蒜泥鸡蛋

原料 鸡蛋4个，红椒20克。

调料 大蒜50克，精盐、香油各适量。

制作步骤

1 大蒜去皮，洗净，放入碗中，加入精盐捣成蒜泥；红椒去蒂及籽，洗净，切成小丁。

2 鸡蛋洗净，放入清水锅中煮熟，捞出过凉，剥去蛋壳，捣成碎末，放入蒜泥碗中。

3 再加入香油调拌均匀，撒上红椒丁，即可上桌食用。