茶树品种

1.茶树树种包含哪些

茶树树种是现代茶叶生产过程中，极重要的一部分。其中“种”包括了种质资源、遗传变异、育种方法、良种推广、品种审定、繁育体系等。茶树的品种资源，又称为种质资源、遗传资源、基因库等，包括野生大茶树、农家品种、育成品种、品系、名丛、珍稀材料、引进品种、近缘植物等。

2.灌木、小乔木和乔木型茶树有何区别

茶树在自然条件下的性状，按照树的形态分为灌木、小乔木和乔木，主要区别如下：

灌木型茶树，无明显主干，树冠较矮小，一般树高为1.5～3米，分枝在近地面根茎处，分枝稠密，根系较浅，侧根发达；小乔木型茶树，介于乔木和灌木的中间类型，有较明显主干，分枝也较高，树冠多直立高大，根系也较发达；乔木型茶树，主干明显，分枝部位高，其树高一般为3～5米，野生茶树可达10米以上，此类茶树主根发达。

3.乔木型的茶树一定是大叶茶吗

你能分清乔木茶和大叶茶吗？从植物学科角度来讲，根据叶片大小，茶树可分为小叶类、中叶类、大叶类和特大叶类；根据树型，则分为灌木型、小乔木型和乔木型。因此无法得出灌木型茶树一定是小叶或乔木型茶树一定是大叶的结论。比如武夷山肉桂树种是灌木型的茶树，而它却属于中叶类；云南倚邦许多茶树则是乔木型的小叶类。

所以乔木型的茶树不一定是大叶种，而大叶类也不一定是乔木茶。

4.不同茶类必定来自不同的树吗

茶类之所以会有不同，是因为制作工艺的区别，而非茶树不同。

理论上，同一棵茶树采下来的茶叶，可以制作绿、黄、黑、白、红、青六大茶类中的任何一种，就如同样是面粉，既可以制作面包，又可以制作面条和包子一样。

但需要注意的是，因为产地、气候、树种等不同，茶树采下来的鲜叶适合制作的茶类也是不同的，比如生长在福建的肉桂、水仙、铁观音等树种更适合制作乌龙茶，而非绿茶、白茶，但是这仅代表这些树种制作乌龙茶更好喝，而不是不能制作别的茶。

这就跟高筋面粉适合制作面包，低筋面粉适合制作蛋糕一样，不代表不能制作别的面制品。

5.茶树品种与茶叶品质有何关联

茶树的鲜叶通过不同的加工工艺制作形成不同品质的茶叶。茶树不同，其鲜叶的形状、色泽、叶质、软硬、厚薄、内含物质等均不同，因此将不同的鲜叶制成什么茶叶就显得尤为重要。

一般来讲，叶形大的鲜叶适合制作体型较大的茶，如滇红、大方茶、大叶青等；叶形小的鲜叶适宜制成形状小巧的茶，如龙井、碧螺春、黄山毛峰等；长叶形鲜叶制成的条形茶，显得纤细秀长；圆叶形鲜叶制成的条形茶，则显得粗壮、结实，风格不同。

另外，长叶形鲜叶更适合制作圆形茶；而圆叶形鲜叶，则适合用来制作如龙井或瓜片这类尖形、扁形茶。

再者，不同的茶树品种所含的化合物有所不同，比如云南大叶种茶，用来制作绿茶滋味苦涩，品质低劣，但是制作普洱茶则品质颇佳。乌龙茶的许多品种，用来制作乌龙茶香气馥郁、滋味醇厚，制作其他茶类则品质很差。

所以一款茶叶的品质与茶树品种有着很大的关系，一定要看茶制茶，而不能随心所欲地想象而为。

6.凤凰水仙和武夷水仙都是水仙树种，它们有什么关系

虽然二者都名为水仙，但关系不大。

凤凰水仙的树种，是由凤凰山原始种红茵栽培、选育而成，也称鸟嘴茶，于1965年正式定名为凤凰水仙，以乌叶、白叶类型为主，为有性系小乔木品种。

武夷水仙的树种，约于光绪年间传入，为闽北水仙里的一个优良品种，源于福建水仙种。福建水仙种，发源于福建建阳，为无性系小乔木品种。

7.在福鼎，为什么种植的福鼎大毫茶比福鼎大白茶多

很多茶学专业书里都写着制作福鼎白茶的品种是福鼎大白茶，但如今在福鼎，普遍种植的不是福鼎大白茶，而是福鼎大毫茶。福鼎大白茶和福鼎大毫茶都是适制白茶的优良品种。但是福鼎大白茶是小乔木中叶种，而福鼎大毫茶是小乔木大叶种。因为叶种不同，意味着其产量不同。以百芽为例，福鼎大白茶一芽三叶，百芽重量63克；而福鼎大毫茶，百芽重104克。由上述数字可知，福鼎大毫茶的产量会比福鼎大白茶多将近三分之二。因此福鼎大毫茶种植更加普遍。

8.什么是菜茶

菜茶是指用茶树经过异花授粉、世代用种子繁殖的茶树群体，其栽培历史悠久，有些地方也称为“土茶”“群体种”。但是，菜茶由于长期用种子繁殖，茶树产生自然变异，因而遗传形状混杂，导致后代分离，或同代个体间近交衰退，反而不好。一般来讲，菜茶多指当地原始的采用种子繁殖种下的茶树树种，如武夷菜茶、坦洋菜茶、龙井群体种等。

9.什么是龙井群体种

爱喝龙井的人都知道，西湖龙井有群体种、龙井43等品种，那么什么是龙井群体种呢？

龙井群体种是传统的龙井品种，它是有性繁殖系品种，属灌木型小叶类，具有育芽强、芽叶小、产量高、萌芽轮次多、产量较高、品质较好等特点。

但是也因为龙井群体品种是有性繁殖，所以茶树品种比较混杂，有长叶种、圆叶种、瓜子种等；芽色也有绿芽、紫芽、黄芽三色之分；更有发芽早、中、晚时间不一等特点。

基于龙井群体种的以上特点，1949年后，中国科学院选育推广了龙井43和龙井长叶等优良品种，用来制作龙井茶。这两个品种也是如今市场上制作龙井茶的主要品种。

10.什么是红芽歪尾桃

在学习铁观音时，往往会被告知“红芽歪尾桃”是铁观音树种的特征之一。那么，什么是红芽歪尾桃呢？

铁观音既是茶名，又是树种名。而铁观音树种，又名红样观音或红心观音，铁观音树种的叶片呈椭圆形，锯齿疏钝。因其叶片略向背面反卷，嫩芽呈紫红色，且叶基部稍凹，并稍向左歪，叶尖略微向背面下垂，故得名“红芽歪尾桃”。