香葱拌毛蚶
材料
毛蚶300克,香葱200克。
调料
精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、芥末油、葱油、植物油各少许。
准备工作
1 香葱去掉根须,用清水洗净,切成小段。 | |
2 锅中加入植物油烧热,放入香葱段快速翻炒一下,盛出。 | |
3 毛蚶放清水盆内,用刷子刷净表面(期间需要不断换水)。 | |
4 再放入清水中,滴入几滴食用油浸养以去掉异味。 | |
5 净锅置火上,加入清水烧沸,倒入毛蚶煮至开口,捞出。 | |
6 去掉外壳,切成片,放入沸水中焯烫一下,捞出冲凉,沥干。 |
制作步骤
1 将炒好的香葱段放在盘内垫底,上放毛蚶片。 | |
烹饪要点 2 净锅置火上,加入酱油、陈醋、精盐、白糖烧沸。 |
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3 倒入小碗中,加入芥末油、味精、葱油调拌均匀成味汁。 | |
4 把味汁浇淋在毛蚶和香葱段上,食用时调拌均匀即可。 |