第三部分规定了合同订立后货物的买卖问题。这是国际货物买卖合同中最核心、最复杂的问题，因而也是《公约》最核心、最重要的内容。《公约》总共有101个条款，本部分就包括了其中的64条，从中也可以看出本部分内容的重要和复杂程度。
本部分共分为5章，它们分别从五个不同方面规范了货物买卖合同。这五个方面分别为： “一般规则” “卖方的义务” “买方的义务” “风险转移”和“有关卖方和买方义务的一般规定”。