花饮

花泡茶

花卉是制作花茶的好材料，如茉莉花、珠兰花、白兰花、代代花、桂花、玫瑰花、米兰花、兰花、腊梅花等。其中茉莉花用量最大，约占市场上熏茶用香花总量的80%。花茶具有浓醇爽口的花香、茶汤明净、鲜爽不浊，为大众尤其是中国北方民众所喜爱。

【玫瑰花茶】玫瑰花10克，用沸水冲泡，代茶饮，有理气解郁、舒肝健脾之功效。适用于肝郁气滞之月经衍期，对肝胃气痛、恶心、呕吐、消化不良皆宜。

【清眩茶】菊花10克，枸杞子10克共置玻璃杯中，冲入沸水，焖泡约10分钟后代茶频饮，药液饮完后再加沸水冲洗，以泡2～3次为宜。功效：可使高血压患者的血压维持在正常范围。作保健饮料，低血压患者禁服此茶。此茶可降压眩目、防止头晕。

【蜂蜜银花露】银花30克，白蜂蜜30克。银花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3～4次服完。此露对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好疗效。

【五花茶】取菊花、槐花、金银花、木棉花各10克，鸡蛋花5克，加入1000毫升水，煲煮25分钟即可，也可根据个人喜好调入蜂蜜或糖。五花茶具有清热、解毒、清肝、明目、凉血、祛湿等解暑作用，主要用于预防夏季风热感冒及流行性感冒，也是广东凉茶的代表。

花酿酒

用各种鲜花酿酒，在我国有悠久的历史。大诗人屈原在名作《九歌》中就有“惠肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”的诗句，十分明显，当时便已盛行以桂花酿酒了。迄今桂花酒虽然仍是主产我国的具有香醇桂花味的一种较高级的酒类，不过现在酿酒用得最多的花，当属酒花。酒花，又称忽布，《本草纲目》上称之为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，古代德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力，形成啤酒优良的泡沫，同时强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴。这是掺酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。

除了啤酒花不可或缺，人们总结生活和医疗经验后还发现了更多的花酿酒具有美味和养生保健的双重妙用，这里列举几种有代表性的花酿酒：

【菊花酒】菊花、干地黄、当归、枸杞各20克，将此四物加曲米酿酒饮之。或用菊花30克，地黄、当归各10克，枸杞20克浸入白酒500毫升内，封固7天后用。该酒有清神明目、疏通筋脉的作用。适用于凡属阴血不足，肝脉失养而引起的头目眩晕，容易疲倦，夜寐不实，多梦纷纭等症。

【桂花酒】取八月桂花（含苞待放者尤佳）配以糯米酒，入坛密封3年，即成佳酿。早在汉代，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭奠完毕，晚辈向长辈敬奉桂花酒，长辈们喝下之后则象征了延年益寿。桂花酒益气健脾、活血补血、入口清香柔和，尤其适合女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。

【桃花酒】三月采摘的桃花和白芷加糯米酒酿制一个月即成。该酒可活血通络、润肤祛斑。桃花是女人之花，能美容养颜，又能调节经血，还能减肥瘦身。白芷能直达面部祛风活血，改善面部血液循环，加速黑色素的排出，与桃花配伍，能增强祛斑疗效。

【玫瑰花酒】以盛开玫瑰取其花瓣，清洁后浸泡，加以冰糖。酒液清透艳红，开瓶香气弥漫，口感香甜浅酸，满口弥漫玫瑰香气。玫瑰花酿酒始自明代，清末平阴城内“积盛和”酿制的玫瑰酒以味美香甜而闻名。民国时期平阴生产的玫瑰酒，就曾以香气醇正、甘甜可口先后获德国莱比锡国际博览会金质奖章和奖状、巴拿马国际博览会银质奖章和奖状。长期饮用该酒具有美容、养颜、和血散瘀、清心健脑、滋阴补肾、健脾益胃之功效，是滋养保健之佳品。