027五彩鱼皮

口味：鲜咸爽口

时间：20分钟

原料：三文鱼皮200克，冬笋50克，红椒50克，绿豆芽25克，黄瓜25克。

调料：精盐、味精各1/2小匙，香油1大匙，花椒油1小匙，鲜汤适量。

制作步骤：

1.三文鱼皮刮洗干净，放入沸腾的鲜汤中焯至熟透，捞出晾凉，切成0.3厘米粗的丝。

2.冬笋、红椒分别洗净，切成长丝，与绿豆芽一同放入沸水中焯至断生，捞出晾凉；黄瓜洗净，也切成长丝，加入少许精盐腌出水分。

3.盆中加入精盐、味精、香油、花椒油调匀，再放入三文鱼皮丝、冬笋丝、红椒丝、绿豆芽、黄瓜丝充分拌匀，装盘即成。