淳安县常青村

鸠坑毛峰

鸠坑乡常青村地处浙西山区淳安西北部，距县城50公里，东北部临千岛湖，南部与梓桐镇接壤，西部与安徽歙县隔山而处。因两山夹一水，源深峡窄又称细坑源。该村从源头到源尾由石山、鸠岭山、避暑坞、荆树坞、潘店、施家门前、方店等7个自然村组成，有259户、748人。该村依山脉走势和溪道流向靠山临水而建，呈“S”形曲线条块状散列分布。几十株参天古树点缀其中，清末民初的古民居、石拱桥、凉亭和20世纪50—80年代的黄泥土楼房，风貌依存，约占全村建筑比例的85%以上。避暑亭对联“钱塘璀璨家声远，吴越峥嵘世泽长”和村堂对联“宗山拱秀隆基业，显斗长明映画堂”，体现了古人崇尚耕读传家的美德，劝诫后人要勤耕好读，代代相传。

常青村源头有两座山峰，东边叫石山，西边称鸠岭山，两座山逶迤起伏，由南往北连绵数十里至村口交会。常青村祖祖辈辈以茶为业，以茶为生。村落前后的低丘缓坡有千亩茶园，高山峻岭为万亩山海，百株百年古茶树分布在鸠岭山、石山自然村。在鸠坑乡常青村鸠岭山自然村后山顶（土名宋家塘）聚集着一批“资深”老茶树，这些老茶树有着非同一般的乔木形身段，显得特别高大，树高达到3米至4米以上。茶树从基部分枝，无明显主干。据村里人测量，以每棵老茶树最粗分枝的枝围计算，达到20厘米的有18棵，25厘米以上的有8棵，最粗的一棵枝围达到32厘米，直径足有10厘米（图2-3）。老茶树集中分布的宋家塘海拔约450米，是茶叶最佳生长海拔带。这里四季分明、温和湿润、雨量充沛、光照充足，加上水库小气候影响，气候条件比同温度茶区更加优越。尤其是春季，气温由低逐渐升高，降雨多，时晴时雨，空气湿度大，土壤含水量高，茶树生长旺盛，咖啡碱和氮芳香物质多，所以春茶品质比夏季好，大多名茶也在春季采制。

图2-3 宋家塘老茶树

该村主要制作鸠坑毛峰茶和鸠坑毛尖茶。鸠坑毛峰属条形烘青绿茶类，古称“雨前鸠坑茶”。该茶外形肥壮成条，色泽绿翠显毫，滋味醇厚鲜爽耐泡。鸠坑毛峰在4月上旬开采，采摘标准为一芽二叶初展。经适度摊放后即可炒制，工艺分杀青、揉捻、烘焙三道工序。烘至手捏可成粉末状下笼凉摊，分筛去末后即可包装。与鸠坑毛峰不同的是，鸠坑毛尖鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，形似笔尖，每500克毛尖约4000—5000个芽叶。一般要求清明前开园，采摘要求芽长叶短，长短大小一致。鸠坑毛尖的制作工艺比鸠坑毛峰制作更加严格，要经过杀青、揉捻、烘二青、整形、烘干等程序。

据史料记载，鸠坑的茶叶始于汉，名盛于唐。唐时列为贡茶，称“睦州贡鸠坑茶”，已有1800多年历史。中国茶圣——唐代陆羽的世界第一部茶叶专著《茶经》（撰于公元758年左右）中，有关名茶产地和名种都提到“睦州鸠坑”；唐朝李肇《唐国史补》（公元825年前后）载“茶之名品……睦州有鸠坑”。唐朝杨华《膳夫经手录》（撰于公元856年前后）载：“睦州鸠坑茶，味薄，研膏绝胜霍者。”元代《韩墨金书》载：“鸠坑，在黄光潭对涧，二坑分绕，鸠坑岭产茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境。”明朝李时珍《本草纲目》“集解”中，有“睦州之鸠坑”列为“吴越茶”名茶的记载等等。

《中国名茶传说》记载，常青村鸠岭山自然村后山顶（土名宋家塘）是“鸠坑毛峰茶”传说诞生之地。相传，很久很久以前，在鸠坑乡常青村的鸠岭山上，住着一对年轻夫妻，男的取名金龙，女的取名毛凤。金龙开山种玉米，毛凤挖地种茶，生活虽然过得十分清贫，但是夫妻两个日出而作，日落而息，勤勤恳恳打理农作物，小日子虽然不富裕但也算过得去。鸠坑乡是睦州到徽州的要道，是两地居民往来的必经之地。来往客商和脚夫到鸠岭山，都要在此地小憩。日子久了，来往行人与金龙、毛凤也渐渐熟悉，待人热忱的夫妻俩总是泡上茶水给客人喝。白天夫妻俩外出务农，家门也是虚掩，客人可以自己进屋取茶水，有些人甚至还在他们家过上一夜再赶路。作为答谢，有的客人付给铜钱，有的送给头巾、针线，但是他俩一概不收。

一传十，十传百，夫妻俩好客的消息不胫而走，途径鸠岭山讨茶水喝的人也越来越多。屋后岗上种的那点茶叶原本除了待客后还有结余，尚可出售部分添补家用，现在所有的茶叶都只能招待客人了。但夫妻俩寻思着，就算自己少吃少穿，也不能让客人渴着。于是，金龙又到老山崖开垦了一块茶园。

有一年，春季雨水过多，夏季又特别干旱，茶叶的收成非常不好，夫妻俩甚是发愁。这年冬天，来了一位过路客人，只见他鹤发童颜，身穿道袍，手拄拐杖，貌似仙人。金龙、毛凤热情地冲茶待他。一边喝茶，夫妻俩一边陪着老人拉家常。言语间，老人得知夫妻俩有难处，就问：“二位主人为何事发愁？”金龙、毛凤连忙含笑答道：“老伯，凡是路过我们家讨茶喝的，都是看得起我们的。只是今年收成不好，过往客人又多，我们种的茶叶不够吃，正为这事发愁。”老人听了哈哈大笑，拍拍金龙、毛凤的肩膀说：“我老汉也懂点种茶手艺，带我到你们家茶园看看，或许我能帮你解决问题。”二人陪伴老人到屋后老山崖茶园，只见老人在茶园里一边走一边抚摸着茶树，口中念念有词：“好茶好茶，凤蕊龙团，舍茶待客，名垂金榜。”说来也奇怪，自从这老人走后，鸠岭山一连半个月打雷、刮风、下雨，夫妻俩也一连半个月没法出门干农活。天放晴了，心急如焚的金龙、毛凤跑去茶园一看，那些茶树非但没有死掉，反而更加碧绿粗壮，连地上的“黄皮塌”也变成松软肥沃的“香灰土”了。偶遇此事，夫妻俩虽说是疑虑重重，但心中确是十分高兴，心想一定与那位老人有关，莫非真是遇到仙人了。从此，他们夫妻俩对待来客比往常更加的热情。

第二年春季，采下来的茶叶碧绿青翠、清香扑鼻，炒制出的茶叶足足有好几百斤。过往客人喝了都赞不绝口：“好茶、好茶！”金龙、毛凤将多余的茶叶挑到市场上去卖。买主一看，真如雀舌云片、凤蕊龙团，忙问：“这是什么茶？为何清香扑鼻？”金龙一下想起老人的话，随手指着老山崖采来的茶说：“这是金龙茶。”又指着屋后岗上采来的茶说：“那是毛凤茶。”买主连连点头称赞，茶叶卖出了比往年高许多倍的价钱。凭着这茶叶，金龙、毛凤家的生活也一年比一年好。

山农茶待客，客气富茶农。金龙、毛凤种茶待客变富的事，很快被大家知道了，整个鸠坑源的人都学他俩的做法，种茶待客，不几年，家家都富起来了。后来，鸠坑的金龙、毛凤茶被皇帝选为贡茶，在京城里很有名气，可谓是“名垂金榜”了。不过，鸠坑茶成为贡品后，皇帝忌其名，于是降旨改名为“鸠坑毛峰茶”。如今，鸠坑茶已经成为鸠坑百姓最主要的经济来源。不仅如此，鸠坑单株茶籽于2003年乘坐“神州五号”载人飞船进行了航天育种。关于鸠坑茶的故事远不止于此，你若想知道更多，就请到鸠坑常青来。

（淳安县农办）