2.3　名校考研真题详解

一、选择题

1磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是这种膜脂的哪个部分？（　　）[暨南大学2019研]

A．亲水尾部

B．疏水头部

C．极性头部

D．非极性尾部

【答案】C

【解析】磷脂酰肌醇具有一个与磷酸基团相结合的极性头和两个非极性的尾，其中磷酸肌醇是极性头部，两个非极性的尾为脂肪酸链。

2下列叙述中哪一个是正确的？（　　）[华中农业大学2003研]

A．线粒体内膜对H＋离子没有通透性

B．线粒体内膜能由内向外通透H＋离子

C．线粒体内膜能由外向内通透H＋离子

D．线粒体内膜能自由通透H＋离子

【答案】A

【解析】由于生物膜的脂双层结构含有疏水区，它对被运送物质具有高度的选择通透性。一般而言，分子越小且疏水性或非极性较强，通过膜较为容易，如O₂、N₂、苯等；不带电荷的极性小分子也能迅速地经扩散通过膜，如：H₂O、CO₂和甘油等；但对一些不带电荷的大的极性分子（如葡萄糖、蔗糖）和一些离子（如H＋、Na＋、HCO₃－等）却不能透过，它们的运送需借助于其他的机制来完成，如H＋离子常常是通过协同运输来完成的。因此答案选A。

3下列哪种化合物不是磷脂？（　　）[第四军医大学]

A．脑苷脂

B．醛缩磷脂

C．神经鞘磷脂

D．脑磷酸

【答案】A

【解析】脑苷脂又称酰基鞘氨醇己糖苷，为神经鞘糖脂的一种，不属于磷脂。因此答案选A。

4（多选题）能与不饱和脂肪酸反应，使之形成饱和状态而不产生酸败现象的有（　　）。[四川大学2003研]

A．加水

B．加氧

C．加氢

D．加碘

E．加NaOH

F．加KOH

【答案】CD

【解析】天然油脂暴露在空气中经相当时间后即败坏而发生臭味，这种现象称酸败。

酸败的原因有二：

①脂质因较长期经光和热或微生物的作用而被水解，放出自由脂酸，低分子脂酸即有臭味。

②因空气中的氧使不饱和脂酸氧化，产生的醛和酮，亦有臭味，故陈腐脂质酸败的原因，大概不外乎水解与氧化。

为了防止酸败，可以将不饱和脂肪的不饱和脂酸与氢或卤素中的溴、碘起加成作用，使呈饱和状态，常用的方法是加氢使之氢化或加碘使之碘化。因此答案选CD。

二、填空题

1组成细胞膜的磷脂主要包括______和______。[暨南大学2019研]

相关试题：磷脂可分为______和______两大类。[华中农业大学2016研]

【答案】甘油磷脂；鞘磷脂

【解析】磷脂是分子中含磷酸的复合脂。由于所含醇的不同，可分为甘油磷脂和鞘磷酯，它们的醇物质分别是甘油和鞘氨醇。

2磷脂酰胆碱（卵磷脂）分子中______为亲水端，______为疏水端。[江苏大学研]

【答案】磷酰胆碱；脂酸的碳氢链

3生物体内各种固醇（甾醇）都是由含4个环的______的衍生物，各种固醇在结构上的共同点是______、______和______。[四川大学]

【答案】环戊烷多氢菲；甾醇的C₃上常为羟基或酮基；C₁₇上可以是羟基、酮基或其他各种形式的侧链；C₄-C₅和C₅-C₄之间常是双键

【解析】甾醇类化合物的结构是以环戊烷多氢菲为基础，由3个六元环（A、B、C环）和一个五元环（D环）稠合而成，D环称环戊烷，ABC稠合环是菲的衍生物，称多氢菲，在环戊烷多氢菲的A、B环之间和C、D环之间各有一个甲基（18、19），称角甲基，带有角甲基的环戊烷多氢菲称甾核，是甾醇的母体，所以，甾醇的结构除了答案中给的三点之外，还有一点，即为A环在某些化合物如雌酮中是苯环，这些甾醇无C₁₉-角甲基。甾醇种类很多，原因是：①环上的双键数目和位置不同；②取代基的种类、数目、位置和取向（α、β）不同；③环和环稠合的构型（顺反异构）不同。

4按脂质的生物学功能可把脂质分为贮存脂质、______与______。[暨南大学2019研]

【答案】结构脂质；活性脂质

三、判断题

1缩短磷脂分子中层脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。（　　）[山东大学2016研]

【答案】对

【解析】磷脂分子中脂酸的碳氢链长与细胞膜的流动性相关，碳氢链越长，细胞膜的流动性增加。

2哺乳动物体内不能合成的脂肪酸是油酸和亚油酸。（　　）[中山大学2004研]

【答案】错

【解析】人体及哺乳动物体内能够制造多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过Δ9的双键，因而不能合成亚油酸和亚麻酸。因为这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的，但必须由膳食提供，因此我们把维持哺乳动物正常生长所需的、而体内又不能合成的脂肪酸称为必需脂肪酸。哺乳动物体内所含的必需脂肪酸，以亚油酸含量最多，其次就是亚麻酸。另外还有一类花生四烯酸，也是必需脂肪酸，它主要是从植物中获得的。

3心磷脂是一种在中性pH下带正电荷的磷脂。（　　）[中国科学院2003研]

【答案】错

【解析】在生理pH（7左右）时，甘油磷脂分子的磷酸基带1个负电荷；胆碱或乙醇部分带1个正电荷，丝氨酸部分带1个正电荷和1个负电荷；肌醇和甘油基不带电荷。心磷脂为双磷脂酰甘油，它是由两个磷酸分子通过一个甘油分子共价连接而成，在生理pH时带负电荷，其净电荷为－2。

4质膜上低密度脂蛋白受体（LDL受体）在控制胆固醇代谢中起重要作用。（　　）[南开大学研]

【答案】对

5胆固醇主要存在于动、植物油脂中。（　　）[华南理工大学2006研]

【答案】错

【解析】胆固醇在脑、肝、肾和蛋黄中含量很高，是最常见的一种动物固醇，主要存在于动物细胞，参与膜的组成。

四、问答题

1简述生物膜的结构以及影响膜的流动性的主要因素。[暨南大学2019研]

答：生物膜是细胞内具有膜包被结构的总称，包括细胞质膜、核膜、内质网、高尔基体、溶酶体、线粒体和叶绿体等。

目前公认的生物膜的结构是流体镶嵌模型。

（1）生物膜的结构

①磷脂分子以疏水尾部相对，极性头部朝外，形成磷脂双分子层，组成生物膜的基本骨架。

②蛋白分子以不同的方式镶嵌在磷脂双分子层中或结合在其表面，蛋白具有方向性和分布的不对称性。

③脂和膜蛋白可以进行横向扩散，生物膜具有流动性。

（2）影响膜的流动性的主要因素

①胆固醇：胆固醇的含量增加会降低膜的流动性。

②脂肪酸链的饱和度：脂肪酸链所含双键越多越不饱和，使膜流动性增加。

③脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。

④卵磷脂/鞘磷脂：因为鞘磷脂黏度高于卵磷脂，该比例高则膜流动性增加。

⑤其他因素：膜蛋白和磷脂的结合方式、温度、酸碱度、离子强度等都会影响膜的流动性。

2请简述生物膜的流动镶嵌模型及其生物学意义。[华南理工大学2006研]

答：（1）流动镶嵌模型的描述：细胞膜由流动的脂双层和镶嵌在其中的蛋白质组成。磷脂分子以疏水性尾部相对，极性头部朝向水相组成生物膜骨架，蛋白质或嵌在脂双层表面，或嵌在其内部，或横跨整个脂双层，表现出分布的不对称性。

（2）流动镶嵌模型的生物学意义：流动镶嵌模型表现出质膜的流动性和膜蛋白质分子分布的不对称性，能够说明质膜的通透性以及各种膜结构的特殊性。

五、论述题

试述生物膜的两侧不对称性。[中国科学院]

答：（1）对生物膜的不对称表现在：

①脂双层两侧的磷脂组成不同。

②膜蛋白在膜内外有不同的拓扑排列。

③膜内带有糖基的化合物，包括糖蛋白和糖脂，分布不对称，在哺乳动物质膜都位于膜的外侧。这些膜的不对称保证了膜的方向性功能。

（2）20世纪60年代以后，由于新的实验技术的发展，对生物膜结构有了更深的了解，认为生物膜的结构是不对称的。

①表现在膜脂分布的不对称。例如，在红细胞膜的脂质双分子层中，外层含神经鞘磷脂和卵磷脂较多，而内层则含脑磷脂和丝氨酸磷脂较多，这种不对称分布会导致膜两侧电荷数量、流动性等差异。生物膜脂质在两层之间的翻转运动是很缓慢的，这对于维持膜脂的不对称性是很重要的。

②表现在膜蛋白分布的不对称。膜上蛋白质有数十种，通常占膜重的50%以上，膜蛋白不仅分布在膜脂双分层的两侧（称外在蛋白），还分布在脂质分子内部（称内在蛋白）。研究表明，蛋白质分子在膜上分布是不均一的，在膜的某些区域内，外侧分布较多，内侧较少；在另一些区域内，则外侧分布少，内侧分布多。有的部位蛋白质分子分布很密集，有的部位则很稀疏，与膜脂不同的是，膜蛋白不能从脂双层的一层翻转到另一层，这有利于膜蛋白的不对称分布的维持。

③糖类在膜上的分布也是不对称的。无论质膜还是细胞内膜系的糖脂和糖蛋白的寡糖的分布都是不对称的。