第四节　土肥水管理

土壤的营养状况对果园的可持续发展，树体生长，果实产量以及果实品质都有很大的影响，果园土壤理化性状良好，土壤通气性、保水能力、有机质含量高，矿质营养元素含量适宜，则有益于根系生长和吸收，提高果实产量和品质。

一、果园土壤改良

对园土进行深翻结合施用有机肥是改良土壤，特别是改良深层土壤的有效措施，是我国果农在长期实践中创造的宝贵经验。

1.深翻的作用

深翻主要是疏松土壤，特别是坚实的底层土壤，增加其通透性，并施以有机肥，以促进土壤团粒结构的形成，可显著提高土壤的熟化程度和肥力，有利于保水、保肥和通气，有利于微生物的活动，增加土壤中有效养分，使根系得以向土壤深层发展，扩大吸收范围；增强抗旱、抗寒能力，从而提高果树的产量和品质。

2.深翻改土的时期

深翻以9月中旬～10月上旬为宜，宜早不宜迟，早则雨水较多，根系尚在活动，断根后容易恢复，有利树体养分累积。

3.深翻改土的方法

（1）扩穴改土：幼树定植后，根据根系伸展情况，结合施基肥，每年或隔年向定植穴外扩穴，宽50厘米左右，直至全园翻遍，深度视果树栽培特点和土壤情况，一般60～100厘米不等。

（2）全园深翻：将定植穴以外的土壤一次深翻完毕，这种方法需要劳力、肥料较多，但翻耕后便于平整土地，有利果园耕作，最好在建园定植前进行。幼年果园根系未到处可以深些，成年果园根系布满全园，则应浅些。

二、果园施肥

1.基肥

基肥是供果树在一年生长时间里所需要的基础肥料。主要特点是肥效期长，分解慢，可持续供果树吸收利用，施肥量大，占全年施肥量的50%左右，以腐熟有机肥为主，可适当增加一些速效化肥。一般在枝梢停止生长但根系还在生长时施用。提倡秋季施用，其效果大大优于冬季和春季。秋季施基肥的主要优点是：有利于吸收、转化；有利于断根的恢复与愈合；有利于恢复树势；减少肥料流失，提高肥效；提高树体抗性。基肥也不能施用过早，以免发生二次生长，降低抗性。

施用基肥一般结合深翻改土进行，也有人认为施基肥的时间可以提早到8月下旬～9月中旬进行。如果秋季未能施肥，则需在春季补施，越早越好。

秋施基肥的数量，一般要达到“斤果斤肥”的要求，如果是密植丰产园，则应达到“斤果斤半肥”或者“斤果二斤肥”的标准。

2.追肥

果树在生长季需要大量吸收矿质营养时追肥以补充基肥的不足，所施用的肥料以速效化肥为主，施用时期主要有下面4个。

（1）萌芽开花肥：主要满足春梢生长和开花的需要，减少落花落果。施用量比较大，占追肥量的30%左右，以氮肥为主，结合磷钾肥。

（2）稳果肥：又称花后肥，如花前追肥数量充足，这次追肥可以不施。此时除幼果迅速长大外，新梢生长也较快，同化作用加强，都需要供给充足的氮素营养。

（3）壮果肥：在生理落果后施用，主要满足果实膨大和秋梢生长的需要，应氮、磷、钾配合施用，氮肥促进果实增大，磷、钾促进果实发育和提高品质。

（4）采果肥：这次肥料对成熟期较迟的果树尤为重要，有时与基肥结合施用。

果实膨大期消耗矿质营养较多，除需要增加土壤施肥外，还可以用叶面喷肥、树干输液等措施来补充微量元素，特别是根外追肥可以减少土壤对矿质元素的固定，对树体补充铁、锌、硒等元素，既对树体的生长具有很好的作用，果实中积累的微量元素又可供人体吸收利用，所生产的多微营养保健果符合绿色食品生产要求。

3.施肥的方法

有机肥和过磷酸钙等应施在主要吸收根分布的土层内，便于根系吸收和减少肥料固定损失。土壤施肥法有环状沟施肥法、放射沟施肥法、条状沟施肥法等，沟深30～50厘米。全园撒施法用于成年大树的果园，把肥料均匀撒施在果园地面后耕翻20厘米。也有将肥料置于浇水口随水浇施的。

生长季追肥以化肥为主，可以采用雨前地面撒施、随水浇施、小坑浅施、叶面喷施等方法。现在果园常用的还有穴贮肥水、水肥一体化等措施。

三、果园灌溉

果园灌溉一般除满足果树生长发育对水分的需求外，还要满足生态消耗，同时可起到调节地温的作用。土壤干旱时，随着土壤中含水量的降低，苹果叶片相对含水量、蒸腾速率和净光合速率等也随之呈下降趋势。

1.果园灌溉

果园灌水的方法常用的有以下几种。

（1）沟灌：利用自然水源（水库等）或水泵提水，开沟引水灌溉。近年来分根区交替灌溉技术得到了广泛应用，对节约水资源，提高水分利用效率有良好的效果。

（2）畦灌：在水源不足或幼龄果园和零星栽植的果树，在树下做畦或树盘浇灌，浇灌方法简便，但费时费工，劳动强度大。为防止蒸发，浇灌宜早、晚进行，浇后覆土或覆草更好。

（3）滴灌：滴灌又称滴水灌溉。滴灌的优点是节水、不使土壤板结和不破坏土壤结构，同时还可结合施化肥，省工，使用滴灌增产幅度可达20%～25%。山地滴灌可以利用高差布置成自压式滴灌。

（4）喷灌：是利用机械设备将水喷射至空中，形成细小水滴落下来灌溉果园的技术措施。喷灌又称人工降雨。喷灌的优点一是省水；二是保土，可减少土、肥的流失，避免渍水，有利于保护土壤结构；三是调节果园小气候；四是经济利用土地，节省劳力。

（5）低头雾状喷灌：是近期兴起的果园的先进灌溉方法，与喷灌相似，唯喷头低，水不是水滴，而是雾状喷出，缓慢均匀地湿润土壤。雾状喷头有安装在树盘周围的，也有捆绑在植株枝干上的，每树安装多少喷头，应依树体大小和雾状喷头可喷的范围（360°、180°、90°）而定。雾状喷灌是优点多、效果佳的灌溉方法。

其他的灌溉方法还有渗灌、涌泉灌、毛管微灌等，从省水省工的角度考虑，可以建设果园自动化灌溉系统，由计算机控制灌水量和灌水时间。

2.果园灌溉的时期

灌冻水：休眠期苹果园灌水是苹果全生育期灌水的重点，通常情况下多在秋末冬初，在土壤冻结之前，一般是“早冻午消”时进行。灌冻水能提高地温，减少根系冻害和地上部的抽条，利于促使根系活动和有机肥的分解，提高树体越冬抗寒、抗逆能力，使果树安全过冬。灌水量的多少，一般以水分浸透果树整个根系分布范围为标准。

其他的灌水关键期有萌芽前、开花期、枝条迅速生长期、果实膨大期以及采收后等几个时期。

3.灌水量

一般果园土壤在40～60厘米深的范围内，以田间持水量的60%～70%为适宜的土壤含水量，低于40%时不利于土壤根系吸收养分。灌水量要渗下40～60厘米深，一般全年灌水量幼树每株灌水量为100～150千克，初果期树为150～250千克，盛果期为400～700千克。喷灌、滴灌可省水2/3～4/5，干旱果园灌水量比一般果园要多一倍。一般每降1毫米的雨水，相当于1亩土地灌水670千克，降雨较多的果园可适当减少灌溉。

四、果园覆盖与生草

在耕作制度上，我国的果园长期以来一直是以清耕制为主，通过中耕锄草，保持地面无杂草土地裸露，而现代果园一般都要求进行地面覆盖或生草。

1.果园覆盖

果园覆盖可减少地面径流，保持土壤水分，调节土壤温度，缩小地表温差，提高土壤肥力，减少地面蒸发，增加土壤中固氮菌数量，可以利用杂草、绿肥、秸秆等趁墒覆盖，也可覆盖地膜，冬季可将积雪堆在树下，增加春季土壤水分。

果园覆盖依据覆盖材料的不同可分为无机覆盖和有机覆盖两种，其中有机物覆盖方法简单易行，投资少，效果好，有机覆盖的材料可以是果园自然生长的杂草，可以是玉米、小麦、大豆等大田作物的茎秆，经粉碎后铺在地表。近年来各地大量发展食用菌产业，将生产完蘑菇的菌渣用作覆盖材料是一个不错的选择，既可增加果园有机质，还可减少环境污染（因为许多地方都将菌渣作为垃圾倒掉了），其他材料有棉籽壳、草炭土、果园杂草等。果园进行有机覆盖（覆草）后可增加土壤有机质含量，稳定地温，有利于高产优质。据汪景彦（2009）介绍，1亩覆草1000～1500千克，相当于增施2500～3000千克优质圈肥，覆草3～4年，可增厚活土层，有机质含量提高1倍多，山东省连年覆草的果园土壤有机质含量平均年增加0.01%～0.05%。

覆盖一年四季均可进行，但最好在5～6月雨季开始时覆盖，覆盖厚度以15～20厘米为宜，覆盖以前将地深翻整平，灌一次透水。幼树只覆盖树盘或树行，成龄园可全园覆盖，材料不足时先进行树盘或树行覆盖，优先保证覆盖厚度，再逐渐扩展到全园。覆盖物要离树干有一定的距离，特别是用菌渣覆盖时，为防止主干生根，需用砖块在树干四周围一圈。

2.果园生草

果园生草对提高土壤有机质，保持土壤水分，促进土壤微生物活动，改善果园小气候，抑制杂草危害，防止水土流失等具有良好的作用，一般分人工种草和自然生草两种。人工种草的种类以禾本科和豆科的多年生草为主，可单播或混播，将禾本科和豆科混种后改良土壤的效果更好。人工种草的种类有白三叶、毛叶苕子、紫花苜蓿、多变小冠花、草木樨、沙打旺、扁茎黄芪等多年生豆科草种，生草的果园可以在草长至30～40厘米高时刈割，刈割后直接铺在果园即可，亦可铺在树盘下。自然生草可省去人工种草的成本，且草的种类多样，符合生物多样性的要求，经过多次刈割后也有很好的效果。一般种植3年后需要全园深翻，重新种植。如果是种植油菜，则是在秋季种植，到第二年春季油菜抽薹开花前翻入土中。

果园生草后可以防风固土，减少地表径流和水土流失，增加土壤墒情，改善土壤理化性状，调节土温（夏季降低地表温度，冬季提高地温），提高土壤有机质，增加矿质营养的有效供应量。同时生草后可保护天敌，减轻病虫危害，降雨后不泥泞，有利果园作业，经过多年生草后可节省生产费用，形成果园良性循环，增产、优质，提高收益。

刚开始生草时，存在草和树争夺肥水的现象，此时不仅要对树施肥，也要对草施肥，在降雨前将尿素撒在草层上即可。等树长大后争夺水分、养分的能力增强，即可不单独对草施肥。人工种植的草在5～7年后，需要进行翻压、更新，待休闲1～2年后重新种植。自然生草的果园因为草的种类丰富，存在季节性的自然更新，因此可以多年维持。有果农反应果园覆盖和生草后田鼠增加，需要人工设置捕鼠装置，捕捉田鼠。果园有机覆盖物和自然生草后冬季干燥，易引发火灾，所以在冬春季节要做好防火工作。