什锦香菇丝

香菇 咸鲜味 30分钟

材料

水发香菇…………150克

水发木耳…………100克

芹菜段、熟火腿…各50克

熟鸡蛋饼…………40克

粉丝………………20克

蒜末………………10克

花椒………………15粒

精盐、芥末……各2小匙

味精、料酒……各1小匙

香醋………………1小匙

植物油……………2大匙

做法

壹、粉丝泡软，捞出，切成段；香菇、木耳与熟火腿、熟鸡蛋饼分别切丝。

贰、芥末放入碗中，加入温开水搅匀成糊，盖严盖子，静置片刻成芥末糊。

叁、锅中加入清水、精盐、植物油烧开，分别下入香菇丝、木耳丝、芹菜段、粉丝焯熟，捞出沥水，放入碗中，再放入火腿、鸡蛋饼丝、蒜末拌匀。

肆、锅中加油烧热，下入花椒粒炸香，倒入碗中，加入精盐、料酒、味精、香醋、芥末糊调成味汁，浇在香菇丝上即可。