114双黄鱼片

口味：鲜香嫩滑

时间：30分钟

原料：净鳜鱼肉250克，冬笋片30克，蟹黄、黑木耳片各10克，鸡蛋1个。

调料：葱段、姜片各5克，精盐、鸡精各1/2小匙，料酒1/2大匙，酱油、米醋各1小匙，葱姜汁2小匙，水淀粉1大匙，鸡汤70克，植物油600克（约耗35克）。

制作步骤：

1.鳜鱼肉切成薄片，用姜葱汁、精盐、料酒腌渍入味，再加入鸡蛋、水淀粉抓匀，上全蛋浆。

2.坐锅点火，加油烧至五成热，下入鱼肉片滑熟，捞出沥油。

3.锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片略炒，再加入蟹黄煸出香味，然后放入鸡汤、料酒、鱼片、冬笋片、黑木耳片炒匀，再加入酱油、精盐、米醋调好口味，用水淀粉勾芡，即可装盘上桌。