第二节 营养失衡，各种职业病缠上上班族
复合骨胶原缺乏，导致颈椎病
上班族常常因为忙碌和压力忽略自己的身体健康，在不知不觉中被各种职业病所困扰。有的上班族在事业正值高峰时就遭病魔缠身，失去工作能力，给自己和家人带来不幸和痛苦；有些则是上了年纪以后才发现自己的健康恶化情况及身体老化程度严重影响正常生活，结果是赢得了事业上的成就与财富，却无福消受。
上班族长期伏案工作，“低头综合征”（颈椎病）就成为极其常见的职业化疾病之一。过去人们一提起颈椎病，总会将它与老年人联系起来。的确，作为一种骨骼退行性病理改变，颈椎病确实是在骨骼老化的基础上发展起来的。但是，如今颈椎病的发病年龄已经日趋年轻化。美国医学专家在进行了相关的统计之后指出，在颈椎病患者当中，长时间从事固定姿势工作的人群（如IT业工作者、职业经理人、设计师、文字工作者以及司机）占40%以上。且这些颈椎病患者的年龄在20～40岁间，文化层次中等偏高，性别比例并无明显差别。其总体特点是：从事脑力劳动的颈椎病患者比从事体力劳动的病患多。
颈椎病的症状非常复杂。一般来说，最开始的时候症状较轻，但在以后，病情会逐渐加重。颈椎病最常见的症状为头、颈、肩、背、手臂酸痛僵硬，活动明显受限，除此之外，还伴有头晕、恶心、发热、耳鸣、四肢麻木，以及鼻炎、咽炎、胃炎等。很多人在平时都有头、肩、手等部位酸痛的情况，但他们往往想不到这是颈椎病的症状。
研究证明，复合骨胶原和颈椎病之间的关系非常密切。当人体缺乏复合骨胶原时，容易出现颈椎病。因此，患有颈椎病的上班族除常进行一些小锻炼外，还可以从饮食方面着手。下面是营养专家推荐给上班族朋友的最佳食疗方案：
葛根
材料：葛根、薏米、粳米各50克，刺五加15克，冰糖适量。
做法：将所有的原料清洗干净，然后将葛根切碎，刺五加先煎取汁后与其他的材料一同放入锅中，加入适量的水；用武火将其煮沸，再用文火熬成粥即可。可以依据个人的口味加入适量的冰糖。
功效：适用于症状为脖子疼痛的颈椎病。
材料：薏米、赤豆各50克，山药15克，梨（去皮）200克，冰糖适量。
做法：将所有原料洗净，放入锅中，然后加入适量的水；用武火煮沸后改用文火熬煮，加冰糖适量即可。
功效：化痰除湿，适用于痰湿阻络型颈椎病。
材料：乌蛇1条，葱、姜、黄酒、清水适量。
做法：先将乌蛇去皮，将其内脏进行处理后洗净，接着把它切成长5厘米的段；将切好的乌蛇肉放入锅中，然后加葱、姜、黄酒和适量清水，用武火煮沸后改用文火将其炖至熟透，再加盐即成。
功效：适用于颈椎疼痛并伴随麻木症状的上班族，分次服食可以起到良好的治疗效用。
多食油腻食物，容易造成心绞痛
中餐在其他国家很火爆，但最初露面韩国时则遭遇了“水土不服”的尴尬局面，其缘由便是中餐太过油腻，食客们常常一顿下来会出现心绞痛、拉肚子等症状。
更严重的是，吃多了过于油腻的食物，会导致血液中的脂肪酸和胆固醇含量剧增，它们附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还有可能形成血栓。更可怕的是血栓如果阻塞了心血管，便会引起心脏病发作；如果阻塞脑血管，便会引发脑卒中。
心绞痛是由于心肌急剧或暂时性缺血与缺氧所致。心绞痛的临床症状表现为：胸部有堵胀、憋闷、发热的现象或有压榨或紧缩的疼痛，部位在心前区、胸骨后。心绞痛的发病过程会持续几分钟，一般来说不会太长，但如果不及时治疗便有可能引起急性心肌梗死、猝死、心衰等。
如果大量、长期食用油腻食物如油条、肥肉等，便会导致冠状动脉粥样硬化，冠脉管腔变窄，心肌缺血缺氧，从而诱发心绞痛。因此，心绞痛患者宜吃清淡的食物，如新鲜的蔬菜、水果、豆制品、瘦肉和鱼类。
油腻食物指的是脂肪与胆固醇含量高的食品，像油炸食品、猪板油、肥肉等，以及在烹调过程中使用了过量食品油调理的食物，因为这类食品藏有大量油脂。甚至大量使用这些食材进行二次加工的食物，如炖的汤也属于油腻食物。面对这类食物我们应该掂量着进食。
道家说：“一物降一物。”那么，这些油腻食物是否也有克星呢？当然有！有油腻食物，自然也会有解油食物。比如牛奶中含有丰富的钙质和乳清酸，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生；葡萄、葡萄汁与葡萄酒中都含有丰富的白黎芦醇，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，是油腻食物的“天然杀手”；苹果中富含果胶、纤维素和维生素C，有很好的降脂作用。如果每天吃2个苹果，坚持1个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇就会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
除此之外，玉米、大蒜、韭菜、洋葱、香菇、冬瓜、胡萝卜、山楂、木耳也有很好的解油作用。为了预防油脂过多引起各类疾病，我们应多吃此类解油食物。
身体缺乏血浆蛋白，肺容易受粉尘侵害
由于长期使用电脑，上班族体内积聚了大量的有害物质。事实上，除了电脑辐射以外，大量的粉尘、有害金属微粒等都会伺机侵害我们的健康，而能防护我们的身体避开这些粉尘侵害的当属血浆蛋白。
但是，血浆蛋白在胃酸和消化酶的分解作用下，可以与侵入肺部、胃肠道的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，使其变为不易吸收的废物排出体外。所以，身体只能吸收到很少量的血浆蛋白，这就需要我们在日常饮食中多多补充含血浆蛋白的食物。
富含血浆蛋白的代表性食物为猪血。下面，我们就为上班族朋友介绍几道以猪血为原料的美食：
材料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克，蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。.
做法：首先将猪血用沸水略煮一会儿，捞出之后用凉水漂凉，再切成小方块。往锅中倒入适量的食用油，待油烧至六成热时，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油、加猪血，调好味以后再略烧一下，最后用水淀粉勾芡，放入剩余葱花炒匀，之后盛入碗中，撒上花椒面即可。.
材料：猪血500克，豆腐100克，青菜50克，虾皮、盐适量。
做法：将猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切丝。然后往锅中加入适量的清水，烧开后先加入少量的虾皮、盐，再放入猪血、豆腐、青菜。煮3分钟，再放入调料即可。.
材料：大豆芽菜120克，熟猪血120克，姜2片，花生油1/2茶匙，盐1/3茶匙半。
做法：先将大豆芽菜清洗干净，去根后切成段，接着把猪血用清水洗净。待炒锅烧热后倒入适量的花生油，爆香姜片，然后放入大豆芽。炒香以后倒入适量的清水用旺火烧滚约30分钟。最后放入猪血，待水再次烧滚之后，加盐调味即可。.
材料：猪血300克，瘦肉300克，芹菜少量，雀巢米粉适量。
做法：先将瘦肉清洗干净并剁成末，越碎越好。然后将猪血切成丁状，芹菜清洗干净后切成碎末。接着将米粉调成糊状，倒入肉末、猪血丁、蔬菜泥进行搅拌。搅拌均匀后用大火煮10分钟左右即可。
缺乏B族维生素，当心坐骨神经痛潜伏身体
坐骨神经痛是指坐骨神经病变，属于腰腿痛的范畴，通常由其他疾病引起。坐骨神经是支配下肢的主要神经，是人体内最长的一根神经，始于脊髓腰段的神经根，最后由臀部的梨状肌下方穿出，分布于大腿后方以及小腿、足部，具有指挥肌肉运动、传导皮肤感觉的功能。引起坐骨神经痛的原因有很多，其中最为常见的是腰椎间盘突出。人体一共有5根腰椎，第4～5腰椎负担最重，活动度最大，容易发生退变老化，是最容易发生椎间盘突出的地方。坐骨神经痛主要表现为阵发性或持续性窜痛。疼痛发作时，如果上班族那时刚好咳嗽或打喷嚏就会加剧这种疼痛。
治疗坐骨神经痛的方法很多，卧床休息便是其中一种。除此之外，还可以服用止痛剂、短程皮质类固醇激素等药物进行治疗。但是在进行治疗的同时，患有坐骨神经痛的上班族还应该从饮食方面着手辅助调养。
患有坐骨神经痛的上班族应多摄入B族维生素。B族维生素是水溶性维生素，是对人体神经代谢非常重要的物质。其中，对人的神经系统作用最大的是维生素B1、维生素B12。维维生素B1的生理功能包括增进食欲、维持神经的正常活动等，一般来说，成人每天应该摄取的量为1毫克。维生素B1广泛存在于牛奶、蛋黄、番茄等食物中，坐骨神经痛患者可以通过这些食物补充维生素B1。维生素B12含有金属元素钴，所以又名“钴胺素”，是维生素中唯一含有金属元素的。它可以促进维生素A在肝中的贮存，促进细胞发育成熟和机体代谢。身体一旦缺乏维生素B12，就可能发生恶性贫血，并出现神经疼、关节疼、肌肉疼、末梢神经炎、末梢神经麻痹等情况。通常情况下，人体不会缺少维生素B12。维生素B1、维生素B12是人体神经的营养品，多摄取富含这两种维生素的食物可以降低坐骨神经痛的发病率；当患有坐骨神经痛时，上班族可以食用维生素B1、维生素B12配合治疗。
一般来说，女性上班族患坐骨神经痛的概率更高。这是因为，除了腰椎间盘突出容易引起坐骨神经痛以外，妊娠后期膨大的子宫压迫以及子宫炎、附件炎等妇科炎症也容易引发坐骨神经痛。所以女性上班族平时更要注意。如果患有坐骨神经痛，那么女性上班族在平时多休息、适当进行锻炼、积极治疗以及补充B族维生素的同时，还应该尽量避免穿鞋跟过高的鞋子。
营养失衡，导致上班族“上火”
上火是中医的术语。所谓“火”是形容身体内某些热性的症状，可以分为实火和虚火。上火指人体阴阳失衡，内火旺盛。常见的上火症状有心火和肝火。那么上班族应该如何去火呢？中医指出，上火以后，上班族在服用滋阴、清热、解毒消肿药物的同时，还应少吃辛辣煎炸食品，并要注意劳逸结合。
下面我们就一起来看看哪些食品是去火、败火的吧。
1.清热解毒类
代表食物：黄瓜、芹菜、番茄、竹笋、绿豆、荸荠、菱角、豆腐、菊花、板蓝根、马齿苋、金针菜等。
功效：具有抗菌消炎的作用，适用于各种实火证。
2.甘温除热类
代表食物：白菜、茴香、刀豆、芥菜、高粱、樱桃、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、石榴、乌梅、党参、白术、百合、黑芝麻、燕窝、蜂乳等。
功效：适用于气虚火旺的病况。
3.滋阴降火类
代表食物：甲鱼、蛤蜊、海参、海带、紫菜、猪血、猪肝、乌鸡、菠菜、南瓜、银耳、红糖等。
功效：对阴虚火旺、五心烦热、潮红盗汗、夜不能寐等具有很好的治疗效果。
4.苦寒制火类
甲鱼有益气补虚、滋阴壮阳、净血散结等功效。
代表食物：兔肉、田螺、田鸡、苦瓜、苦菜、蕨菜、丝瓜、茄子、小米、荞麦等。
功效：这类食物性寒凉，有化热降火的功效，多用于实火证。
5.利湿泻火类
代表食物：黑鱼、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、冬瓜、莴笋、绿豆芽、鸡内金、扁豆、苋菜、西瓜、甜瓜、赤小豆、大麦、薏米等。
功效：对各种实火证有极佳的疗效。
6.攻下实火类
代表食物：海蜇、芹菜、马铃薯、芝麻、桃仁、白萝卜、香蕉、大黄、知母、黄连、黄芩等。
功效：可以帮助治疗大便干结、小便短黄、口干口苦、腹胀纳差等。
7.补脏熄火类
代表食物：鹌鹑、雀肉、鳝鱼、羊肉、狗肉、鸽蛋、牛乳、黑豆、白木耳、韭菜、山药、花生、桑葚等。
功效：适用于因脏腑虚弱、阳气不举所致的各种虚火证。
8.凉血敛血类
代表食物：鳗鱼、黄鳝、竹叶、白茅根、马齿苋、木耳、荠菜、梨、荸荠、芒果、莲藕、生地等。
功效：当出现鼻衄、便血、尿血、牙龈出血等症状时，这些食物可以帮助缓解病情。
用食疗来缓解视觉疲劳
生活在信息社会里，电脑、电视机、游戏机等视屏显示终端已成为人们日常生活中不可缺少的一个部分。长时间面对这些视频显示终端会造成视觉疲劳，每天使用电脑处理工作的上班族已经成为视觉疲劳的主要人群。
由于工作需要，很多上班族不得不长期注视画面闪烁的电脑屏幕，其注视点频繁移动，且长时间保持一种操作姿势，这是导致上班族们视觉疲劳的主要原因。长时间、近距离地面对荧光屏工作，眼及眼眶周围会出现疼痛感，此外还会出现视物模糊、眼睛干涩、流泪等症状，严重时甚至还会出现头痛、恶心、眩晕等症状。这些眼部不适使上班族饱受困扰。但是只要注意休息或滴一滴眼药水，这些视觉疲劳的症状很快就会得到缓解或消失，许多上班族对此并不在意。事实上，视觉疲劳如果得不到根治，就会损害眼睛的健康，从而影响正常的工作和生活。
为此，营养专家特别提醒上班族朋友，除了做好眼睛的日常保健外，还应该通过食疗来防治视觉疲劳。
（1）钙具有消除眼睛紧张的作用，所以上班族多吃一些含钙丰富的食品，对消除视觉疲劳很有好处。含钙高的食物有豆类、绿叶蔬菜、虾皮等。另外，排骨汤、松鱼、糖醋排骨等菜肴中钙的含量也较高。
（2）维生素A可以有效预防干眼病，消除眼睛疲劳。如果维生素A的摄入量不足，就会导致眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重时还容易患夜盲症，所以上班族多吃富含维生素A的食物对眼睛有益处。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类等动物性食物。另外，植物性的食物，如苋菜、菠菜、韭菜、胡萝卜、青椒、红心白薯等蔬菜以及水果中的橘子、杏子、柿子等都含有较多的维生素A。
（3）含有维生素C的食物同样对眼睛有益。维生素C是组成眼球水晶体的成分之一，一旦缺乏维生素C，容易患水晶体混浊的白内障病。因此，上班族在每天的饮食中，应该注意摄取维生素C丰富的食物。如青椒、黄瓜、小白菜、菜花、鲜枣、橘子、凤梨等都含有比较丰富的维生素C。
（4）利鱼被称为“护眼鱼肉”，它含有丰富的营养物质，可以有效抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，特别适合整天面对电脑的上班族。
下面给大家推荐一道柠香龙利炒云耳。
材料：龙利鱼1尾，黑木耳25克，红黄彩椒1个，柠檬丝、葱丝、花椒、生抽、盐、糖、醋各适量。
做法：将龙利鱼放入盆中解冻，清洗干净后斜刀切成小块，接着用淀粉抓匀备用。将买来的红黄彩椒洗净后切成丁。切好辣椒后将黑木耳泡发洗净，并去掉根部，撕成小朵焯水后捞出。把裹着薄淀粉的龙利鱼用开水焯1分钟。焯好后，往平底锅中放入适量油，然后放入葱丝、花椒炝锅，接着把黑木耳放入锅中翻炒一会儿，再放入沥干水分的鱼肉，用中火慢炒。往锅中倒入适量生抽，放入适量盐、糖、少量醋，加入彩椒丁、柠檬丝进行翻炒。待翻炒均匀后，即可装盘。
在这里需要提醒上班族朋友，木耳要尽量沥干水分，并用小火快炒，避免下锅后油花四射。柠檬丝只需少许即可提味，不要过量。烹饪这道菜时，上班族最好选用平底锅，这样可以使鱼肉受热均匀，避免因过度翻炒而使鱼肉碎掉。另外，根据个人口味，还可以在这道菜中适当加入其他的调味品，比如枸杞子。枸杞也是护眼的中药材，对眼睛酸涩、疲劳、视力变差等问题都有很大帮助。
对抗神经衰弱，营养补充很重要
如今，很多上班族都会有神经衰弱的症状。他们经常失眠、易怒、情绪低落。而晚上加班熬夜缺少正常的休息，又让他们的精神状态很差，加重神经衰弱的病情。长此以往，恶性循环，使上班族的身心备受煎熬。
西医认为，神经衰弱是由于大脑神经活动长期处于紧张状态，导致大脑皮层过度兴奋或者抑制功能失调而产生的一种神经性疾病，中医则认为，神经衰弱是人体肝肾不足的一种表现，其实两者是相通的。神经衰弱的症状主要有以下几点：失眠、早醒、睡觉易做梦、精神萎靡；注意力无法正常集中、精力不足、记忆力减退、脑力迟钝；头昏、头痛；易兴奋、易烦躁、易怒、多疑；情绪低落；有的女性也表现为月经失调。
大多数人认为，上班族之所以会患上神经衰弱，主要是因为用脑过度，脑力消耗过多。这种说法有一定道理。如果工作任务过于繁重，缺乏休息，或兼职过多，形成角色冲突，超过了神经系统所能负担的限度，的确会引起神经衰弱。针对这些情况，有的医学家提出了“过度劳动”的概念。过度劳动指劳动强度和时间超过了神经系统所能承受的极限，它必然引起大脑皮层的过度疲劳，继而导致神经衰弱。与之相对的是努力劳动。努力劳动是指这种劳动强度和时间是在神经系统所能胜任的范围以内，既能发挥个人的潜能，为社会多做贡献，又不会损害自己的神经系统，反而更有益于健全神经系统功能。
另外，代谢和营养障碍也会导致神经衰弱。人在饥饿的时候可能出现头痛头晕、疲劳、注意力涣散、行动迟缓、嗜睡或失眠等神经衰弱症状，这时，只有食物才能引起他们的兴趣。此外，当体内缺乏B族维生素、维生素C、水、盐等营养物质时，我们也会出现神经衰弱症状。
治疗神经性衰弱时，应注意补充大脑所需的营养物质。大脑需要的营养物质，除了脂类、蛋白质、糖类、氧气和水分以外，维生素、钙、磷、钾、镁以及微量元素等也是不可缺少的。患有神经衰弱的上班族在饮食疗法方面应特别注意食用下列对脑有营养价值的食物：
富含蛋白质的食物，如瘦猪肉、羊肉、牛肉、牛奶、鸡、鸭、鱼、蛋及豆制品等。
富含脂类的食物，如肝、鱼类、蛋黄、黄油、大豆、玉米、羊脑、猪脑、芝麻油、花生及核桃等。
富含B族维生素、维生素PP（烟酸）和维生素E的食物，如酵母、肝、卷心菜及海藻等。
富含微量元素的食物，如动物肝、肾脏、牡蛎、粗粮、豆制品、鱼肉、菠菜、大白菜等。
富含维生素C的食物，一般水果及蔬菜中均含有丰富的维生素C。
富含糖的食物，如白糖、红糖、蜂蜜、甘蔗、萝卜、大米、面粉、红薯、大枣、甜菜及水果等。
除此之外，营养专家还特别向上班族朋友推荐几道治疗神经衰弱的食谱：
材料：莲子40克，猪心1个（约200克），柏子仁20克，调料适量。
做法：将猪心洗干净，并切成片状，然后连同柏子仁、莲子一起放入锅中，加入适量的清水共煮。待莲子熟烂时加入调料，拌匀后即可出锅饮食。
功效：这道菜具有养心安神、益气定静的功效，除了可以治疗神经衰弱外，还适用于防治心气虚弱、心神不宁、失眠自汗等。
桑葚
材料：桑葚100克，冰糖10克。
做法：加水共煎煮，用糖调饮。
功效：可以有效治疗神经衰弱、失眠等症状。
材料：糯米100克，薏米50克，红枣10枚。
做法：按常法煮成粥食用，每天1次。
功效：有益气安神的功效，对治疗神经衰弱有很好的效果。
记忆力衰退，造成上班族的健忘症
话到嘴边，却想不起要说的话；走进房间，却想不起要拿的东西；随身物品的遗失变成了经常发生的事情……这是很多中老年人都会遇到的状况。可是如今，这些状况也常常发生在年轻的上班族身上。很多上班族开始为渐渐减退的记忆力而感到烦恼和恐慌。
记忆是一个过程，包含储存和取出信息。记忆形式有多种：有的记忆形式涉及保存大量的知识，像新的语言，或者像数学的逻辑概念；其他记忆形式可能涉及一个单独经验或是一些信息的记忆。任何形式的记忆的衰退，都会令人困扰，而且会使人觉得自己比实际年龄老。
上班族由于长期过度用脑，神经细胞的衰老、死亡，致使细胞膜有效成分神经节苷脂丢失，造成各离子通道（包括钾离子通道和钠离子通道）不畅，时常会出现头昏脑涨、头痛、失眠、记忆力的衰退等症状。另外，某些营养的缺乏，也可引起上班族记忆力衰退。比如一些维生素和矿物质是大脑必需的“建筑材料”。其中最关键的营养包括维生素B6、维生素B12、维生素C、铁、钙等，如果缺乏这些营养则会导致记忆力衰退；而酪氨酸和色氨酸等重要神经传导物质不足还会导致大脑工作失常。
医学心理学研究表明，心理疲劳如果得不到及时疏导化解，久而久之，就会在心理上造成心理障碍、心理失控甚至心理危机，在精神上会造成精神萎靡、精神恍惚甚至精神失常，引发多种心身疾患，如紧张不安、动作失调、失眠多梦、记忆力减退、注意力涣散、机体免疫力下降、工作效率下降等，以及引起诸多偏头痛、荨麻疹、高血压、缺血性心脏病、消化性溃疡、支气管哮喘、月经失调、性欲减退等疾病。
那么上班族记忆力衰退应该吃什么补脑健脑呢？营养专家指出，日常生活中的某些食物可以促进大脑的运转，使人思维敏捷、精力集中，从而增强记忆能力。
1.银杏
银杏
现代医学研究显示，银杏含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B2及多种氨基酸等营养成分。银杏叶又是生物类黄酮的丰富来源，同时还含有多种有效成分，具有防癌、治疗心脑血管疾病的作用，还可防治动脉硬化、脑缺血、脑老化、脑萎缩、中风等血管系统疾病，并且有清除自由基的作用。有动物实验表明，银杏叶能提高多巴胺的含量，而多巴胺有促进身体信息传递能力的作用。
2.鸡蛋
研究表明，大脑活动功能以及记忆能力的强弱与大脑中乙酰胆碱的含量密切相关。而鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂，分解之后会产生大量的乙酰胆碱，能够迅速提高大脑组织中乙酰胆碱的含量，从而保护大脑，提高记忆能力。
3.核桃和芝麻
这两种食物的共同点是都含有大量的不饱和脂肪酸，从而能给大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，帮助清除血管中的杂质，提高大脑功能，从而增强记忆力。其中，核桃的维生素含量丰富，对于治疗神经衰弱、失眠等引起的记忆力减退十分有效。
4.石松茶
在这种茶里发现含有天然增强记忆的混合物。根据上海药物学协会的研究人员报告，他们从石松茶中分离出两种混合物—石松碱A和石松碱B。根据实验测试，它们有助于恢复记忆力和保存记忆力。
5.花生
花生，又被称为“长生果”，它富含卵磷脂和脑磷脂，是组成脑神经系统的重要物质，并能改善血液循环，延缓脑功能衰退，从而增强记忆。
6.枸杞
枸杞含有甜菜碱、多糖、粗脂肪、粗蛋白、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、锌等成分，对造血功能有促进的作用，还有抗衰老、抗突变、抗肿瘤、保肝及降血糖等功效。中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪、消渴遗精等症。正是因为它有滋肾补肝作用，也常常被用来配合治疗有肝肾不足表现的记忆力衰退病症。
补充营养素，防治口臭
你是否有这样的感觉，长期的熬夜之后，有一天起床，会发现自己的嘴里有异味，很臭，很苦，很干……事实上，口臭也是困扰上班族的众多职业病之一。在日常工作和生活中，口臭无论对自己还是对别人都是一件恼人的事。口臭之人，口中感觉特别不好，精神压力也非常大，最怕到公共场所与别人交谈，生怕口中那难闻的气味破坏自己的“形象”。口臭虽不会危及生命，却是一种不健康状态，而且还会影响到患者的社会交往和心理健康。
上班族出现口臭的原因有很多种，首先是消化系统疾病和一些全身性疾病，如糖尿病酮症酸中毒、尿毒症等，此时所表现的口臭，因疾病不同，有不同的特殊臭味；其次是口腔和鼻腔的炎症所致，如萎缩性鼻炎、鼻窦炎、牙龈炎、慢性扁桃体炎；还有一些情况是由于有些个体缺乏某种消化酶，导致消化不良，或口腔卫生习惯不佳及不良的饮食习惯而引起口臭，这就是单纯性口臭。
事实上，不管是哪种原因引起的口臭，都可以进行饮食调治。
1.牙病口臭
这是一种比较常见的口臭。很多上班族患有牙龈炎、龋齿、蛀牙、牙周炎、口腔黏膜炎等口腔疾病，其口腔内容易滋生细菌，从而发出腐败的味道。另外，当食物滞留在龋洞后，经过发酵也会产生口臭。解决这种口臭的办法是，及时到医院治疗口腔疾病，注意保护牙齿。
2.食物性口臭
有的上班族喜好烟、酒，嘴里常有一种难闻的烟、酒味。此外，经常吃蒜、葱、韭菜等辛辣刺激食品，或平时喜欢臭豆腐、臭鸡蛋等具有臭味食物的上班族，也容易发生口臭。这种口臭是平时的饮食习惯导致的，所以消除这种口臭的办法就是改变自己的饮食习惯，戒掉烟酒，少吃或不吃气味重的食物。如果口中烟、酒的气味过重，在社交场合可以嚼一下口香糖，以此进行遮盖。另外，平时吃完饭后将一小撮干茶叶放入口中，然后反复咀嚼，也可以有效除去食物性口臭。这是因为茶叶呈多孔状，可以吸附口中的臭味气体，同时它还能释放出香味，可以对臭气进行一定遮掩。
3.腐败性口臭
有的上班族不注意口腔卫生，没有早晚刷牙的习惯，一天之中往往只在清晨起床后才会刷牙；还有一些上班族对刷牙不在意，心情好就多刷两下，心情不好时就不刷。这样一来，食物残渣会堆积在龈沟内形成牙垢或嵌塞在牙间隙里，时间一长就会发酵酸败，散发出臭味。所以，有腐败性口臭的上班族应养成每天早晚刷牙的好习惯，而且，应该以认真的态度来刷牙而不是敷衍了事。最好坚持每次餐后漱口，以除去食物残渣。另外，晚上刷牙后不应该再吃任何食物和饮料。只要这样坚持下去，口臭就会逐渐除去。
4.酸馊口臭
这是胃肠功能障碍导致的口臭，如慢性胃炎、消化性溃疡、功能性消化不良等，都可能导致口臭，其主要因素是消化不良。所以，消化不良的上班族平时应注意按时吃饭，同时，为了减轻胃肠负担，还要少吃生冷、辛辣等刺激性食物。另外，还可服用一定的药物进行调治。待胃肠功能恢复正常后，这种口臭就会自然消失。
5.其他
某些疾病同样可以导致口臭，如糖尿病患者嘴里常常会发出烂苹果气味，化脓性鼻炎、鼻窦炎、支气管扩张、咽炎等疾病的患者也会有口臭。对于这类由疾病引起的口臭，上班族只要及时到医院进行治疗即可。一旦病治好了，口臭就会自然消失。
营养专家提醒上班族朋友，除了饮食调治，还可以通过补充营养素的方法来防治口臭。
维生素C：维生素C是组织生长及修补、肾上腺正常功能、健康牙齿必需的强抗氧化剂，它可以帮助口腔及牙龈恢复健康及防止牙龈出血。同时还能排除口腔中过多的黏膜分泌物及毒素，这些物质均可以造成口臭。
维生素PP：即烟酸，可以治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭。
蛋白质分解酶：有些单纯性口臭的形成是因为体内缺乏一种消化酶，而使蛋白质消化不完全所致。此酶可帮助食物分解，尤其是残留在结肠中的食物颗粒。
嗜酸菌：良性菌不足及有害菌过多都可导致口臭，服用嗜酸菌可以补充结肠内的良性菌。
维生素E：维生素E是抗氧化剂，可以修补牙根组织。
叶酸：叶酸可以防止口腔黏膜溃疡和口臭。
脱发，上班族营养欠佳表现
人们都说“头发是人体的第二皮肤”，拥有如丝般亮丽顺滑的头发是所有人的共同愿望。然而在现实生活中，许多上班族却因头发日渐稀少而忧心忡忡，更有甚者，年纪轻轻就已谢顶，这着实让人苦恼。
其实，一个人头发的好坏可以在一定程度上反映出他的营养状况。除去生理性衰老引起头发的变化之外，一般情况下，我们认为头发浓密、乌黑、有光泽就表示人体的营养状况良好。反之，如果头发稀疏、枯黄、无光泽，甚至大量脱落、折断，则表示这个人的营养状况不佳，需要及时补充营养。营养充足与否直接影响头发的健康状况。
饮食是人体获得营养和能量的来源，对脱发患者来说，充足均衡的营养是生发、美发的根本途径。所以，希望自己头发乌黑亮丽的，上班族在平时饮食中要注意：
（1）食用牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类等富含蛋白质的食物，因为头发的生长离不开蛋白质；
（2）菠菜、芹菜、苹果、枇杷等维生素含量高的蔬菜水果也应成为餐桌上的常客，这是因为维生素可促进头发生长，使头发光泽自然；
（3）食用含锌食物。锌可改善头发组织，使头发更有弹性，更有光泽。动物肝脏、干果等食品中含有丰富的锌元素。
下面，我们为大家介绍几种生发食谱：
乌发粥
材料：大羊脊骨一具，羊肾一具，芝麻50克，糯米50克，大红枣10颗，红糖适量。
做法：先将大羊骨砸碎下锅煮开，接着用温火煮20分钟；将煮好的羊骨捞出来留下原汁，然后加入切碎的羊肾、芝麻、糯米、大红枣和红糖，用温火煮熟。
功效：早晚各吃一碗，可以有效改善头发干枯、暗沉的情况，使头发富有光泽。
材料：何首乌40克，枸杞子20克，野菊花40克，大红枣100克，冰糖20克，生地20克。
做法：将上述材料放入壶中，用开水冲泡即可。
功效：每天坚持以乌发茶代替饮用水，可以收到意想不到的效果。
材料：黑芝麻、花生、杏仁、松子、核桃仁、熟绿豆各250克。
做法：用石磨将所有原料碾成末之后装入消过毒的瓶子中，然后每日早、晚各冲服50克饮用即可。
功效：长期饮用乌发糊，头发会乌黑亮泽。
何首乌
材料：何首乌150克，新鲜鸡蛋3个，大红枣6颗，葱、姜、食盐、白糖、动物油各适量。
做法：将何首乌清洗干净后切成长条状，与鸡蛋一起放入锅内，加入适量水，再放入适量葱、姜、食盐、动物油；用武火煮沸后改用小火慢煮，10分钟后把鸡蛋取出来去掉蛋皮，再将其放入小锅内连同其他原料一起用小火煮3分钟即可。
功效：坚持每日早饭前将鸡蛋和汤全部吃掉，可以达到美发的目的。要注意的是，每周可食用的鸡蛋数量不能超过5个。
材料：核桃仁、黑芝麻各250克，红糖500克。
做法：将红糖和适量清水放入锅内，用武火烧开后改用文火熬至浓稠；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，与红糖搅拌均匀，然后停火；将乌发糖倒在涂有熟菜油的搪瓷盘中，摊平，凉后用刀划成小块备用即可。
功效：每天食用3块乌发糖，不仅可以治疗头发早白和脱发，还对治疗头昏耳鸣、健忘等症有很大帮助。
便秘，危害上班族健康的“黑客”
便秘主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。通常来说，如果每2～3天或更长时间才排便一次，即每周的排便次数小于3次，就被认为是便秘。医学专家表示，人体内的毒素主要是通过粪便排出体外，如果长期便秘，会导致有害物质不能被及时排出，从而被吸收入血，引起食欲减退、腹胀、口腔异味、易怒等中毒症状，不仅会造成肥胖和皮肤老化，还会导致贫血、肛裂、痔疮、直肠溃疡等疾病的发生，并增加直肠癌的发病率。便秘一天的危害相当于抽三包烟，同时还可能诱发多种疾病，对人们的健康有着极大的危害。如果是患有心脑血管等慢性疾病的上班族，便秘还会导致心脑血管意外、肠梗阻、胃癌入胸腔以及精神疾病等并发症的发生和加剧，严重影响人们的生活质量。然而，忙碌的工作往往让上班族忽略了对便秘的治疗，还有一些上班族则对便秘的危害不以为然，认为便秘只是小病，吃点儿泻药就可以解决。这样的想法是完全错误的，泻药开始的效果似乎还不错，但之后只会使情况更加糟糕，甚至可能使上班族患上气虚性便秘。
导致便秘的因素有很多，譬如工作压力大、心理过度紧张、缺乏运动等。营养专家指出，只要了解便秘的原因，找出适当的改善方法，便可解决便秘的问题。上班族可参考以下的改善方法：
（1）多喝水。如果怕自己由于工作忙碌而忘记了，可以带一只容量较大的杯子放在工作台上来提醒自己。
（2）多运动。运动可以帮助肠道蠕动，改善便秘的情况。尽管工作紧张忙碌，但是上班族同样可以尽量寻找增加活动量的机会，如上下班时提早一个站下车，鼓励自己多点步行。放假时，则可以多进行跑步、爬楼梯等运动。
（3）巧吃零食。很多上班族女性都喜欢吃零食，但是糖果、巧克力等零食会加重便秘，所以，下午茶时，上班族女性不妨以无额外加糖的干果，如西梅干、提子干、高纤麦饼或水果等为零食。
（4）出外进食时不妨多叫一碟灼菜，或选择有蔬菜搭配的饭类，如时蔬肉片饭、西芹鸡柳饭等。
除了以上4种改善方法外，多食用一些具有改善排便功效的食物也是上班族不错的选择。下面就为上班族朋友介绍四类可以改善便秘的食物：
（1）乳酪：含有丰富的活性乳酸菌，可以加快肠道蠕动的速度，帮助排出粪便。
（2）全麦谷类：含有较多的纤维，可以促进消化，有效改善便秘。
（3）绿叶蔬菜：包括菜心、菠菜、芥蓝等，能增加便量，也能帮助肠道蠕动。
（4）水果类：含有丰富的水分，能帮助舒缓便秘，其中番石榴、橙、香蕉、苹果（连皮）、奇异果等对便秘的改善效果更佳。
总之，便秘的危害不容小觑，它不仅会引起排便时的生理痛苦，还会诱发各种严重疾病。都市上班族如果不想因为便秘而烦恼，就必须改变不良的生活和饮食习惯，这是预防和治疗便秘的根本之道。
上班族过劳死，科学饮食可避免
简单地说，“过劳死”就是长期慢性疲劳后诱发的猝死。当人体在一种持续状态下不断累积疲劳，这种延期疲劳渐渐造成对身体不利的慢性疲劳，最终就会导致慢性疲劳综合征的发生，出现血压升高、动脉硬化加剧，进而进入危险状态。最后由于积重难返，身体潜藏的疾病急速恶化，救治不及，继而丧命。在很多发达国家，“过劳死”被称为职业病，通常都与工作时间过长、劳动强度以及心理压力过大有一定联系。
中国国际亚健康学术成果研讨会曾经公布过一个数据：当前，中国属于亚健康的人群占70%，而其中约有70%都是脑力劳动者。“过劳死”不仅仅是个别现象，它俨然已经上升为一个社会问题。工作加班、牺牲个人时间仿佛是天经地义的职场生存之道。为此，营养专家特别指出，要减少“过劳死”情形的发生，上班族除了调整心理、适时就医外，不妨把饮食作为防治疲劳和缓解压力的手段，而且它确实是有效的方法。
1.补充维生素
当上班族承受了巨大的心理压力时，体内的维生素C消耗量是平时的8倍。所以，上班族平时应该多吃新鲜的蔬菜和水果，以保证自己体内有足够的维生素C，这样才能有效地预防“过劳死”的发生。另外，B族维生素作为一种很好的减压剂，它可以调节内分泌，帮助你平衡情绪、松弛神经，是上班族预防“过劳死”不容错过的一种营养物质。富含B族维生素的食物有：粗加工的谷类食物、全麦面包、瘦肉、牛奶、鸡蛋、深色蔬菜、葵花子等。
2.多吃碱性食物
科学研究表明，人体体液的正常pH值应为7.35～7.45，呈弱碱性。如果体内的酸碱环境低于这个数值，呈酸性时，我们就会变得容易疲劳、易怒、嗜睡等。上班族的工作压力大，如果平时食用的碱性食物又少，疲劳感就会加重。而适当地食用碱性食物可以帮助缓解疲劳，恢复体能。常见的碱性食物有萝卜、甘蓝、番茄、菠菜、洋葱、海带、橘子、草莓、苹果、葡萄、香蕉等。
3.补充常量元素和微量元素
当人体承受某种压力时，通过尿液排出体外的钙会增加。而我们知道，钙是天然的神经系统稳定剂。钙的流失不利于精神的放松，所以，上班族平时应该有意识地多选一些含钙丰富的食物，如牛奶、酸奶、蛋黄、虾皮、豆类及其制品、可连骨一起吃的小鱼小虾等，特别是在心情不好时，补钙尤为重要。同为常量元素的镁是一种重要的神经传导物质，能够维护神经肌肉的兴奋性。对上班族来说，摄取适量的镁可以帮助消除疲劳，提高工作效率。绿叶蔬菜、坚果、糙米、肉类、豆类、牛奶、淀粉类等食物中都含有丰富或中等含量的镁。
在微量元素中，锌具有重要的催化和调节功能，同时可以通过维持血糖平衡起到改善不良情绪的作用。牡蛎、虾皮、紫菜、动物内脏、鸡蛋、黄豆、芝麻、粗粮、坚果等食物中含锌多。
4.多吃顺气解郁的食物
营养专家介绍说，多吃顺气、解郁、疏肝的食物，可以有效地调节我们的不良情绪，从而避免“过劳死”的发生。自古以来，青萝卜就被认为有顺气的作用，而且生吃最好；如果是喜欢喝茶的上班族，当自己的情绪不好时，可以在茶水中添几朵玫瑰花，可以起到顺气宁神的作用；对希望养心安神的上班族来说，吃点莲藕是非常不错的选择，又健脾又通气。
另外，当上班族感觉心情不好的时候，口味最好清淡一些，避免添加过多的辛辣刺激之物来“火上浇油”；当感觉疲劳的时候，上班族可适量吃点甜食，因为甜食中的某些成分可以快速被血液吸收，并且使人心情舒畅。
饮食不节制，脂肪肝“瞄准”都市上班族
脂肪肝，是指由于各种原因而发生的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。它并不是一种独立的疾病，而是一种常见的临床现象，其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般来说，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗多可恢复正常。脂肪肝的发病率近几年在欧美和中国迅速上升，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。职业人群（大多为上班族）中，脂肪肝的平均发病率为25%；肥胖人群与2型糖尿病患者中脂肪肝的发病率为50%；嗜酒和酗酒者的发病率为58%；在经常失眠、疲劳、不思茶饭、胃肠功能失调的亚健康人群中，脂肪肝的发病率约为60%。近年来脂肪肝人群的年龄也不断下降，平均年龄只有40岁。
有关研究发现，不吃早餐的人，也是脂肪肝的高发人群之一。现在很多上班族因为工作太忙或是想要保持身材，常常不吃早餐，再加上午餐相对简单，很容易导致营养不良。蛋白质等营养素缺乏会引起肝脏脂肪沉积。此外，上班族久坐在办公室里，缺乏运动，这样会导致体内大量热量和脂肪无法消耗，最后转化为脂肪。这些脂肪沉积于皮下时，表现为肥胖，积存于肝脏时，就成为脂肪肝。
脂肪肝容易恶化形成脂肪性肝炎甚至肝硬化，而且极易合并高血压、冠心病和糖尿病等。年轻的上班族要注意养成良好的饮食习惯，恢复身体健康或者避免出现脂肪肝。下面介绍脂肪肝的食疗方法：
1.脂肪肝病人首先要控制饮食
首先，应该绝对禁酒。
其次，要尽量少食用使身体脂肪增加的食物，不吃动物内脏、鸡皮、蟹黄、脑髓等含脂肪高、胆固醇高的食物。一般而言，进食油脂类食物时，每天每千克标准体重0.5～0.8克为宜，并且烹调尽量选植物油。
再次，山药、白薯、芋头、土豆等食物要与主食米、面粉调换吃，而且总量应受到限制；可以食用葱、蒜、姜、辣椒等“四辣”，但不能多吃；每天摄入的盐量以5～6克为限。
最后，晚饭应该少吃点，临睡前切忌加餐。
降脂的食物有小米、燕麦等粗粮，黑芝麻、黑木耳、海带、发菜以及菜花等绿色新鲜蔬菜，这些食物可以促进磷脂的合成，协助肝脏脂肪代谢。
2.应充分保证维生素的供应
新鲜的绿叶蔬菜和含糖量偏低的新鲜水果都是很好的维生素来源，最好每天食用新鲜绿色蔬菜500克。另外，吃水果的同时，还应相应减少主食的摄入，如吃一个苹果应减少50克主食。
3.每日应摄入适量的水
这样有助于肾脏功能的正常发挥及减轻体重，可促进肝内脂肪代谢。患有脂肪肝的上班族可以每天用山楂30克、决明子15克，加水1000毫升代茶饮。
患有脂肪肝的上班族要注意三大营养素的合理搭配，即增加蛋白质的摄入量，重视脂肪的质和量，糖类饮食应适量，限制单糖和双糖的摄入。如果肝功能因脂肪肝而出现异常，或者转氨酶升高，上班族应在医生指导下服用降脂药、降酶药物和鱼油类保健品。但要注意，这些药物和保健品不宜过多服用。