夏日傍晚，最惬意的事，就是烤串。
串虽好吃，准备工作却很辛苦，一道工序都不能少。最费事的是穿串，要挑选最好的冻羊肉提前消好。内蒙的鲜羊肉，以东西乌旗出产的味道最佳。选肥瘦适中的消到最佳状态－能切开，又好穿。能切成一样大小的正方形块，就属于内里的高手。切好后，像一堆精致的方糖，红白纹理清纯美丽，如同天造地设的玛瑙。这个过程看似简单，做起来很不容易，需要长期的锻炼才能胜任。
所有的调料都要提前备好，烤肉的香料以辣椒和孜然为主，都要粉末状，为的是最完美的口感。这要看个人喜好，口味重的五香八香十三香，就连盐巴也要放到麻舌、放到滋牙；口味轻的要享受原汁原味，略来一点儿即可。
说是烤串，到头来却成了满汉全席，内容丰富多彩。似乎一切东西都可以拿来烤烤。曾去过锦州的古塔夜市，烧烤的种类多到吃不过来，鱿鱼羊肉当然普通，多春鱼和狗鱼也拿来烤，生蚝扇贝更不放过。我们这里缺少海鲜，但也花样繁多。有些如大虾香肠馒头片之类，秘制的酱料不可或缺；鸡翅和骨肉相连等东西还需要提前腌制。
即至烤时，点火也是个技术活，不会操作的半天点不着。这时，就显出了高手的风采，他们或用高度的医用酒精，或用鼓风机；不消片刻，火就摆弄好了。
对于“烧烤大师”们来说，一把蒲扇是极好的，一瓶凉水也是必须的。蒲扇可以随时插在脖颈里，此刻的大师就像下了凡的汉钟离，凉水用来控制火候，烤肉时不能有明火。
烧烤的铁箱子旁边，围满了焦急而乞盼的眼。浓烟散尽，此时是最好的状态，鲜红的炭火在白色的木灰里时隐时现。羊肉在高温的炙烤下滋啦作响，混杂的香味便如涓涓流水，源源不绝的钻进鼻孔。细流唤醒了熟睡的味蕾，它们也蠢蠢欲动，想入非非起来，口中便有了泉水般的唾液。
羊肉熟得快，口水还没咽几回，串已经烤好了。来上几串，赞美几句大师的手艺，酒局便已悄然开始。冰镇啤酒一瓶瓶地变空，木制和铁制的棍不断堆码，烧烤的故事也就达到了高潮。
这样的饮食相较于山珍海味而言，更容易变成美好的回忆。一起穿串，一起点火，小板凳、小马扎、小方桌，围拢了深深地情意。花毛一体、酸菜、煮大豆，几根黄瓜，几颗咸蛋，成为世上最美的食物。此时此刻，烟火与静谧共存，温暖与凉爽同在，时光仿佛突然慢下来，像匆匆的行者，在驿站中悠然停下脚步，卸下沉重的包裹。
这时候，又仿佛在天地间开设了一堂语文课，我们理解了什么是“清风徐来”，什么是“月光如水”，什么是“清风明月笑迎天”。
一切都变得舒适而坦然，一切都显得美好而清新。光阴在指缝间游走，岁月在脸颊上静好…