098糖熏兔肉

口味：滑嫩清鲜　时间：90分钟

原　料｜净兔半只（约1500克）。

调　料｜花椒、八角、山柰、陈皮、肉桂、丁香、小茴香各少许，姜片10克，精盐、白糖各3大匙，酱油1大匙，香油1小匙。

｜准备工作｜Zhunbeigongzuo

➊将花椒、八角、山柰、陈皮、肉桂、丁香、茴香、姜片用洁布包好，扎紧封口成调料包。

➋锅中加入适量清水和调料包熬煮出味，加入酱油、精盐煮成酱汁。

➌兔子洗去血水，剁成3～4大块，放入清水盆中浸泡，捞出沥水。

➍锅中加入适量清水和兔肉块烧沸，焯烫一下，捞出用冷水过凉。

｜制作步骤｜Zhizuobuzhou

1　净锅置火上，滗入熬煮好的酱汁，用大火烧沸，放入兔肉块，转小火煮约40分钟至熟烂，捞出沥干。

2　熏锅上火烧热，撒入白糖，架上铁箅子，放上酱煮至熟的兔子块，盖严锅盖。

3　用大火熏4分钟，离火后焖制3分钟，取出。

4　表面刷上香油，剁成小块，码盘上桌即成。