白炒虾

材料

河虾500克，红辣椒15克。

调料

葱段、姜块各10克，生抽2大匙，精盐、香油、植物油各适量。

准备工作

1 红辣椒去蒂和籽，洗净，沥去水分。
2 先切成片，再切成细丝，放入碗中。
3 锅加少许油烧热，浇在红椒丝上，再加入生抽和香油拌匀。
4 河虾用清水洗净，取出剪去虾枪、虾须，放入淡盐水中洗涤干净，捞出沥水。

制作步骤

1 锅置火上，加入植物油烧热，下入葱段和姜块煸香。
烹饪要点 2 添入适量清水烧沸，拣去葱、姜不用。
3 再加入精盐，再放入河虾翻炒至熟嫩。
4 出锅码放在盘内，淋上少许烧热的香油。
5 然后撒上加工好的红椒丝，食用时调拌均匀即成。