肉牛是以牛肉生产为主的牛。肉牛具有身躯丰满、肉质口感好、增重快、产肉性能好、饲料利用率高等特点。与其他种类的牛相比，肉牛具有生长快、产肉多等特点。肉牛养殖不仅能提供肉用品，还可提供其他与牛肉相关的副食品。
了解肉牛的生物学特性，可以更好地帮助养殖场（户）科学合理地利用肉牛的习性和特点，为肉牛提供更好的饲养条件，最大限度地发挥肉牛的生产潜力，提高饲养效益。