎一下，如果有血水流出，则证明还未熟透，需要再烤一会儿，如果里面有清澈的液体和油流出，排骨就烤熟了。
2 所有调料混合均匀，既可作为腌料使用，也可用作刷酱，喜欢辣的可以加适量辣椒粉。
做法
1 猪肋排洗净，用厨房纸巾吸干多余水分，放入大碗中，加入所有调料。
2 将酱料在猪肋排上揉匀，覆上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，腌制8小时以上。
3 取出腌制好的猪肋排，用锡纸包好，放在烤架上。
4 预热烤箱210℃，待烤箱预热好后放入烤架，上下火，中层，烤30分钟。去掉锡纸，再刷一层酱料，190℃，烤15分钟即可。