经验之二：鹅有哪些营养需要

鹅生长发育过程中，需要从饲料中摄取多种养分。鹅的品种不同、生长发育阶段不同，需要养分的种类、数量、比例也不同。只有在养分齐全、数量适当和比例适宜时，鹅才能达到生理状态和生产性能均好，取得良好的经济效益。反之，可能会出现生产性能下降、产品质量降低及生病、死亡等问题。鹅的营养需求主要是指能量、蛋白质、矿物质、维生素和水分的需要，除水以外其他都必须从饲料中获得。

一、能量

能量是一切生命活动的动力，鹅的一切生理过程都需要能量保证。能量的主要来源是碳水化合物及脂肪。

碳水化合物由碳、氢、氧3种元素组成，是新陈代谢能量的主要来源，也是体组织中糖蛋白、糖脂的组成部分。有机体生命活动所需要的能量主要来源于碳水化合物（糖类）的氧化分解，1克碳水化合物可提供17.15千焦的能量。碳水化合物的分解产物在机体用不完时，可以转变为肝糖或脂肪贮存备用。因此，肉鹅上市前要提高能量饲料的供给，其能量一般维持在较高的水平，种鹅在休产时期或寡产时期可多喂含粗纤维高的日粮，避免种鹅过肥。粗纤维是较难消化的碳水化合物，饲料中若含量太高，会影响其他营养物质的吸收，因而粗纤维含量应该控制。有资料报道，5%～10%的粗纤维含量对鹅比较合适，幼鹅饲料粗纤维含量应该稍低一些。

脂肪是鹅体组织细胞脂类物质的构成成分，也是脂溶性维生素的载体。饲料中1克脂肪含能量为32.29千焦，是碳水化合质的2.25倍。脂肪的主要作用是提供热量，保持体温恒定，保持内脏的安全。但鹅的脂肪是可以代替的养分，能由碳水化合物或蛋白质转化而成，也比较难消化，故鹅饲料中一般不添加脂肪。

鹅在自由采食时，具有调节采食量以满足自己对能量需要的本能，然而这种调节能力有限。法国学者对朗德鹅种鹅的能量需要做了试验，当气温为0℃或稍高时，最佳产蛋率的能量需要是每只鹅每天3.34～3.55兆焦代谢能，其日粮的能量水平为9.61～10.66兆焦/千克。温度更低时则需要量更大一些。当日粮能量水平为11.70兆焦/千克时，鹅不能正确调节采食量，同时也降低了产蛋率和受精率。另外，南京农业大学赵剑等，用不同能量水平的配合饲料，对四季鹅进行试验，能量水平分别为11.41兆焦/千克、11.58兆焦/千克、12.50兆焦/千克，对照10.91兆焦/千克，三个处理均比对照增重多，差异极显著，但4个试验组之间尽管能量不同，增重却不存在显著差异。这说明在充分放牧基础上，太高的能量水平并没有增重优势，反而增加饲养成本。

一般认为，大中型肉鹅的能量需要量比豁眼鹅等小型鹅高。是实际生产中公鹅和母鹅应分开饲养，配制不同营养水平日粮。

二、蛋白质

蛋白质是生物有机体的重要组成成分，又是生命活动的物质基础，所有酶的主体都是蛋白质。蛋白质是构成鹅体和鹅产品的重要成分，也是组成酶、激素的主要原料之一，与新陈代谢有关，是维持生命的必需养分，且不能由其他物质代替。蛋白质由二十多种氨基酸组成，其中鹅体自身不能合成必须由饲料供给的必需氨基酸是赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、精氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、缬氨酸、亮氨酸和甘氨酸。这11种氨基酸是必须通过饲料提供的，称为必需氨基酸。但是鹅对蛋白质的要求没有鸡、鸭高，其日粮蛋白质水平变化没有能量水平变化明显，因此有的学者认为蛋白质不是大部分鹅营养的限制因素。但是一般认为，蛋白质对于种鹅、雏鹅是重要的。有研究证明，提高日粮蛋白质水平对6周龄以前的鹅增重有明显作用，以后各阶段的增重与粗蛋白质水平的高低没有明显影响。通常情况下，成年鹅饲料的粗蛋白质含量宜为15%左右，雏鹅为20%即可。

蛋白质也可以提供能量，但由于价格高，要增加饲养成本，而且蛋白质在氧化分解过程中要产生氨（NH₃）等有害物质，增加肝、肾的负担。因此，饲料中蛋白质和能量要控制在适宜水平，蛋白质能量比（蛋白质/代谢能）应在12.0～16.0之间。

三、矿物质

矿物质是有机体的组成成分，占体重的3%～4%，矿物质不仅是组织成分，也是调节体内酸碱平衡、渗透压平衡的缓冲物质，同时对神经和肌肉正常敏感性、酶的形成和激活有重要作用。在鹅体内可以检测到50余种元素，除氧、碳、氢和氮之外，必需的矿物质元素有22种，其中常量元素有钙、磷、镁、钠、钾、氯和硫；微量元素有铁、锌、铜、锰、钴、碘、硒、氟、钼、铬、硅、钒、砷、锡和镍。在一般性况下，镁、钾、钼、氟、铬、硅、钒、砷、锡和镍能满足需要，而钙、磷、钠、氯、硫、铁、锌、铜、锰、钴、碘和硒不能满足需要，必须在饲料中补充。

鹅不仅要求矿物质种类多，而且更需要其比例合适，如钙、磷比，成年鹅约为3∶1，雏鹅约为2∶1。种鹅日粮中的含钙量2%多一点，含磷量为0.7%左右，含盐量0.4%左右。钙和磷的无机盐比有机盐易吸收，因此，补充钙、磷的主要原料为石粉、贝壳粉、骨粉、磷酸氢钙等。籽实类及其加工副产品中的磷50%以上是以有机磷存在，利用率较低。矿物质的缺乏，影响鹅的生长发育。如缺钙雏鹅骨软，易患佝偻病，蛋壳薄，产蛋量和孵化率下降；缺钠雏鹅神经机能异常，啄癖；缺锌雏鹅发育迟缓，羽毛发育不良；缺碘易患甲状腺肿大等。

四、维生素

维生素是一类具有高度生物活性的低分子有机化合物，在调节和控制有机体物质代谢方面发挥着重要作用，通常以辅酶或酶的活性中心的形式参与各种生化代谢过程。维生素既不提供能量，也不是构成机体组织的主要物质。它在日粮中需量很少，但又不能缺乏，是一类维持生命活动的特殊物质。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K；水溶性维生素包括十几种B族维生素和维生素C。大多数维生素在鹅体内不能合成，有的虽能合成，但不能满足需要，必须从饲料中摄取。鹅放牧时如果能采食到大量的青绿饲料，一般不会引起维生素缺乏。但在舍饲条件下或者当青饲料供应少时，脂溶性维生素A（视黄醇）、维生素D₃（骨化醇）、维生素E（生育酚）和B族维生素中的维生素B₁（硫胺素）、维生素B₂（核黄素）、维生素B₃（泛酸）、维生素B₄（胆碱）、维生素B₅（烟酸）、维生素B₆（吡哆醇）、维生素B₇（生物素）、维生素B₁₁（叶酸）、维生素B₁₂（氰钴胺）是必须在饲料中补充的，否则会发生维生素缺乏症。

五、水分

水分是鹅体的重要组成部分，也是鹅生理活动不可缺少的主要营养物质。水分约占鹅体重的70%，它既是鹅体营养物质吸收、运输的溶剂，也是鹅新陈代谢的重要物质，同时又能缓冲体液的突然变化，帮助调节体温。

鹅体水分的来源是饮水、饲料含水和代谢水。据测定，鹅食入1克饲料要饮水3.7克，当气温在12～16℃时，平均每只每天要饮水1000毫升。“好草好水养肥鹅”，说明水对鹅的重要。因此，对于集约化鹅的饲养，必须提供清洁而充足的饮水，注意满足鹅群饮水需要。