百花酿香菇

香菇 咸鲜味 30分钟

材料

净香菇……………24朵

虾胶………………360克

净蛋白……………25克

火腿蓉……………15克

香菜…………………2棵

精盐、味精……各1小匙

香油………………1小匙

胡椒粉…………1/2小匙

料酒、水淀粉…各1大匙

上汤………………125克

做法

壹、虾胶拌匀，下成小丸子；香菇用净毛巾吸干水分，内面涂上淀粉，再镶上小丸子。

贰、然后酿入蛋白并抹成山形，再贴上香菜叶，加上火腿蓉，摆入盘中，入蒸笼蒸熟，取出。

叁、锅置旺火上，加入上汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，趁热浇在香菇上即可。