冬笋炒腊肉

材料

腊肉500克，冬笋200克，红椒、青椒各适量。

调料

大蒜25克，干辣椒、精盐、味精、料酒、酱油、豆豉、鸡汤、植物油各适量。

准备工作

1 腊肉刷洗干净，沥去水分，切成大片，放入沸水锅内焯烫片刻，捞出沥水。
2 冬笋去根，削去外皮，洗净，切成菱形片。
3 青椒、红椒去蒂和籽，洗净，沥水，切成小块。
4 大蒜剥去外皮，放在案板上，先用刀背拍散，再剁成蓉。

制作步骤

1 锅中加入少许植物油烧热，下入蒜蓉炒成浅黄色。
烹饪要点 2 放入切碎的豆豉和干辣椒段炒出香辣味。
3 再放入腊肉片、冬笋片、青椒块和红椒块炒匀。
4 然后烹入料酒，加入酱油、精盐、鸡汤烧沸。
5 调入味精翻炒均匀，淋入少许明油，出锅装盘即可。