- 慢性病吃什么？禁什么？速查全书
- 李捷鹰
- 2037字
- 2020-11-18 17:09:53
◎慢性肠炎患者宜吃的食物及其简易食疗方
猪肚（补虚劳损+健脾益胃）
四样猪肚汤
◎材料 猪肚200克，水发莲子50克，山药30克，芡实20克，薏苡仁15克，精盐6克
◎制作 ①将猪肚洗净、切块、汆水；山药去皮、洗净、切片；水发莲子、芡实、薏苡仁洗净浸泡备用。②净锅上火倒入水，调入精盐，下入猪肚、山药、水发莲子、芡实、薏苡仁煲至成熟即可。
◎功效 本品具有健脾化湿、固肾止泻、清热利湿的功效，适合脾胃气虚、脾肾阳虚、湿热型的慢性肠炎患者食用。
白扁豆（补脾和中+化湿消暑）
白扁豆莲子鸡汤
◎材料 白扁豆100克，莲子40克，鸡腿300克，丹参、山楂、马齿苋各10克，盐5克，米酒10毫升
◎制作 ①鸡腿、莲子、白扁豆洗净，备用；将丹参、山楂、马齿苋洗净，放入棉布袋，与清水1500毫升、鸡腿、莲子、白扁豆置入锅中，以大火煮沸，转小火续煮2小时。②取出药袋，加盐、米酒即可。
◎功效 本品健脾化湿、固肾止泻，适用于脾胃气虚型及脾肾阳虚型慢性肠炎。
大蒜（杀菌消毒+促进食欲）
大蒜白及煮鲤鱼
◎材料 鲤鱼1条，大蒜10克，白及15克
◎制作 ①将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，切成段，洗净备用。②将大蒜去皮，用清水洗净备用；白及洗净，备用。③锅洗净，置于火上，将鲤鱼与大蒜、白及一起放入锅内，加入适量的清水一同煮汤，鱼肉熟后即可食用。
◎功效 本品具有清热利湿、健脾止泻的功效，适合湿热型的慢性肠炎患者食用。
薏苡仁（利水渗湿+健脾止泻）
薏苡仁冬瓜老鸭汤
◎材料 冬瓜200克，薏苡仁、赤小豆各30克，老鸭750克，姜片2片，盐5克
◎制作 ①冬瓜洗净，切成大块状；薏苡仁、赤小豆洗净，浸泡1小时。②老鸭去毛，洗净，斩件，飞水，烧锅中下入姜片，将老鸭爆炒5分钟。③将2500毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲开后，改用小火煲3小时，加盐调味即可。
◎功效 本品具有清热利湿、健脾止泻的功效，适合湿热型的慢性肠炎患者食用。
砂仁（行气调中+和胃醒脾）
砂仁鲫鱼汤
◎材料 缩砂仁10克，陈皮10克，大鲫鱼300克，大蒜2个，胡椒10克，干辣椒5克，葱、食盐、酱油、菜油各适量
◎制作 ①将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、大蒜、胡椒、干辣椒、葱、食盐、酱油。②在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入适量水，炖煮成羹即成。
◎功效 本品健脾化湿、涩肠止泻，适合脾胃气虚型的慢性肠炎患者食用。
芡实（固肾涩精+补脾止泻）
芡实莲子薏苡仁汤
◎材料 芡实、薏苡仁、干品莲子各100克，茯苓及淮山各50克，猪小肠500克，肉豆蔻10克，盐2小匙，米酒30毫升
◎制作 ①将猪小肠洗净，入沸水汆烫，捞出，剪成小段。②芡实、茯苓、淮山、莲子、薏苡仁、肉豆蔻洗净，与小肠一起放入锅中，加水大火煮沸，转小火炖煮30分钟，加入盐调味，淋上米酒即可。
◎功效 本品温补脾阳、固肾止泻，适合脾肾阳虚型的慢性肠炎患者食用。
莲子（补脾止泻+益肾涩精）
郁金猪肚煸莲子
◎材料 猪肚100克，莲子5粒，郁金10克，姜片、盐各量
◎制作 ①猪肚处理干净，汆水后另换锅炖熟，捞出切条。②莲子去心泡发；郁金洗净，煎汁备用。③锅内放油烧热，下猪肚、姜片爆香，捞出姜片丢弃，放药汁、莲子加盖焖熟，大火收汁，放盐调味即可。
◎功效 本品健脾化湿、行气解郁，适用于脾胃气虚、肝郁型的慢性肠炎患者食用。
茯苓（渗湿利水+益脾和胃）
茯苓粥
◎材料 大米70克，薏苡仁20克，白茯苓10克，红枣3颗，白糖3克
◎制作 ①大米、薏苡仁均泡发洗净；白茯苓、红枣洗净。②锅置火上，倒入清水，放入大米、薏苡仁、白茯苓、红枣，以大火煮开。③待煮至浓稠状时，调入白糖拌匀即可。
◎功效 本品具有清热利湿、健脾止泻的功效，适合湿热型的慢性肠炎患者食用。
黄连（泻火燥湿+解毒杀虫）
黄连白头翁粥
◎材料 川黄连10克，白头翁50克，粳米30克
◎制作 ①将黄连、白头翁洗净，入砂锅，水煎，去渣取汁；粳米洗净。②另起锅，加清水400毫升，煮至米开花。③加入药汁，煮成粥即可。
◎功效 本品具有清热利湿、健脾止泻的功效，适合湿热型的慢性肠炎患者食用。
肉豆蔻（温中下气+消食固肠）
豆蔻山药炖乌鸡
◎材料 乌鸡500克，肉豆蔻、草豆蔻、山药各10克，葱白、生姜、盐、味精各适量
◎制作 ①乌鸡洗净，除去内脏，斩件；肉豆蔻、草豆蔻、山药、葱白分别洗净，备用。②将肉豆蔻、草豆蔻、山药、葱白、生姜、乌鸡放入砂锅内，加清水炖熟烂。③再加适量盐、味精即可。
◎功效 本品具有温补脾阳、固涩止泻的功效，适合脾肾阳虚型的慢性肠炎患者食用。
马齿苋（清热解毒+消肿止痛）
蒜蓉马齿苋
◎材料 马齿苋200克，蒜10克，盐5克，味精3克
◎制作 ①马齿苋洗净，蒜洗净去皮，剁成蓉。②将洗净的马齿苋下入沸后水中稍汆后，捞出。③锅中加油烧热，下入蒜蓉爆香后，再下入马齿苋、盐、味精翻炒匀即可。
◎功效 本品具有清热利湿、健脾止泻的功效，适合湿热型的慢性肠炎患者食用。