大蒜菠菜拌蛤仁

材料

活蛤蜊750克，菠菜250克，蒜瓣50克。

调料

姜末、精盐、料酒、米醋、香油、植物油各适量。

准备工作

1 蒜瓣去皮，洗净，放入碗中捣成蓉，加少许精盐、料酒拌匀。
2 菠菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的段。
3 放入加有少许植物油的沸水中焯烫一下，捞出过凉，沥干。
4 蛤蜊洗净，捞出，放入沸水锅中煮至开口，捞出晾凉。
5 去掉外壳，取出蛤仁放入碗中，加入煮蛤蜊的原汤浸泡。

制作步骤

1 锅置火上，加入植物油烧至八成热，下入姜末煸炒出香味。
烹饪要点 2 倒入碗中，加入精盐、米醋、蒜泥、香油调拌均匀成味汁。
3 菠菜段加入一半味汁调拌均匀，放入盘中央垫底。
4 再将蛤仁加入另一半味汁拌匀，放在菠菜上即可。