029蒸芸豆丸子

原料

嫩芸豆200克，猪瘦肉泥150克，猪肥肉丁75克，水发木耳50克，鸡蛋2个。

调料

葱末30克，姜末15克，精盐、味精、水淀粉、高汤、明油各适量。

➊将芸豆择洗干净，放入蒸锅中蒸熟，取出后切成细末，再放入碗中，加入肥肉丁、瘦肉泥、葱末、姜末、鸡蛋、精盐、味精、水淀粉搅拌均匀，然后挤成丸子。

❷将丸子放在容器中，放入笼中蒸至熟透，取出。

❸锅中加入高汤烧沸，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，趁热浇在芸豆丸子上，最后淋上明油即成。