第4章 女子以肝为先天：女人最信赖的肝系统养护法

容颜是女性肝脏功能好坏的晴雨表

每个女性都渴望拥有白皙细腻的肌肤和娇艳美丽的容颜。中医学认为，容颜是女性肝脏功能好坏的晴雨表，肝功能的轻微改变都可以在脸上表现出来。所以说，春天，当绿色悄悄地向你展开微笑的时候，也是你爱肝养肝的最佳时机。

我国传统中医养生“四季侧重”的原则认为春季肝脏当令，养阳益肝是首要，以防肝脏瘀滞不畅，并提倡春季养肝“食为先”和“以脏补脏”的方法。结合这一养生特点，从现代营养学的角度来看，早春二月的膳食原则应该是多蛋白、多维生素、充足热量的均衡膳食。现介绍春季养肝的几种方法。

1.以脏补脏鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。

2.以味补肝首选醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服；也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。

3.以血补肝食鸭血。鸭血性平，营养丰富。肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血、鲫鱼和白米各100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

4.舒肝养血菠菜佳。菠菜为春天的应时蔬菜，它具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒及并发胃病的辅助治疗常有很好的疗效。

5.春季养肝药膳菜。中医五行理论认为，春季属肝，首乌肝片便是一味春令进补的常用药膳。具体的做法是：加水将首乌煮出较浓的药液，从中取20毫升备用。再将250克鲜猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。各15克的姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成粒。将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用约10克湿淀粉将其搅拌均匀。另外，把首乌汁、酱油各25克，白酒10克，食盐4克，醋5毫升，湿淀粉5克和汤兑成汁。再将炒锅置武火上烧热放入油，烧至七八成热，放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油，锅内剩油约50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同时将青菜下入锅翻炒几下，倒入药汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。本配方中的首乌补血乌发，是古代著名的抗老益寿药。猪肝营养丰富，以肝补肝，有补肝肾、益精血、乌发明目的功效。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿疲软等症有很好的疗效。

肝开窍于目，明眸善睐须由内而外

对坐办公室使用电脑的白领丽人来说，使用眼睛的时间很多，从而造成眼睛更易因疲劳而充血。

我们常说眼睛是“心灵的窗口”，其实，眼睛也是肝脏的窗口。中医认为，五官连着五脏，五脏开窍于面部五官，心、肝、脾、肺、肾的功能和健康状况可以通过面部的这些孔窍表现出来，如口是脾的窍、鼻是肺的窍，舌是心的窍，耳朵是肾的窍，眼睛是肝的窍。

眼与肝有着非常密切的关系。比如说，人们在生气、发怒时，肝气上冲而两眼就会发红发胀，所谓“怒目圆睁”就是肝火旺盛在眼睛上的体现。中医学认为，“肝开窍于目”，中医认为，在十二经脉中，唯有肝脉是本经直接上连于目系统的，肝藏血，肝之气血通过经脉源源不断地输送至眼。肝脏具有调畅气机，推动血和津液运行的功能，气能行血、行津，能够将血与津液输送于目系，使双眼明亮，能视物、辨色。

眼睛是靠肝气的疏泄和肝血的滋养，才能发挥正常的视觉功能。所以才有“肝开窍于目”、“肝气通于目，肝和则目能辨五色矣”，“肝受血而能视”之说。从眼睛中常可判断肝的健康状况。

肝的功能正常，气血充足的人，则眼睛视物清楚，眼睛看起来神采奕奕；如果眼睛看不清东西，可能与肝血不足有关；

如果肝血不足，血不能向上濡养目窍，目失血养，两眼干涩，就会出现视物不清或夜盲的症状。如果眼睛发干，那就是肝在告诉你，肝的阴血不足了，需要补阴血；

如果眼睛布满血丝，红肿瘙痒，黄色眼屎，多为肝火旺盛。

如果眼睛干燥酸涩，干眼症，则为肝的津液不足；如果视力减退，眼睛模糊，为肝血虚弱；

如果你喜欢闭目养神，那就表示你的肝功能不好，气血不足了；

如果有肝病，就会出现眼睛发黄，两眼角发青，肝病引起的黄疸，会出现眼白发黄；

如果你的肝气亏虚，你看书或电脑等用眼时间稍久，很容易感觉眼睛疲劳，肝的气血如果继续亏虚下去，便是近视眼了，西医则认为这是晶状体突出；如果你的肝气充足，视力一定会很好的。

此外，对于非外伤引起的视力下降，都与肝气血虚有关。“人卧则血归于肝”，现代职场里的很多女性都会半夜里不睡觉，有的甚至熬夜到凌晨2点，而夜晚11点到凌晨1点是肝经运行最旺盛的时间，这个时间肝经得不到休息，就会伤及肝胆，出现视力下降。

小白是一家公司的部门主管，快到年底了，工作繁忙，加班是公司常有的事，可要工作，电脑是离不了的。小白感觉视力明显下降，开始还以为是过度疲劳导致的，心想，把手头的工作忙完了，回家好好休息一下就没事了。可眼睛经常发花，眼角干涩、发痒，以前老远就能看见东西，现在凑得很近都还是看不清。无奈，只得丢下手头的工作上医院去做了个体检，医生告诉她，是自身免疫性肝炎。

对于职场丽人来说，假如你发觉自己近来视力突然下降，就要警惕可能是你的肝脏功能的衰退了。试着自我检查一下，如果右胸周围是不是有发胀的感觉。如果有，请立即就医。另外，平常也要注意用眼的卫生，不要让眼睛太过疲劳，每看书或操作电脑1小时要休息10分钟，以免影响到肝脏。

中医上说，人体的外在表现是五脏六腑、气血阴阳功能的体现，美容讲究养生需由内养外，养好气血，则美丽自然表现于外。因此，想要有一双明亮的大眼睛，首先要保养你的肝。那么，在日常生活中，我们如何保护好自己的肝呢？

保肝明目，最重要的就是要纾解压力，平抑肝火。如果你并没有用眼过度，而双目仍然充血严重，就可能是肝旺所导致的火气上扬，而肝经与目经相通，直接影响到眼睛，因此这是肝脏方面的毛病。因为肝脏负责承受并化解外界的压力，当我们累积了过多的精神压力时，就会使肝脏变得过度紧张而产生大量热能，进而造成眼部的微血管扩张而引起浮肿。这时，你的精神状态必定是处于烦躁不安，生气紧张之中。所以，此时首先应该做的是疏散压力，缓解心情。

由于妇女生理特点，易出现血虚，女性在经期孕期时不要使眼睛劳累过度。

对于肝病的女性患者来说，如果视力很好，那是好事，至少表明你的肝脏气足，如果同时眼睛不觉得干涩，那么表明肝阴也足，这种情况治疗比较容易；如果视力很好但有些发黄，那么肝脏只湿热偏重；如果眼睛容易疲劳或视力不好，那么肝脏气不足，治疗的时间会长些，且在治疗的过程中必须补肝气。可以饮菊花酒，食灵芝、鲫鱼子等，少吃辛味食物，多吃酸味食物，如苹果、石榴、山楂、柠檬、柚子、番茄、芒果等，以补养肝气。因为“酸甘化阴”，酸味是入肝养肝的，酸甘可以滋养肝阴。在干燥的季节吃梨，就可以改善眼睛的酸涩和干燥，起到明目的作用。

肝为罴极之本，肝气是耐受力的源泉

很多女性朋友，工作繁重，心理压力大，疏于运动锻炼，自我保健意识差，这几乎是她们普遍的生活状态，有的女性朋友甚至积劳成疾。

现代社会生活的快节奏，使得过度疲劳的亚健康人逐渐增多。特别是中年女性，处于人生旅途中点，如日中天，多数人敬业精神可嘉，事业有成。在单位，工作紧张，交际繁忙，在家庭，则要上伺候老人，下为儿女升学就业操劳，工作、家庭双重重担长期压在身上。身心感到极度疲劳。

对于三四十岁的女性朋友来说，产生的疲劳如得不到及时消除，心理压力或精神紧张得不到缓解，势必导致过度疲劳和体内代谢废物积聚，出现亚健康，并导致年少时遗留下的一些病根，乘机复发、滋长。不少中年女性，不懂疲劳乃早衰的祸根，一味废寝忘食、强撑硬熬地埋头苦干，最终罹患或加重各种慢性疾病，诱发心脏病、脑血管意外或癌症等疾患。

中医认为，如果过度劳累，就会增加肝脏的负担，而引起肝脏病变。虽然亚健康问题涉及到五脏、经络、气血等各种原因，但核心还在于肝。血气是人体进行各项生理活动的物质基础，筋骨肌肉受到滋养，即化为活动的能量与动力，心神魂魄受到滋养，才有思考、忧虑、喜悦、发怒等情志的反应。而各种情绪反应、肢体运动，以及身体抵抗外界治病因素的侵袭等，都需要肝发挥疏泄气血的作用，使得血气输送到相应的发挥作用的器官，产生各种生理、心理活动。

人体受到外界各种刺激时，会产生各种保护性的应激反应，但是过度的和持久的应激反应会大量地消耗气血，使肝藏血和疏泄的功能严重失调，进而影响内脏功能，导致多种病变。

现代社会的很多女性朋友长期处于紧张状态。人在心神的主导下，肝发挥疏泄作用，调节血液循环，使肝藏的血液迅速运行于有关的脏器，使其气血增加，产生一系列的功能活动，但同时也消耗了大量的气血，反而使肝不堪重负，藏血和疏泄的功能发生严重失调，进而气血运行紊乱，机体阴阳平衡的状态被破坏，严重者导致脏腑组织失衡。

在人体的整体功能中，肝为“罴极之本”。“罴极”，即耐受疲劳的意思。“肝者罴极之本”是说明肝是人体能够耐受疲劳的根本，人体运动具有一定耐受力的源泉。肝的“罴极之本”被破坏后，人体会出现亚健康的诸多症状，如：

肝气瘀滞，会出现情志抑郁或焦虑，喜欢叹息，胸部、乳房部位发胀、疼痛；肝气瘀滞而心气缺乏，会出现心悸、气短、胸闷等不适症状；

肝郁化火，肝火犯肺，可出现咳嗽、咯血、胸肋胀痛；肝气上逆，会出现发怒或烦躁，面红耳赤、头晕目眩、呕血、女性月经提前或崩漏；

肝气横逆，脾胃不和，胆汁分泌受到影响，出现脘腹憋闷，口苦，食欲不振，消化不良，嗳气，便秘或腹泻；

肝气下泄，肾气不固，会引起遗精，遗尿，大便失禁等；

肝血不足，不能满足身体的需要，容易出现疲劳，精力不足，对外不能抵抗病毒的侵袭，容易患感冒等疾病；向内则不能滋养形体、经络和五脏，使其失去滋养，出现视物不清，四肢麻木，月经量少甚至闭经等症状。

……

肝之所以称“罴极之本”，是因为肝有贮藏血液和调节血量的功能。人体劳动、工作之际，肝脏以贮藏的血液供给全身，使肢体或脑等组织、器官发挥力量与作用，而不致感到疲劳。因为肝藏血，故《素问·五脏生成》说：“目受血而能视，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄。”眼睛有了肝血的滋养，才能看东西；脚有了血的滋养，才能走路；手掌有了血的滋养，才能握物；手指有了血的滋养，才能抓物。由此可见，运动能力与肝和血密切相关。

另外，还可以从肝主管筋的活动，能够耐受疲劳，是运动机能的根本来解释“肝为罴极之本”。“罴”与“疲”同，有软弱之意。“极”与“亟”同，有急紧之意。弛缓与紧张，松软与拘急，正说明筋的作用，因此“肝为罴极之本”比较形象地说明了肝主筋的功能。筋的功能受肝的调节，肝可通过脏腑气血等多个途径影响疲劳感的产生和调节疲劳程度的轻重。正如王冰所注：“夫人之运动者，皆筋力之所为也，肝主筋，故曰肝者罴极之本。”

明确了“肝者，罢极之本”的内涵，具有重要的养生和临床价值。专家研究发现，患者疲劳症状的出现和减轻，与肝病的发生和好转关系密切。如果从滋养肝阴、肝血着手，治疗因肝的失调而出现的疲劳、失眠等症，能起到显著的效果。慢性肝病患者也要注意适当休息和安排活动，不可过劳。劳累过度，易耗伤肝血，不利于肝病的康复。同时，要注意情志舒畅，合理饮食，辅以必要的药物治疗，以达到康复的目的。

肝主筋，聪明女人健身首先要健筋

筋又称为筋膜，是附着于骨和关节肌肉的一种组织。筋在人体中的位置非常重要，与人体健康养生和延年益寿有着紧密的联系。最早的筋，是指人体的十二经络，只是到了后来，筋的定义已经逐渐演变成韧带和肌腱等组织的俗称，也就是我们现在所说的筋了。它的范围比较广泛，它包括人体骨骼周围的皮肤、皮下组织、肌肉、筋膜、关节囊、韧带、关节软骨、腰鞘、滑液囊，以及周围神经、血管等组织。

筋附着在骨头上，起到收缩肌肉、活动关节和固定的作用，由于筋和肌肉的收缩与弛张，牵动肢体骨骼、关节而产生屈伸或转侧运动，人体的运动全靠它来支配。可以说，如果人体没了筋，就会成为一堆毫无活力的骨头和肉。在所有的筋中，尤以膝关节最为重要。

急性损伤与慢性劳损，属于中医的“伤筋”范畴。此外，前列腺的困扰，还有强直性脊柱炎、腰椎间盘突出的痛苦的煎熬，失眠症、脑血管疾病、性功能障碍等很多疾病，以及小儿多动症，帕金森等，看似与肝毫无关联，其实问题都出在同一个根源上——“筋”。所以，中医认为，“膝为筋之府，为肝所主”。

人体的筋与肝的关系最密切。筋要靠肝濡养，所谓肝主筋就是这个道理。

肝主筋与四肢筋骨、肌肉营养和神经调节有密切关系。筋膜的营养来源于肝血，肝功能正常，肝血充盈，筋脉得养运动有力，灵活而持久，虽有疲劳亦易消除。若肝血亏少，筋脉失养，运动无力而迟缓，关节屈伸不利，容易产生疲劳且难以消除。而如果肝气过盛，也就是中医常说的“肝阳上亢”，就会使肝筋运动发生异常，则可产生手足震颤，痉挛抽搐，甚则角弓反张等现象。有肝病的人，就常会出现筋骨酸痛、肌肉颤抖、肢体痉挛等。

肝主筋的功能，与肝提供营养能量有关。

这是由于，肝是人体糖、脂肪、蛋白质三大营养的代谢中心，既可进行合成和分解，同时又可进行转化。肝脏是保持血糖浓度恒定的主要器官。肝脏还有强大的解毒功能，如果肝的机能衰退，解毒功能受损，就会引起肝性昏迷，导致神经系统对筋骨、四肢、肌肉的控制失调，从而产生筋骨酸痛、肢体痉挛等症状，这也是肝不能滋养筋脉的具体表现。

肝主筋的功能，可以从指甲上体现出来，中医认为，“爪为筋之余”，指甲是筋膜的外在体现，肝血充盈，则指甲红润；肝血不足的人，常常会出现指甲变薄、色泽枯槁，甚则变形、脆裂和血色苍白等现象。这是指甲末梢的微循环障碍所致。肝病时，常常会发生某些小血管痉挛，微循环障碍，导致指甲没有血色和光泽。

肝主筋还有另一层含义，就是它与人体的生殖系统功能有关。对女人来说，若有肝病，就容易患白带等症。

明白了肝主筋的道理。剩下的就好办啦，你需要做的呢，就是多做一些伸展运动，如压腿，甚至是伸懒腰等，或者多到花园里做伸筋压腿运动，都是有效锻炼筋骨的运动。任何能让你抻开全身懒筋的运动，都是松筋强筋的活动。筋拉开了，瘀没了，人自然就感觉舒服了。

经常按摩也可以通利关节，强健筋骨。按摩由于促进了局部肌肉、骨节的血液循环，增加了局部组织的血流量，使其获得更多的血液供应和营养物质，提高了肌肉的张力和弹力，改善骨质的营养，所以筋肉、骨节的损伤，配合按摩治疗常可获得较理想的效果。经常按摩肾俞、关元、命门、志室、绝骨、肝俞等穴，能补益肝肾，强筋壮骨，防止以上病变的发生。实验还证明，若在病变关节处按摩，可使关节滑液代谢增加，提高关节囊及韧带的韧性。按摩由于具有强筋壮骨、通利关节的作用，所以广泛地应用于防治骨关节、肌肉、韧带、肌腱等组织的损伤或病变。

此外，可以多吃养肝阴、肝血的药食以养肝柔筋。酸入肝，可多吃含酸味的药食以养筋，如木瓜泡水，或芍药3克、木瓜3克、甘草3克泡水服。根据中医以脏养脏的理论，应吃点牛筋或猪蹄以养筋。

肝藏血，呵护好女人的养分之源

肝有“血之府库”之称。肝藏血主要表现在三个方面：首先，贮藏血液。肝如同“血库”一般，能够贮藏一定的血液，以供人体活动所需，发挥其濡养脏腑组织、维持相应功能作用。其次，调节血量。肝除藏有一定的血液外，还具有依据机体之需，调节循环血量作用：当机体处于安静休息，或睡眠状态时，机体所需血量减少，部分血液回流入肝，并贮藏起来；而当人体在工作，或剧烈活动时，机体所需血量增加，血液则由肝脏输送到经脉，以供全身各组织器官所需。最后，收摄血液，防止出血。肝藏血能使血液收摄于经脉之中，不致溢出脉外而出血。

肝所藏之血，是皮肤的养分之源，可充盈人体指甲，开窍明目。正如《黄帝内经》所说：“肝藏血，为罢极之本，……充筋华爪，开窍于目。”

欧阳小姐是公司的公关经理，恃着年轻底子好，一直忙忙碌碌，劳心劳力。最近突然发现自已娇嫩的脸开始变粗糙了，手指甲也开始变形，而且很干枯。赶快去查病，原来是肝脏有了问题。

所以，欧阳小姐忽略了养肝保肝，于外部首先出现了皮肤变得粗糙等症状。劳逸结合，善待肝，保证肝的疏泄功能正常和肝血充足，才能得到源源不断的养分供应。

肝的顺时养生

中医认为“肝属木”，“喜条达而恶抑郁”，“肝与春气相应”。就是说肝与自然界春季生长之气相应。春季最适合养肝，也是肝病容易发生的季节，所以在春季应注意肝的养生保健。当春季来临，要顺应季节的变化，抛开一切烦恼和杂念，让自己融于大自然中，体会蓬勃生长的感觉，这对养肝护肝养颜有很好的效果。

肝的穴位养生

穴位养肝可使气血充足。

1.揉中封穴：用左手拇指按压右足中封穴（内踝前1寸），左揉20次，右揉20次；然后用右手按压左足中封穴，手法同前。

2.按曲泉穴：用左手拇指按曲泉穴（屈膝，膝内侧横纹头上方凹陷中），用拇指用力按揉多次。

3.揉行间穴：用左手拇指按压右行间穴（足背，第一、二趾间缝纹端），左揉20次，右揉20次；然后用右手按压左行间穴。

还有前文提到的大敦、太冲、三阴交都是肝经养生穴位。

肝的饮食养生

中医认为，肝是多气多血的脏腑，丰富的营养物质是保证肝脏正常健康的重要条件。丰富的蛋白质和维生素是肝细胞维持正常功能的必需物质。

1.猪肝粥：猪肝50克，粳米100克，猪肝切碎，与粳米同煮成粥。能益气生血、养肝补虚，适用于身体虚弱，或患有慢性肝炎者。

2.胡萝卜猪肝粳米粥：猪肝100克，胡萝卜100克，粳米100克，胡萝卜、猪肝切碎，加粳米煮成稀粥服用。能补益肝肾、养血明目，适用于肝肾阴血不足所致的视物昏花，两目干涩、夜盲症。

3.生地猪肝羹：生地30克，猪肝150克，猪肝切成片，加入生地和葱、姜、醋、盐调味煮40分钟。能滋阴补血、养肝明目，适用于肝血不足所致的面色苍白或萎黄、两目干涩、视物模糊、肢体麻木。

4.枸杞甲鱼羹：枸杞50克，甲鱼250克，甲鱼切块，加枸杞放入砂锅中，用小火煮60分钟，加入葱、姜、盐、醋调味。能补益肝肾、滋阴强壮，适用于肝肾不足所致的体弱无力、阴虚盗汗、视物不清、面色无华。

5.罗布麻茶：将罗布麻叶10克用开水浸泡20分钟后当作茶饮。能平肝潜阳、镇静降压，适用于肝阳上亢所致的头痛头涨、头晕目眩、烦躁易怒。

6.菊花决明茶：菊花5克，决明子10克，用开水浸泡代茶饮用。能清肝明日、润肠通便，适用于肝火上炎所致头涨痛、头目眩晕、目赤肿痛及便秘。

7.天麻鱼头汤：天麻10克，鱼头1个，加入葱、姜、醋、盐调味，放入砂锅中熬煮30分钟。能平肝潜阳、息风止痉，适用于肝阳上亢、肝风内动所致的头晕目眩、头痛眼花、肢体麻木。

给肝添负担，脸上就会添皱纹

很多忙忙碌碌的女性朋友，突然有一天，她们发现本来很光洁的额头、眼角或者颧骨，皱纹突然增加，这种情况就表明肝脏负担过重。

能够拥有光洁无瑕的脸蛋是很难得的，其实每个人的脸上多多少少都会有一些小小的瑕疵，而这些不容易注意到的瑕疵，显示着身体状态可能有些不理想。

皱纹的产生有很多原因，其中之一是饮食不当。肝主藏血，使气血平和，面部血液运行充足，表现为面色红润光泽。肝血不足，面部皮肤缺少血液滋养，则面色无华，暗淡无光，两目干涩，视物不清。人体内负责排毒的主要就是肝脏，保护好肝脏，才能保证毒素可以顺利地排出体外。如果皱纹突然增加，表明饮食不当，造成肝脏负担过重。肝功能无法净化血液或供给血液足够的氧分，会让血液变混浊，体内新陈代谢速率降低，皮肤敏感性增高，导致皱纹出现。

那么，如何给肝减负呢？主要从以下几个方面出发：

减轻肝的负担，必须戒酒，少吃动物脂肪，多吃一些清淡的食物，如猪肝、菠菜、豆腐和鱼等。

对肝脏失调者，中医提倡食用“银耳菊花粥”进行调养。其做法为：银耳、菊花各10克，糯米60克。同放锅内，加水适量煮粥，粥熟后调入适量蜂蜜服食。

一切在胃肠道内消化吸收的食物，都要经过门静脉运送至肝脏加工，很多食物在肠内腐败、发酵常产生有毒物质。所以便秘会迫使肝脏负担加重，保障便便通畅是为肝脏排毒的首要任务。

据研究，爱吃高纤维食品的人，12～14小时肠道就可排空，而低纤维食品则需要28小时甚至更多。可见要使排便更顺畅，高纤维食物离不了。

美味佳肴往往离不开醋。醋也是护肝的好东东。中医认为，酸能入肝，酸味的东西对肝脏有损害的人来说有修复作用，比如肝炎患者，有降低转氨酶的作用，而且食醋还有开胃健脾，激发食欲的作用。但食醋一定要适量，一旦食用过量，就不利于肝细胞的再生修复了。

春季养肝正当时，女人多吃绿色食物

春天是万物复苏的季节，也是人体肝脏生发的时节，中医表示，肝气如果生发太过或是肝气郁结，都容易损伤肝脏，因此春季养生保健的重点就是养肝护肝，除了日常的生活起居、运动、情志养肝之外，还可从饮食上作出调理，从而达到养肝护肝的目的。春季养肝要吃7大绿色蔬菜。

第一，韭菜养阳气。

韭菜有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌消炎的作用。同时，它还有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高脂血症等有一定益处。民间有“正月葱，二月韭”之说，也有美食家评价“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，皆认为春季的韭菜最鲜嫩可口。另外，由于春季气候冷暖不一，而性温的韭菜最宜人体阳气，因此在春季吃韭菜，可增强人体脾胃之气。

第二，菠菜护肝脏。

有着“红嘴绿鹦哥”美名的菠菜虽是一年四季都有，但以春季最为鲜嫩，最为可口。李先生介绍说，春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对在春季中因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血患者等都有较好的辅助治疗作用。由于含草酸较多，菠菜的制作过程很讲究，做菜时要先用开水烫软，捞出再炒，否则会有碍钙和铁的吸收。另外，菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，对控制或预防糖尿病的发生有较高的食疗价值，因此，市民在食用时千万不要扔掉。

第三，茼蒿清肝火。

绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其他绿叶菜要更好一些。春季里多吃茼蒿菜有清血，养心，润肺及消痰等功效。茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

茼蒿是一道春季的美味佳肴，茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一盘清炒茼蒿，真是色绿油亮，鲜嫩清香，吃后令人回味无穷。南方人多喜欢吃茼蒿，做法以清炒或凉拌为主。

第四，苋菜补肝血。

清肝解毒，凉血散瘀，明目利咽。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等，均有一定的辅助治疗作用。苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋），这是因为它所含丰富的铁，可合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。

第五，荠菜养肝气。

荠菜性味甘平，能够和脾、利水，还能明目，它能利肝气，也就是能促进肝气的生发，是得春气之先；肝开窍于目。为十字花科植物，性平、味甘，含B族维生素、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，它可缩短凝血时间，具有止血功效，适用于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

第六，春笋升发肝阳。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维的营养美食。

第七，香椿护肝防疾病。

民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽儿上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，为木本蔬菜之冠。

吃香椿要用开水烫，有资料表明，平均每千克香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每千克34.1毫克，而用开水烫后仅为每千克4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每千克83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每千克含量为1.5毫克。