板栗蘑菇炒螺花

材料

海螺肉250克，鲜蘑菇、板栗各50克，青椒、红椒各适量。

调料

葱末、姜末、蒜片、精盐、味精、白糖、料酒、白醋、水淀粉、植物油、花椒油各适量。

准备工作

1 蘑菇去蒂，洗净，切小片，放沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
2 青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切小片，入热油锅内略炒，盛出。
3 板栗洗净，放清水锅内煮熟，捞入冷水中过凉，沥去水分。
4 锅中加入植物油烧热，放入板栗炸酥，捞出沥油。
5 海螺肉洗净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水，切成薄片。
6 再放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

1 锅中加入底油烧热，下入葱末、姜末和蒜片炒香。
烹饪要点 2 烹入料酒、白醋，加入精盐、味精、白糖炒沸。
3 放入海螺肉、板栗、蘑菇片和青红椒片翻炒均匀。
4 用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油，即可出锅装盘。