麻辣诱惑
金针肥牛

10分钟 简单

主料

肥牛卷300克|金针菇150克

辅料

花生油1汤匙|蒜末7克|青花椒3克

干辣椒段3克 |生抽1茶匙|盐1/2茶匙

做法

1 金针菇切去根部，撕成小簇，充分洗净。

2 坐锅烧水，水沸后下入金针菇，焯烫3分钟，捞出。

3 将金针菇挤干水分，铺在汤碗底部。

4 取一炒锅，锅烧热后倒1茶匙花生油，下干辣椒段和青花椒小火炒香。

5 再转大火，放入少量蒜末炒香，下肥牛卷和生抽，快速翻炒至肥牛成熟，关火。

6 将肥牛卷铺在金针菇上面，把剩下的蒜末铺在肥牛卷上。

7 锅中烧热花生油，油微微冒烟后离火，浇在蒜末上。

8 最后加盐调味，搅拌均匀即可。

我对金针菇有莫名的好感，它的口感在软与脆之间，看似无味，实则百味；肥牛卷遇热急速成熟，带有浓郁的牛肉香气，还便于入味和咀嚼；味型就选择麻辣吧，这道菜让人光是看到名字就忍不住咽口水，快快做来犒劳自己吧。