菜心炒猪肝

材料

猪肝300克，菜心200克。

调料

蒜瓣10克，姜块5克，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉、上汤各少许，生抽2小匙，水淀粉、料酒、香油各1小匙，植物油3大匙。

准备工作

1 将猪肝洗净，切成大片，放入碗中，加入少许淀粉抓匀。
2 姜块、蒜瓣分别去皮，洗净，均切成碎粒。
3 将上汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、水淀粉调匀成芡汁。
4 菜心去老叶，洗净，在根部剞上十字花刀，下入油锅中，加入精盐炒熟，盛出。

制作步骤

1 锅中加油烧至七成热，放入猪肝片滑透，捞出沥油。
2 锅中留少许底油烧热，下入蒜蓉、姜末炒香。
3 放入猪肝片和菜心，用旺火翻炒至均匀出味。
烹饪要点 4 烹入料酒，倒入调好的芡汁翻炒均匀，再淋入香油炒匀，即可出锅装盘。