任务4 制作摩卡咖啡

情/境/导/入

在温馨浪漫的咖啡厅，伴着咖啡的醇香，心情不错的客人对服务员说：“两杯摩卡”。服务员礼貌回应道：“先生，两杯摩卡，请稍等”。片刻，客人就品尝到了芳香甜蜜、散发浓浓黑巧克力风味的咖啡佳品—摩卡咖啡。

学/学/做/做

摩卡咖啡

摩卡咖啡（Mocha Cafe）如图2-9所示，是一种古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。摩卡咖啡有三种含义：一是指从也门摩卡港出口的咖啡豆；二是指使用摩卡壶萃取的咖啡；三是指是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成的咖啡。

【材料器具准备】

制作摩卡咖啡的材料器具如图2-10所示。

【操作步骤】

制作摩卡咖啡的操作一览表见表2-4。

知/识/链/接

17世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡，经由古老的摩卡小港出口，令欧洲人惊叹，于是由摩卡小港运来的美味咖啡被称为“摩卡咖啡”。如今，摩卡旧港因为泥沙淤积被废弃，然而人们仍然习惯“摩卡咖啡”的叫法。

也门是一个把咖啡作为农作物进行大规模生产的国家，至今仍然沿用与500年前相同的方法生产咖啡。一些咖啡农家依然使用动物（骆驼、驴）推拉石磨，也门摩卡像是咖啡世界的活古迹。埃塞俄比亚虽是世界上最早发现咖啡的国家，但让咖啡发扬光大的却是也门。

摩卡咖啡层次多变、味道独特，芬芳浓郁且酸味适宜，有着与众不同的辛辣味，摩卡咖啡越浓，就越容易被品尝出人们喜欢的巧克力味道。以至于后来有人说，蓝山咖啡可以称王，摩卡咖啡可以称后。

反/思/评/价

通过本任务的学习，写出你的收获。

我完成了：________________________________________________________________________________________________

我学会了：________________________________________________________________________________________________

我最大的收获：________________________________________________________________________________________________

我遇到的困难：________________________________________________________________________________________________

我对老师的建议：________________________________________________________________________________________________

实/践/活/动

要求每位同学制作一杯摩卡咖啡，以小组为单位，组员相互填写摩卡咖啡制作观察表。