010龙井鸡片汤

原料

鸡胸肉150克，龙井茶叶15克，豌豆苗10克，鸡蛋清适量。

调料

姜片、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、鸡汤、熟猪油各适量。

茶叶放入大碗内，加入少许温水浸泡一会儿，滗去水分。

再倒入沸水，盖上盖，浸泡3分钟；豌豆苗择洗干净。

鸡胸肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成薄片。

放入碗中，加入少许精盐、绍酒、味精、胡椒粉调味。

再加入鸡蛋清和淀粉，充分搅拌均匀、上浆。

锅中加入清水烧沸，放入鸡肉片焯烫至熟，捞入碗中。

锅中加入熟猪油烧至六成热，下入姜片煸香，捞出不用。

添入鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、龙井茶水烧沸。

放入豆苗煮熟，撇去浮沫，倒入盛有鸡片的碗中即成。