芥末拌合菜

材料

菠菜、嫩白菜叶各200克，金针菇100克，粉丝1把，木耳10克。

调料

蒜瓣25克，精盐、味精、酱油、白醋、花椒油、芥末粉各适量。

准备工作

1 蒜瓣去皮，洗净，放入蒜缸中，加入少许清水捣烂成蓉。
2 粉丝用清水浸泡至软，捞出用剪刀剪成小段。
3 放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。
4 菠菜择洗干净，切成小段；白菜叶洗净，切成小条。
5 金针菇去根，洗净，切成段；木耳用温水泡软，去蒂，切成丝。
6 菠菜、白菜、金针菇、木耳丝入沸水中焯烫一下，捞出过凉。

制作步骤

1 芥末粉放入碗中，加入少许沸水用筷子拌匀成糊状。
2 盖上盖焖出香辣味，放入蒜泥调拌均匀。
3 再加入白醋、精盐、酱油、味精、花椒油拌匀成味汁。
烹饪要点 4 各种蔬菜和粉丝放入碗中，加入味汁调匀入味，装盘即可。