第三节　工厂化双孢菇栽培场所及生产安排

一、工厂化双孢菇栽培场所

双孢菇房应选择在交通方便，水、电供应便利，地势高燥，地质坚硬，接近水源又有易排水无旱涝威胁的地方。周围环境清洁卫生，通风条件好，距离菇房500m内无畜禽圈舍，3000m内无化工厂等有污染的工厂。场地开阔，靠近菇房有一定的堆料场所。菇房是蘑菇生长的场所，它是为满足蘑菇对温度、湿度、光照、空气等生活条件，避免外界复杂多变的环境条件的不利影响而设置的棚舍。其基本要求：保湿、保温、通风性能好，能使空气进得来、排得出。菇房空间小，气候相对稳定，菇房内外环境清洁卫生，四周有足够的供、排水设施，污染源少且易于清洗，利于病虫害的控制。双孢菇的栽培场所主要有地面菇房、塑料大棚和蘑菇专用菇房等，工厂化主要使用蘑菇专用菇房。

蘑菇专用菇房（图1-111）通常高5m、长12～15m、宽5～10m（边高5m、中高6m）。床架排列方向与菇房方向垂直，床架用不锈钢或防锈角钢制作，长10～12m、宽1.4m。菇床分5～6层，底层离地0.40m，层间距离0.60m，顶层离房顶2m左右。床架间通道下端开设2～4个百叶扇通风窗。菇房墙体和屋顶通常用10cm厚彩钢泡沫板或者在砖瓦房内部填充聚氨酯泡沫层。栽培面积在200～350m²。菇房通风主要通过菇房内部循环通风机进行调节，循环通风机内连回风风管，外连通风管，菇房内设有温度调节系统和加湿系统，可通过计算机芯片程序进行新风和循环风比例的调控、温度和湿度调控，以保证菇房内有充足的氧气和合适的温度、湿度（图1-111、图1-112）。　

二、工厂化周年生产安排

传统单区制栽培，从二次发酵到清理菌床，整个过程均在出菇室内完成，栽培周期需要83天，一年栽培4次；双区制栽培，二次发酵、播种与发菌培养均在养菌室内进行，覆土及出菇管理在出菇室内进行，一个栽培周期为62天，每年栽培5.8次；三区制栽培，在双区制栽培基础上，二次发酵单独在发酵室内进行，播种与发酵培养在养菌室内进行，只有覆土及出菇管理在出菇室内进行，栽培周期和年栽培次数同双区制栽培。三区制栽培与单区制栽培相比较，栽培周期缩短21天，每年多栽培1.5次，即每生产一批双孢菇，节约出菇室利用时间21天，提高了菇房利用率和产能。工厂化栽培每平方米用湿料100kg，折合干料35kg，鲜菇产量约20kg。

生产工艺流程：备料（4天）→一次发酵（14天）→二次发酵（7天）→播种及发菌培养（14天）→覆土（7天）→耙土（4天）→降温催蕾（8天）→出菇（41天）→清理菌床（2天）。

三、投入和经济效益

一个种植面积450m²工厂化控温菇房投入和经济效益如下。

1. 总投入

投料：每平方米投料35kg，种植面积450m²，总投料15.75t，费用总计27000元。

菌种：每平方米用2瓶，菌种总量900瓶，每瓶菌种3元，共计2700元。

覆土：3000元。

人工费：4000元。

电费：9000元。

一个周期总投入：45700元。

四个周期总投入：182800元。

2. 总产出

总产量：每平方米产菇20kg，450m²产菇9000kg。

总产出：按每千克9元计算，9000kg共计81000元。

一个周期总产出：81000元。

四个周期总产出：324000元。

3. 总效益

一个周期总效益：总产出81000元-总投入45700元=35300元。

四个周期总效益：35300×4=141200元。